Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Pomidorų konservavimas

2019-08-18 11:02   Peržiūros : 55981   Spausdinti


Daržo karalius pomidoras jau džiugina savo vaiskia raudona spalva, tačiau šį puikų vasaros skonį juk norėtųsi prisiminti ir žiemą! Tad suskubkime ruoštis žiemai: pomidorus galima konservuoti, marinuoti ir netgi rauginti, gaminti įvairius padažus, daržovių troškinius ir daugelį kitų puikių receptų!

Pomidorų veislės varijuoja ne tik pavadinimais, bet ir skoninėmis, tekstūros savybėmis. Pardavimui auginamos veislės dažnai pasirenkamos dėl didelio derliaus ir lengvos priežiūros, tačiau skoniui nėra teikiama daug dėmesio. Todėl konservavimui labiau tinka savame šiltnamyje auginti ar turguje iš ūkininko pirkti pomidorai. Juos galite rinktis pagal savo skonį, tačiau pravartu atkreipti dėmesį ir į kitas pomidorų savybes, priklausomai nuo to, ką iš jų norite gaminti. Pavyzdžiui, tyrei ar troškiniui su daržovėmis, padažams labiau tiks minkšti sultingi pomidorai su storesne, lengvai atsiskiriančia odele, o marinavimui - tvirti, nedideli, plonyte odele. Jei pomidorus ketinate džiovinti storos odelės taip pat pravartu vengti, o vaisius reikėtų rinktis tvirtesnius, pirmenybę teikti toms veislėms, kurios pasižymi mažesniu sėklų kiekiu.

Jei pomidorus ketinate marinuoti su odele, nepamirškite ją subadyti, kad nesutrūkinėtų. Galite pomidorus blanširuoti, pjaustyti, naudoti žalius ar tiesiog žaisti jų spalvomis (tam tikrų veislių pomidorai yra geltoni, oranžiniai, dryžuoti ir kt.) - pasinaudokite faktazija ir sukursite puikių receptų!

Konservuoti pomidorai

Reikės:

  • 500 g pomidorų;
  • 5 svogūnai;
  • 4 česnakai;
  • Juodųjų pipirų žirneliai;
  • 4 lauro lapeliai;
  • 3 š. želatinos;
  • 3 š. druskos;
  • 2 š. cukraus;
  • 3 š. obuolių acto;
  • 1 l vandens.

Marinatas ruošiamas iš vandens, acto, želatinos, druskos ir cukraus.
Į stiklainiukus sudėkite nuluptas česnako skilteles, lauro lapelius, pipirus, griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus. Supilkite marinatą. Stiklinę tarą, su uždėtu, bet neužsuktu dangteliu sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Pakaitinkite 15 min. apverskite ir atšaldykite.

 

Rauginti pomidorai su garstyčiomis

Reikės:

  • 5 kg pomidorų (kietų ir ne visai prinokusių);
  • 5 l vandens;
  • 1 stiklinė cukraus;
  • 0.5 stiklinės druskos;
  • Juodųjų serbentų lapai;
  • 7 lauro lapeliai;
  • 0.5 šaukštelio kvapiųjų pipirų ir tiek pat karčiųjų;
  • 50 g garstyčių.


Pomidorus kruopščiai nuplaukite ir sudėkite į puodą (dugną išklokite juodųjų serbentų lapais), juos sluoksniuokite su juodųjų serbentų lapais.
Sūrymas: Į 5 l vandens suberiame 1 stiklinę cukraus, pusę stiklinės druskos, įmetame 7 lauro lapus, pusę arbatinio šaukštelio kvapiųjų ir karčiųjų pipirų grūdelių. Viską užvirkite, ataušinkite ir įberkite pakelį sausų garstyčių. Išmaišykite ir leiskite nusistovėti. Kai sūrymas pasidarys skaidrus ir kiek gelsvas - juo užpilkite pomidorus.
Viršų uždengę švariu audiniu, prislėkite.

 

Konservuoti džiovinti pomidorai

Džiovinti pomidoraiReikės:

  • 1 kg pomidorų;
  • Aliejaus;
  • Druskos;
  • Cukraus;
  • Pipirų;
  • Po 1 š. smulkiai kapotų žalių arba džiovintų bazilikų ir mėtų;
  • 1 rozmarino šakelė;
  • 3 skiltelės česnako.

Per pusę perpjautus pomidorus sudėkite perpjauta dalimi į viršų ant orkaitės grotelių. Po grotelėmis padėkite skardą taip, kad susidarytų tarpas tarp jos ir grotelių su pomidorais.

Pomidorų viršų apšlakstykite aliejumi, pabarstykite cukrumi, druska, pipirais, bazilikais ir mėtomis. Pomidorus džiovinkite 12-14 val. 40-50 laipsnių temperatūros orkaitėje pravėrę dureles. Jie turi pasidaryti sausi, bet ne kieti.

Kai pomidorai išdžius, pabadykite mediniu pagaliuku ir sudėkite juos į stiklainius. Taip pat sudėkite supjaustytus česnakus, rozmariną ir užpilkite aliejumi, kad visiškai apsemtų pomidorus. Užsukite stiklainius.

 

Konservuoti pomidoraiMarinuoti pomidorai

Marinavimui atrenkami vienodo dydžio, nedideli pomidorai. Galima naudoti tiek raudonus, tiek žalius pomidorus. Norint, kad odelė nesutrūkinėtų galima padaryti keletą skylučių mediniu dantų krapštuku.

Pomidorai sudedami į stiklainius kartu su prieskonių mišiniu iš kvapiųjų ar juodųjų pipirų grūdelių, lauro lapelių, česnakų. Užpilami 1,2-1,5 % stiprumo marinatu (15-19 g 80 % acto 1 litrui vandens).

Pridengus dangteliu stiklainiai statomi į kaitinamą puodą ir 90 laipsnių temperatūroje kaitinami:

1 litro talpos stiklainis - 20 minučių;

3 litrų talpos stiklainis - 30 minučių;

Iškaitinus stiklainiai uždaromi, apverčiami dugnu aukštyn, atvėsinami ir skubiai atšaldomi.

 

Pomidorų tyrė žiemaiPomidorų tyrė su paprikomis žiemai

Reikia:

  • 4 kg "mėsingų" prinokusių pomidorų,
  • 1 kg raudonos paprikos,
  • 3 svogūnų galvučių,
  • 1 didelės galvutės česnako,
  • aliejaus kepimui,
  • 1/2 stiklinės 10% acto,
  • 3 v. šaukštų druskos,
  • 1/2 stiklinės cukraus,
  • šviežiai maltų pipirų.

Svogūnus supjaustome kubeliais ir pakepiname aliejuje. Sudedame į puodą, suberiame pjaustytas ir išvalytas paprikas bei supjaustytus kubeliais pomidorus. Verdame tol (kartas nuo karto pamaišydamos), kol išgaruoja dalis sulčių ir paprikos su pomidorais suverda. Baigiant virti sudedame išspaustus česnakus ir supilame marinatą - actą, druską, pipirus ir cukrų. Paverdame apie 5-10 min. Išjungiame ir visą masę sutriname iki vientisos. Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame ir apverčiame dangteliais į apačią. Paliekame kol atvės, o vėliau paslepiame giliai, kad sulauktų žiemos.

Neringa

 

Pomidorų tyrė

Paprastas receptas greitai paruošti pomidorų tyrei, iš kurios vėliau galima ruošti padažus ar naudoti ruošiant pagrindinius patiekalus.

Iš 5 kg pomidorų išeis apie 2,5 l tyrės. Pomidorams išpjauname kotelius ir pomidorus supjaustome. Įdedame į padrėkintu dugnu puodą ir verdame kol pasidarys minkšti (apie valandą), sudedame 50 g druskos ir dar pakaitiname. Pomidorų masę pertriname ir karštą supilstome į iškaitintus indus.

Pomidorų tyrė

 

Pomidorų ir čili pipirų džemas

Reikia:

  • 500 g pomidorų,
  • šviežio imbiero gabaliukas, maždaug 4-5 cm,
  • 4 čili pipiriukai (galima ir mažiau),
  • 4 skil. česnako,
  • 150 g cukraus, truputį druskos,
  • 120 ml vyno acto.

Puse pomidorų supjaustome gabaliukais (nuimame odą). Kitą pusę irgi supjaustome ir dedame į smulkintuvą. Ten pat dedame imbierą, česnaką, čili pipirus ir susmulkiname. Į troškintuvą dedame pomidorų gabaliukus, susmulkintus pomidorus, cukrų, actą ir gerai išmaišome. Statome virti. Kai užvirs nuimame putas, sumažiname ugnį ir troškiname 30 - 40 min., kol sutirštėja.

Galina J.

Saldžiarūgštis pomidorų padažas

 

Pomidorai savo sultyse žiemai

3 litrų talpos stiklainiui reikės:

  • Apie 3 kg nedidelių pomidorų,
  • 2 kg didelių pomidorų,
  • 60 g druskos,
  • 50 g cukrus.

Galite pridėti cinamono ar kelis kvapių pipirų žirnelius.

Pomidorai savo sultyse žiemaiMažus pomidorus nuplauname, keliose vietose pabadome dantų krapštuku ir dedame į stiklainį. Jei planuojate pomidorus paskui naudoti patiekalams (tokiems kaip Bolonės padažui), o ne tik kaip užkandį, galite pašalinti odeles, panardinę juos kelioms sekundėms į verdantį vandenį.

Didelius pomidorus supjaustome ir verdame puode, uždengę dangčiu. Atsargiai - neužvirkite!
Karštą masę pertriname per sietelį, gausis pomidorų sultys. Į sultis (skaičiuojama 500 ml) įberiame po 1 šaukštą cukraus ir druskos. Įberiame žiupsnelį cinamono.
Gautomis sultimis užpilame stiklainyje sudėtus pomidoriukus.

Pasterizuojame 85C temperatūroje: 1 litro talpos stiklainius 25-30 min. Arba sterilizuojame verdančiame vandenyje 8-9 min. Užsukame dangtelį. Apverčiame ir paliekame atvėsti.

 

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Reikės:

  • 3 kg žalių pomidorų,
  • 200 g žolumynų: petražolės, krapai, vyšnių lapai (arba serbentų),
  • 100 g pjaustytų svogūnų (į stiklainiuką po 1/2 svogūno),
  • 1 galvutė česnako.

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit" Užpilui:

  • 3 litrai vandens,
  • 9 šaukštai cukraus,
  • 2 šaukštai druskos,
  • 2-3 lauro lapai,
  • 5 kvapieji pipirai,
  • 1 stiklinė acto 9%,
  • Augalinis aliejus (1 šaukštas litro talpos stiklainiui).

Kitas galimas užpilas (3 litrų talpos stiklainiui):

  • 1,5 litro vandens,
  • 1 šaukštas cukraus,
  • 1 šaukštas druskos,
  • 1 šaukštas acto,
  • 1 šaukštas augalinio aliejaus.

Į stiklainį pirmiausia dėti žalumą, česnakus, augalinį aliejų. Tada pomidorus ir ant viršaus svogūnus. Į paruoštą užpilą įpilkit acto ir užpilkite karštu marinatu pomidorus. Sterilizuoti 15 minučių.

 

Žalių pomidorų užkandis žiemai

Žalių pomidorų užkandis žiemai Galima naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekatų. Labai skanu valgyti tiesiog su duona.

  • žali pomidorai - 5 kg,
  • saldžiosios paprikos 5-6 vnt.,
  • svogūnai 8-12 vnt. (jei galvos didelės),
  • cukrus - 1 stiklinė,
  • obuolių actas (9%) - 1 stiklinė,
  • garstycių milteliai - 3 šaukštai (nubraukti),
  • salierų milteliai - 3 šaukštai (nubraukti),
  • druska - 2 šaukštai,
  • aliejus - 0,5 stiklinės.

Pomidorus supjaustyti, pakaitinti puode, kol suminkštės (apie 10 min.) ir sutrinti trintuvu. Svogūnus, papriką susmulkinti virtuviniu kombainu arba permalti mėsmale. Galima ir pjaustyti, jei norite, kad išliktų daržovių gabaliukai.

Puode įkaitinti aliejų, sudėti susmulkintus svogūnus, pakepinti. Sudėti visas likusias daržoves, prieskonius, tik actą pilti likus 10-15 min. iki virimo pabaigos. Virti ant silpnos ugnies apie valandą arba ir dar ilgiau, jei norite, kad užkandis būtų tirštesnis. Nuolat maišykite, kad neprisviltų, ypač virimo pabaigoje, kai skysčio lieka mažai.

Sudėti į puslitrinius stiklainėlius ir sandariai uždaryti.

Skanaus!

 

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Pomidorai, 9. Konservavimas, uogienės, Daržovių, mišrainių konservavimas, Daržovių patiekalų receptai, Prieskoniai, padažai, pagardai, RECEPTAI
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Vilniaus majonezas BE CHOLESTEROLIO

Majonezas nekaloringas, nėra kiauši...

Smidrų receptai

Geriausi receptai su smidrais

Kaip paruošti smidrus, geriausi receptai su smidrais 

Šparagų gaminimas

Kaip pagaminti šparagus

Kaip paruošti šparagus, geriausi receptai su šparagais 

Baltų šaltibarščių receptas

Balti šaltibarščiai

Atsivėsinkime šalta rūgštynių, grietinės, kiaušinio sriuba. 

Įdomūs receptai iš moliūgų

Įdomūs receptai iš moliūgų

Kuo moliūgas naudingas sveikatai. Moliūgų sriuba. Moliūgų pyragas. Moliūgų apkepas ir daugiau. 

Konservuoti pomidorai

Pomidorų konservavimas

Pomidorų ruošimo žiemai receptai 

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai

Burokėlių mišrainė su keptais svogūnais žiemai

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai 

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“  

TOP 10: daržovių mišrainės žiemai

Kopūstų mišrainė žiemai, burokėlių mišrainė žiemai, pupelių mišrainė ir kt. konservuotos gėrybės. 

Įdarytos cukinijos

Receptai iš cukinijos

Kaip cukinijas paruošti. Cukinijos receptai: kalakutiena ir morkomis įdaryta cukinija, cukinija su apelsinais žiemai, cukinijų suktinukai ir daugiau.  

Užkepti šparagai su šonine ir sūriu

Lengvai ir greitai pagaminamas užkandis. 

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginės pupelės su kiaušiniais ir sūriu

Šparaginių pupelių su kiaušiniais ir sūriu receptas 

Liežuvis drebučiuose su  aromatingomis daržovėmis

Liežuvis drebučiuose su aromatingomis daržovėmis

Kiaulės liežuviai ir daržovės drebučiuose - puikus patiekalas Naujiesiems metams! 

Bulvės

Bulvės: ir į burną, ir ant žaizdos

Bulvinių vėdarų, airiškos bulvių košės, bulbonų receptai ir patarimai, kaip bulve gydytis gastritą, kosulį... 

Kreminė moliūgo sriuba išskobtame moliūge

Patiekalai iš moliūgo

Ruduo - moliūgų metas. Išmėginkite gardžius receptus! 

Moliūgų pyragas

Moliūgo pyragas

Moliūginis pyragas, pyrago iš moliūgų ir cukinijų receptas. 

Corbis nuotr.

Konservavimas: pomidorai, obuoliai, paprikos, slyvos

Jeigu Jums ne tas pats, ką valgote - konservuokite rudens gėrybes pagal mūsų siūlomus receptus. 

Šparaginių pupelių salotos su petardų kiaušiniais

Šparaginių pupelių salotos su petardų kiaušiniais

Šparaginių pupelių salotų su petardų kiaušiniais receptas 

Sumuštiniai su žaliąja kiaušiniene

Sumuštiniai su žaliąja kiaušiniene

Sumuštinių su žaliąja kiaušiniene receptas 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepas

Kiaušinių apkepo su daržovėmis receptas 

Salotos „Greitas vitaminas"

Salotos „Greitas vitaminas"

Žiedinių kopūstų ir brokolių salotos su obuoliais.  

Ridikėlių salotos su bulvėmis ,,Gėlių krepšelis''

Ridikėlių salotos su bulvėmis ,,Gėlių krepšelis''

Ridikėlų ir bulvių salotų receptas. 

moliūgo pyragas

Pyragas su moliūgais ir morkomis

Saldus daržovių pyragas. 

Moliūgų keksas su šokolado gabaliukais

Cinamonu ir muskatu kvepiantis keksas. 

Baklažanų ikrai

Baklažanų ikrai

Ikrai iš baklažanų.  

agurkai garstyčiose

Agurkai konservuoti su garstyčiomis

Marinuoti su garstyčiomis, pjaustyti pikantiški agurkai. 

Daržovių pagardas

Daržovių pagardas žiemai

Cukinijų, pomidorų ir paprikų pagardas žiemai. 

salotos

Pavasarinės salotos

Mažai kaloringos, sveikos ir greitai pagaminamos salotos. 

Greita sausgarė

Greita sausgarė

Sausai troškintos virtos bulvės su raugintų kopūstų uždaru  

Guokui bandelės su mėsa ir raugintais kopūstais

Minkštos bandelės apskrudusiu paviršiumi  

Cukinijų uogienė su citrina

Cukinijų uogienė su citrina

Cukinijų uogienės su citrina, svarainiu receptas 

Marinuoti patisonai žiemai

Marinuoti patisonai žiemai

Patisonų marinavimo receptas 

baklažanų ikrai

Baklažanų ikrai

Kaip pagaminti išskirtinio skonio baklažano ikrus 

Greitai marinuojami agurkai

Greitai rauginti agurkai

Įsivaizduokite, jog pamarinuoti ar įraugti agurkus įmanoma per 30 min.! Sausai raugtų agurkų maišelyje ir stiklainiuose receptai.  

Svogūnų laiškų salotos su feta sūriu

Svogūnų laiškų salotos su feta sūriu

Svogūnų laiškų salotos su feta sūriu 

Salotos - garnyras

Salotos - garnyras

Salotos - garnyras 

Burokėlių su feta salotos

Burokėlių su feta salotos

Burokėlių su feta salotos  

Gaivios salotos su itališku akcentu

Gaivios salotos su itališku akcentu  

Avokadų-agurkų salotos

Gaivios agurkų ir avokadų salotos 

Salotos su feta sūriu

Salotos su feta sūriu  

Salotos „Traškumas“

Traškios daržovių salotos su vištiena 

Daržovių salotos

Sveikos daržovių salotos su aliejaus padažu 

Saldžiųjų bulvių užkandis

Batatų užkandis 

Sveikuolių salotos

Sveikuoliškos salotos iš šviežių daržovių 

daroviu patiekalai

Daržovių nauda žiemą

Daržovių nauda organizmui žiemą 

© Monalyn Gracia/Corbis

Kalėdiniai receptai

Lenkijoje garsaus kulinaro Slawek Kowalik pripažinimo ir diskusijų sulaukę receptai – Jūsų šventiniam stalui.  

Pievagrybių sriuba

"Kepta" pievagrybių sriuba

Greitai paruošiama ir labai skani pievagrybių sriuba 

Obuolių, moliūgo ir apelsinų uogienė

Neįprasto skonio, bet labai gardi uogienė. Žiemą ji suvalgoma greičiausiai! 

Naminės obuolių - moliūgų - slyvų sultys

Šios sultys labai malonaus saldžiarūgščio skonio, aromatingos. 

moliūgų ir apelsinų uogienė

Apelsinų ir moliūgų uogienė

Virkite uogienę iš sezoninės daržovės ir pietinių šalių vaisių. Gardu ir neragauta! 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Lietuva


1 2
Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE CHOLESTEROLIO

Majonezas nekaloringas, nėra kiauši...

Pratimas nėsčiosioms 38 nėštumo savaitė

Kokie simptomai 38 nėštumo savaitę? Kaip atskirti tikrus sąrėmius nuo netikrų? Mityba ir pratimas 38 nėštumo savaitę

Surfinijos - petunijos: jų priežiūra vasarą

Ko bijo surfinijos ir petunijos? Kaip jas teisingai prižiūrėti? Dalinamės savo augalų nuotraukomis ir patarimais!

Svetaines baldai Kaip paruošti svetainės interjerą svečių vizitui?

Patarimai, kurie neleis pakilti jūsų streso lygiui pagalvojus apie netvarką ir netinkamai svečiams priimti paruoštą svetainės zoną.

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Kaip paruošti šparagus, geriausi receptai su šparagais

Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys Bobausių ir vynuoginių sraigių troškinys

Bobausių su vynuoginėmis sraigėmis receptas, troškinys iš vynuoginių sraigių

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi kvepalai moterims, perkamiausi ir geriausi kvepalai

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pratimas nėsčiosioms

38 nėštumo savaitė

Kokie simptomai 38 nėštumo savaitę? Kaip atskirti tikrus sąrėmius nuo netikrų? Mityba ir pratimas 38 nėštumo savaitę daugiau

Kompanijų produkcija
Vilniaus majonezas BE CHOLESTEROLIO

Majonezas nekaloringas, nėra kiauši...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.