Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Austrių valgymo ritualai, mitai ir paslaptys

2011-04-07 14:42   Peržiūros : 3419   Spausdinti
Prancūzijos ministras pirmininkas Dominique de Villepin valgo Bretanes austres. Nuortr. REUTERS/SCANPIX


Austrės – tai delikatesas, kuriuo mėgautis negalime leisti sau kiekvieną dieną, tačiau prasidėjus šių jūros gėrybių sezonui, būtų nuodėmė neleisti sau jomis pasmaguriauti.

Delikatesas, kuriuo mėgavosi Kazanova


Lietuviams austrės atrodo keistas ir valgyti netinkamas gyvis. O štai pajūrio gyventojai mėgaujasi jomis nuo neatmenamų laikų. Manoma, kad pirmieji austres, kaip puikų maistą, įvertino ir pripažino senovės romėnai ir graikai. Austres labai vertino ir Pietų Amerikos indėnai, japonai bei korėjiečiai.
Didžiausiu delikatesu austres vadino Kazanova ir markizas de Sadas. Tikriausiai todėl, kad austres taip mėgo šie moterų buduaruose pagarsėję vyrai ir kilo mitas, jog austrės kelia vyrų potenciją. Tarp viso pasaulio gurmanų ir šių jūros gėrybių mėgėjų sklando dar viena istorija. Kalbama, kad jokiais būdais negalima valgyti austrių tais mėnesiais, kurių pavadinime yra raidė "r". Tikint šiuo mitu, galima valgyti ir gegužę, ir liepą, ir rugpjūtį rastas austres, tačiau žinovai tikina, jog jos nebus tokios subrendę ir sultingos, kaip žiemos sezono. Mat vasarą austrės būna liesos.

 

Austrės – itin vertingas dietinis produktas


Austrės – tai moliuskai, kurių priskaičiuojama kelios dešimtys rūšių ir porūšių. Tačiau visoje Europoje geriausiomis laikomos pietų Afrikos Crassostrea margaritacea, Saccostrea cuccullata ir Ostrea atherstoni austrės. Iš portugališkųjų, Tolimųjų rytų ir europietiškųjų – restoranuose dažniausiai pateikiamos europietiškosios austrės.


Austrės auga ir gyvena jūrose ir vandenynuose netoli kranto, minta mikroorganizmais ir išgyvena tik neužterštame vandenyje. Austrės ypatingos ir tuo, kad jas galima valgyti termiškai neapdorotas. Tokiu būdu yra išsaugomi visi vitaminai ir svarbios maistinės savybės. Jose nėra riebalų, bet gausu angliavandenių, todėl austrės laikomos itin vertingu dietiniu produktu. Be to, austrės, kaip ir kiti moliuskai, sudarytos beveik vien iš baltymų, o jie yra pagrindinė organizmo statybinė medžiaga ir yra lengviausiai virškinami.

 

Jas reikia tiesiog praryti


Nenustebkite, kai Jums restorane atneš pulkelį ant ledo išdėliotų austrių, šalia patieks citriną, baltųjų pipirų ir šalimais pastatys taurę šampano arba sauso baltojo vyno. Tai ir viskas, ko galite reikalauti iš virėjo. Skanavimo malonumas visų pirma priklausys nuo jūsų sugebėjimo naudotis specialiu peiliu ir truputėlio žinių. Pirmiausia turite žinoti, kad lėkštutėje prieš jus gulintys moliuskai yra gyvi. Virėjai ir gurmanai juos vadina išskirtinio šviežumo produktais. Austrę dedate į servetėlę ir ja prilaikydami specialiu peiliu perpjaunate kriauklės raumenį iš abiejų pusių. Nupjaunate viršutinį kriauklės raumenį ir išsiurbiate apatinės kriauklės dalies turinį su visu skysčiu.
Austrės yra neutralaus skonio, tačiau turi tam tikrą, labai specifinį prieskonį. Austres ragauti siūloma su sausu baltuoju vynu arba šampanu tam, kad gomuryje panaikintų specifinį skonį ir paruoštų skonio receptorius kitiems patiekalams. Kai kurie egzotiškų patiekalų mėgėjai austrių valgymą apibūdina dar paprasčiau: "jas reikia tiesiog praryti"

Mirę moliuskai – pavojingi sveikatai


Valgant žalias austres labai svarbu patikrinti, ar jos tikrai gyvos. Mirę moliuskai yra pavojingi sveikatai: jais galima rimtai apsinuodyti. Jei moliusko kriauklelė pravira, tai jau pirmasis pavojaus signalas. Norėdami būti visai tikri, kietu daiktu pabelskite į kiautą – jei kriauklelė užsivėrė, galite būti ramūs: jūsų austrė šviežia ir gyva. Jei kriauklė liko atvira, moliuskas jau žuvęs, ir jums geriau nerizikuoti savo sveikata.

 

Austrių valgymas – nauji potyriai


Austrėmis reikia mėgautis pamažu. Kita vertus, ragauti austres galima ir prie laužo, ir prabangiame restorane, tačiau aplinkui turi tvyroti ramybė. Austrių valgymas yra tam tikra šventė, nauji potyriai ir nepamirštamos akimirkos.


Kategorijos: Restoranai, kavinės, barai, Jūros gėrybių patiekalai , Maistas pobūviams, furšetams, Moliuskai
1 2 3 4 5 ... 8
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Kibinu pristatymas i namus Vilniuje
Kibinų pristatymas į namus Vilniuje

Kibinų užsakymas Vilniuje, kibinų pristatymas į namus Vil...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

Rankų darbo kibinai Jūsų šventei

Kibinų užsakymas, maistas įmonės vakarėliui, šventei, gim...

1 2 3 4 5 ... 8
Sumuštinukai su lašiša

Sumuštinukai su lašiša

Sumuštinukų su lašiša receptas, vieno kąsnio sumuštinukų receptas, sumuštinukai su lašiša, sumuštiniai su lašiša ir tepamuoju sūriu bei avokadu, vieno kąsnio užkandžiai su lašiša. 

Sumuštinukai šventiniai

Sumuštinukai šventiniai

Šventinių sumuštinukų receptas, sumuštinukai su silke, vieno kąsnio sumuštinukai su silke, vieno kąsnio užkandėlė. 

Įdaryti krepšeliai

Įdaryti krepšeliai

Stalą puošiantys krepšeliai su sūreliu, lašiša ir ikrais, krepšeliai su ikrais, krepšeliai su lašiša, užkandžiai pobūviams, įdarytų krepšelių receptas. 

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškų salotų receptas, pikantiškos salotos furšetams, pobūvių patiekalai, mišrainė iš kiaušinių, kiaušinių ir sūrio mišrainė, greitai pagaminamas ir skanus užkandis.  

Sūrio ir krabų lazdelių užkandėlė

Sūrio ir krabų lazdelių užkandėlė

Užkandis su sūriu ir krabo lazdelėmis, sūrio ir krabų lazdelių užkandėlės receptas, užtepėlė šaukšteliuose, skani užkandėlė šaukšteliuose.  

Varškės užtepėlė su lašiša

Varškės užtepėlė su lašiša

Vieno kąsnio užkandžiai su lašišos ir varškės kremu, lašišos užtepėlė, varškės užtepėlės su lašiša receptas, šaukšteliai su užtepėle, užkandžiai šventei. 

Užkandžiai su varške ir saulėje džiovintais pomidorais

Užkandžiai su varške ir saulėje džiovintais pomidorais

Varškės užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais, stalą puošiantys krepšeliai su varške ir džiovintais pomidorais, krepšeliai su varške, krepšeliai su varške ir džiovintais pomidorais, užkandžiai pobūviams, įdarytų krepšelių receptas. 

Maistas furšetams Vilniuje

Geriausi restoranai pobūviams Vilniuje

Geriausių restoranų su pobūvių sale žemėlapis Vilniuje, atsiliepimai apie pobūvių restoranus, vertinimai. 

stalas

Vestuvių salės papuošimas, dekoracijos, maistas

Vestuvinės salėss puošyba, stalų išdėstymas, maistas, pobūvio vedantysis ir pramogos. 

Šokoladinis pyragaitis su ledais

Geriausi restoranai Kaune

Geriausių restoranų Kaune žemėlapis, aprašymas ir nuotraukos. 

Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.  

vestuviu meniu

Vestuvių planavimas: kuo pavaišinti svečius

Vestuvių meniu: maistas vestuvėms, užkandžiai ir gėrimai 

Prancūzijos ministras pirmininkas Dominique de Villepin valgo Bretanes austres. Nuortr. REUTERS/SCANPIX

Austrių valgymo ritualai, mitai ir paslaptys

Austrės – tai delikatesas, kuriuo mėgautis negalime leisti sau kiekvieną dieną. 

Nuotr. AFP photo/Scanpix

Dar apie arbatpinigius

Arbatpinigiai – tai ne tik mandagumas, tai mokslas. Kiek ir kada duoti, kad neatrodytume šykštuoliai? 

Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?  

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Vilnius


1 2 3 4 5
Kibinai ir kepta duona įmonėms, restoranams, namams
V. A. Graičiūno g. 1, Vilnius
Telefonas: +370-5-2641331 , Mobilus: +370-680-26048, +370-684-87141, El. paštas: uabonorina@gmail.com
1 2 3 4 5
1 2 3
Kompanijų produkcija
Kibinu pristatymas i namus Vilniuje
Kibinų pristatymas į namus Vilniuje

Kibinų užsakymas Vilniuje, kibinų pristatymas į namus Vil...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

Rankų darbo kibinai Jūsų šventei

Kibinų užsakymas, maistas įmonės vakarėliui, šventei, gim...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Maistas pobūviams Vilniuje

Banketų, furšetų organizavimas

Restoranas banketams, furšetams Vilniuje

Autentiškas interjeras, specialus meniu grupėms

1
AB Išlaužo žuvis asortimentas

Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Maistas pobūviams visoje Lietuvoje

Skanus maistas pobūviui, maisto pristatymas pobūviams

1 2 3
Siauralapis gaurometis Siauralapis gaurometis

Gauromečio arbata, gauromečio arbatos fermentavimas, gauromečio arbatos nauda

Marinuoti agurkai Marinuoti agurkai

Agurkų marinavimas, agurkų marinavimo receptas, kaip marinuoti agurkus, agurkų marinavimo pažingsninė instrukcija

Vaistažolės nuo cholesterolio Vaistažolės nuo cholesterolio

Kaip sumažinti cholesterolio kiekį organizme, prieskoniniai, vaistiniai augalai, daržovės ir vaisiai nuo cholesterolio

Morkų ir pomidorų mišrainė Morkų ir pomidorų mišrainė

Mišrainės iš morkų su pomidorais žiemai receptas, morkų ir pomidorų mišrainės receptas, mišrainė su morkomis ir pomidorais.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas, agurkų ir pomidorų marinavimas, kaip marinuoti agurkus su pomidorais.

Cukinijų mišrainė žiemai (yra kitame puslapyje) Cukinijų mišrainė žiemai

Cukinijos su morkomis, svogūnais, paprikomis ir pomidorais, cukinijų mišrainė žiemai receptas, cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis, cukinijų, morkų, svogūnų ir pomidorų mišrainė.

Burokėlių mišrainė su grybais žiemai Burokėlių mišrainė su grybais žiemai

Burokėlių mišrainė su pomidorais, paprika ir česnakais, burokelių mišrainės su grybais žiemai receptas, burokėliai su grybais, burokėlių mišrainės receptas.

Originalūs kvepalai Originalūs kvepalai: patarimai, kaip atskirti originalius kvepalus nuo klastočių

Originalių kvepalų požymiai, kaip išsirinkti kokybiškus ir originalius kvepalus, požymiai, kad perkate padirbtus kvepalus, kvepalų žymėjimas

Saldūs vištų sparneliai Saldūs vištų sparneliai

Grilyje kepti vištų sparneliai.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

1 2 3
Kompanijų produkcija
Kibinu pristatymas i namus Vilniuje
Kibinų pristatymas į namus Vilniuje

Kibinų užsakymas Vilniuje, kibinų pristatymas į namus Vil...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

Rankų darbo kibinai Jūsų šventei

Kibinų užsakymas, maistas įmonės vakarėliui, šventei, gim...

Šventės sushi restorane, Vilniuje. Maistas šventėms, pristatymas.

Gimtadieniai, įmonių vakarėliai, japoniško maisto restora...

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Maistas pobūviams Vilniuje

Banketų, furšetų organizavimas

Restoranas banketams, furšetams Vilniuje

Autentiškas interjeras, specialus meniu grupėms

1
AB Išlaužo žuvis asortimentas

Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Maistas pobūviams visoje Lietuvoje

Skanus maistas pobūviui, maisto pristatymas pobūviams

1 2 3
Sumuštinukai su lašiša Sumuštinukai su lašiša

Sumuštinukų su lašiša receptas, vieno kąsnio sumuštinukų receptas, sumuštinukai su lašiša, sumuštiniai su lašiša ir tepamuoju sūriu bei avokadu, vieno kąsnio užkandžiai su lašiša.

daugiau
Sumuštinukai šventiniai Sumuštinukai šventiniai

Šventinių sumuštinukų receptas, sumuštinukai su silke, vieno kąsnio sumuštinukai su silke, vieno kąsnio užkandėlė.

daugiau
Įdaryti krepšeliai Įdaryti krepšeliai

Stalą puošiantys krepšeliai su sūreliu, lašiša ir ikrais, krepšeliai su ikrais, krepšeliai su lašiša, užkandžiai pobūviams, įdarytų krepšelių receptas.

daugiau
Pikantiškos salotos šaukštelyje Pikantiškos salotos šaukštelyje

Pikantiškų salotų receptas, pikantiškos salotos furšetams, pobūvių patiekalai, mišrainė iš kiaušinių, kiaušinių ir sūrio mišrainė, greitai pagaminamas ir skanus užkandis.

daugiau
Sūrio ir krabų lazdelių užkandėlė Sūrio ir krabų lazdelių užkandėlė

Užkandis su sūriu ir krabo lazdelėmis, sūrio ir krabų lazdelių užkandėlės receptas, užtepėlė šaukšteliuose, skani užkandėlė šaukšteliuose.

daugiau
Varškės užtepėlė su lašiša Varškės užtepėlė su lašiša

Vieno kąsnio užkandžiai su lašišos ir varškės kremu, lašišos užtepėlė, varškės užtepėlės su lašiša receptas, šaukšteliai su užtepėle, užkandžiai šventei.

daugiau
Užkandžiai su varške ir saulėje džiovintais pomidorais Užkandžiai su varške ir saulėje džiovintais pomidorais

Varškės užtepėlė su saulėje džiovintais pomidorais, stalą puošiantys krepšeliai su varške ir džiovintais pomidorais, krepšeliai su varške, krepšeliai su varške ir džiovintais pomidorais, užkandžiai pobūviams, įdarytų krepšelių receptas.

daugiau
Maistas furšetams Vilniuje Geriausi restoranai pobūviams Vilniuje

Geriausių restoranų su pobūvių sale žemėlapis Vilniuje, atsiliepimai apie pobūvių restoranus, vertinimai.

daugiau
stalas Vestuvių salės papuošimas, dekoracijos, maistas

Vestuvinės salėss puošyba, stalų išdėstymas, maistas, pobūvio vedantysis ir pramogos.

daugiau
Šokoladinis pyragaitis su ledais Geriausi restoranai Kaune

Geriausių restoranų Kaune žemėlapis, aprašymas ir nuotraukos.

daugiau
Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.

daugiau
Barselonos  salėje, kuri yra rūsyje, telpa apie 20-30 žmonių grupė Kokteilių ruošimo pamokos

Kokteilių ruošimo taisyklės, įdomių kokteilių receptai, įdėja kokteilių vakarėliui

daugiau
Sushi gaminimo pamokėlė

Kaip pagaminti suši, gaminimo pamokėlė ir japoniško maisto ragavimo renginio idėja

daugiau
vestuviu meniu Vestuvių planavimas: kuo pavaišinti svečius

Vestuvių meniu: maistas vestuvėms, užkandžiai ir gėrimai

daugiau
Prancūzijos ministras pirmininkas Dominique de Villepin valgo Bretanes austres. Nuortr. REUTERS/SCANPIX Austrių valgymo ritualai, mitai ir paslaptys

Austrės – tai delikatesas, kuriuo mėgautis negalime leisti sau kiekvieną dieną.

daugiau
Nuotr. AFP photo/Scanpix Dar apie arbatpinigius

Arbatpinigiai – tai ne tik mandagumas, tai mokslas. Kiek ir kada duoti, kad neatrodytume šykštuoliai?

daugiau
Vengriški vynai

Vengrijos vyndarystės istorija siekia kone 2000 metų. Ar teko ragauti žymiausio vengriško vyno?

daugiau
Arbatpinigiai

Mokėdami padėkite pinigus ant lėkštutės, padavėjas ją pasiims ir grąžins kartu su grąža arba tuščią, jei davėte lygiai. Po šito reiktų pasiimti grąžą, atskaičiuoti arbatpinigius ir padėkoti už skanų maistą. Kitą kartą užsukus į tą patį restoraną jumis turėtų apsidžiaugti.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.