Velykiniai patiekalai
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Ryklienos dažnai rasite meniu užėję tiek į Australijos, tiek į Japonijos restoranus. Kai kuriose Australijos dalyse būtent ryklys yra dažniausiai naudojamas ruošiant „fish and chips" patiekalą, kai filė pamirkoma tešloje arba apvoliojama džiūvėsėliuose ir kepama bei patiekiama su bulvių traškučiais.
Iš ryklių pelekų Rytuose įprasta virti sriubą - ryklys pagaunamas, tuomet jam gyvam karštais ašmenimis nukertamas pelekas ir gyvūnas vėl paleidžiamas į vandenį.
Tiesa, ryklių rūšių yra nemažai, skiriasi ir jų mėsos spalva, ir skonis, ir net maistui naudojamos dalys. Tačiau bet kokiu atveju sugautam rykliui turi būti nedelsiant nuleidžiamas kraujas, nes kitaip mėsa įgauna amoniako skonį.
Kokybišką ryklio mėsą nesunku atpažinti. Šviežia ji neturi stipriai kvepėti amoniaku. Tiesa, lengvas amoniako kvapas yra leidžiamas ir gali būti panaikinamas mirkant mėsą pasukose arba citrinos sultyse 30 minučių. Šviežia ryklio mėsa yra gana skaidri, tampri ir lengvai pasispaudžia, tačiau greitai sugrįžta į pradinę formą.
Ryklieną būtina laikyti šaltai, netgi iš turgaus ar parduotuvės vežant namo. Jei nesiruošiate gaminti iškart, ryklio mėsą reikėtų nuplauti po šaltu vandeniu, nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Kadangi žuvis genda, jei būna laikoma savose sultyse, sudėkite ryklį ant grotelių į indą, pridėtą ledo. Sandariai uždenkite ir padėkite į šaldytuvą - taip ryklieną galima laikyti iki dviejų dienų.
Gerai įsuktas į specialų šaldymo popierių, ryklys šaldiklyje gali būti laikomas iki 3-4 mėnesių. Norėdami atšildyti pamažu, išvyniokite, įdėkite į indą, uždenkite ir palikite parai šaldytuve. Norėdami atšildyti greičiau, sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir pamerkite į šaltą tekantį vandenį, pusei kilogramo reikės maždaug pusės - vienos valandos.
Prieš gaminant patiekalą iš ryklienos, reikia nupjaustyti bet kokią patamsavusią mėsą, tiesa, šiek tiek odos palikite - tai padeda išsaugoti drėgmę. Svarbu ryklio neperkepti, nepervirti ir t.t. - laikas žuvį tiekti, kai jos mėsa tampa matinė..
Kepdami ryklį, įdėkite jį į riebalais išteptą kepimo indą arba į įvyniokite į aliejumi išteptą foliją. Patepkite ištirpintu sviestu ar aliejumi, pabarstykite druska ar pipirais, kepkite įkaitintoje orkaitėje (230°C), kol iškeps, maždaug 10 minučių jei mėsa yra 2,5cm storio.
Kepdami ant grotelių, sudėkite filė ar kepsnius 10 -15cm virš anglių, laistykite sviestu, aliejumi ar marinatu. Kepkite, kol mėsa taps matinė, o vidus liks sultingas, t.y. 6-8 minutes.
Kepdami ant atviros ugnies sudėkite filė oda žemyn į įkaitintą aliejų, kitą pusę patepkite aliejumi ar sviestu. Kepkite 6 - 10 minučių, 10 - 12 cm virš ugnies, nevartykite, bet palaistykite kelis kartus.
Keptuvėje kepkite ryklio gabaliukus su šiek tiek aliejaus, apversdami tik vieną kartą, 4 - 8 minutes.
Norėdami paskrudinti, supjaustykite žuvį kąsnio dydžio gabaliukais. Pabarstykite kukurūzų miltais ir švelniai pakepinkite karštame aliejuje, paskui galite pridėti mėgstamų daržovių.
Virdami naudokite vandens, sultinio, prieskoninių žolių mišinį, jį užvirinkite, sudėkite ryklieną ir uždengę virkite ant mažos ugnies 8 minutes kiekvieniem 2,5 cm storio.
Virdami ryklį garuose, įtaisykite jį 2,5 - 5cm virš smarkiai verdančio vandens. Uždenkite ir virkite apie 8 - 10 minučių, jei mėsa yra 2,5 cm storio.
100 g ryklio mėsos - 130 kalorijų, tai puikus seleno šaltinis, taip pat joje nemažai magnio, vitamino B12 ir niacino.
Receptai
Ryklio užkandis
(4 asmenims)
Sudėtis:
400 g ryklienos filė,
šakelė šviežio baziliko,
šakelė šviežių petražolių,
20 g česnako laiškų,
1 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus.
Garnyrui:
1 citrina,
gūželė salotų.
Gaminimas
Susmulkinkite prieskonines žoleles, sudėkite jas į įpjovas ryklio filė. Apkepkite filė gabaliukus iš abiejų pusių aliejuje.
Sudėkite į kepimo indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 6-7 min. 180°C temperatūroje.
Patiekite su salotomis ir citrinos griežinėliais.
Ryklio kepsniai su cukinijomis, čiobrelių ir grybų padaže
(4 asmenims)
Sudėtis:
700 g ryklienos mėsos kepsniams,
20 g sviesto,
3 valg.š. itin tyro alyvuogių aliejaus,
600 g bulvių.
Padažui:
2 svogūnų laiškai,
2 šakelės šviežių čiobrelių,
1 česnako skiltelė,
150 g mėgstamų grybų,
300 ml baltojo sauso vyno,
150 ml riebios grietinėlės,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis pipirų.
Garnyrui:
10 g sviesto,
2 cukinijos,
1 a.š. cukraus,
žiupsnelis druskos,
žiupsnelis pipirų,
2 valg.š. šviežių krapų,
1 valg.š. šviežių česnako laiškų.
Gaminimas
Virkite bulves su druska dideliame puode ant vidutinės ugnies apie 20 min.
Ištirpinkite truputėlį sviesto su aliejumi keptuvėje, kai sviestas šiek tiek paruduos, apkepkite ryklio kepsnius - 3 min. vieną pusę ir tiek pat kitą. Tuomet išimkite ir padėkite uždengę folija.
Padažui toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnų laiškus, čiobrelius, česnaką, grybus bei įpilkite vyną. Kai vynas išgaruos iki pusės buvusio kiekio, supilkite grietinėlę ir pakaitinkite 3 minutes bei paskaninkite druska ir pipirais.
Garnyrui ištirpinkite sviestą didelėje keptuvėje ir 5 min. pakepinkite supjaustytas cukinijas su šiek tiek cukraus, pipirų ir druskos. Sudėkite susmulkintus krapus.
Patiekite kepsnius kartu su virtomis bulvėmis, apipylę padažu ir papuošę žalumynais.
„Mineralinių vandenų“ ekspertai rekomenduoja:
Enate Cabernet Sauvignon Rosado Somontano DO
Elegantiškas Somontano vynas savo skoniu primena Naujojo Pasaulio ir Prancūzijos vyną. Tai vyno žinynuose išskiriamo atskiro Enate ūkio derliaus vynas. Savuose vynuogynuose augintas rankomis skintas derlius vynui suteikia daugiau skonio pojūčio, todėl šis rausvasis yra vienas geriausių visame pasaulyje! Vynas itin tamsios koralo spalvos. Jis intensyviai kvepia serbentais bei kitomis uogomis. Skonis lengvas, itin švelnus, tačiau ilgai išlieka burnoje. Šio vyno pagaminama labai nedaug. Jį verta ragauti be išlaikymo prieš valgį ar su salotomis bei žuvimi.
2006 metais vykusiame Lietuvos vyno čempionate šis vynas laimėjo sidabro medalį.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Sultingo upėtakio iškepimo receptas, keptuvėje kepto upėtakio receptas, keptas upėtakis, kaip kepti upėtakį, upėtakio kepimas, uptėtakio kepsneliai.
Kaip atpažinti jūrinę žuvį žvejų ir žuvų turguose visame pasaulyje, kaip išsirinkti skanią žuvį žuvų turguje
Skaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
Sūdyta lašiša, klasikinis lašišos sūdymo receptas, kaip pasūdyti ar marinuoti lašišą,
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Greitai pagaminamas tunisietiškas ančiuvių sumuštinis, ančiuvių užkandžio receptas
Krapais ir česnakais marinuotas rūkytas lynas, kaip rūkyti lyną, lyno rūkymas, sodraus skonio rūkytas lynas, marinuoto lyno rūkymas
Kaip išsipjauti silkės filė, kaip išimti silkės kauliukus, silkės iš statinės dorojimas
Penki plekšnės paruošimo būdai, keptos plekšnės receptas, plekšnės su šafrano padažu, plekšnės su šonine receptas, skaniausi plekšnių receptai.
Pyragas iš sluoksniuotos tešlos su žuvies įdaru receptas
Kepto ešerio receptas, įvyniotas ešerys, orkaitėje keptas ešerys, folijoje keptas ešerys, ešerio kepto folijoje receptas, ešerys užkeptas folijoje, keptas ešerys, orkaitėje keptas ešerys su bulvėmis.
Orkaitėje keptų karosų kepsniai, karosų keptų orkaitėje receptas, žuvies patiekalai, kepti karosai, karosų keptų orkaitėje gaminimas.
Smetoniškas marinuotos žuvies receptas, marinuotos žuvies smetoniškai receptas, smetoniškai marinuotos žuvies gaminimas, kaip smetoniškai marinuoti žuvį.
Orkaitėje kepta lydeka su bulvių garnyru, lydeka su bulvėmis orkaitėje receptas, lydeka kepta orkaitėje, lydeka su bulvėmis ir daržovėmis.
Karpio filė kepsnys su daržovių garnyru, karpio filė su daržovėmis receptas, karpio filė, karpis ir daržovės, karpis su daržovėmis, keptuvėje keptas karpis.
kaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
Kepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
Kepta lašiša su sviestu, lašiša su sviestu orkaitėje receptas, orkaitėje kepta lašiša, lašiša su daržovėmis.
Šventinis silkės receptas, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas Kalėdų stalui
Tuno ir kiaušinių suktinukų receptas, greitas užkandis su tunu, tuno ir kiaušinių suktinukai
Greitai paruošiamas šventinis silkės užkandis su džiovintomis slyvomis, geriausias silkės patiekalas Kalėdoms, silkės receptas šventiniam stalui
Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...
Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...
Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai
Karštai rūkytas šamas
Šviežia tvenkinių žuvis
Majonezas su žolelių miši...
Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra daugiau
Pamokėlė kaip pasigaminti sushi daugiau
Kaip atpažinti jūrinę žuvį žvejų ir žuvų turguose visame pasaulyje, kaip išsirinkti skanią žuvį žuvų turguje
daugiauSkaniausi silkės receptai Kūčioms, kaip skaniai pagaminti mišraines su silke Kūčioms
daugiauŽuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai, žuvies patiekalai Kūčioms receptai, patiekalai Kūčioms, Kūčių stalo patiekalai.
daugiauSmetoniškas marinuotos žuvies receptas, marinuotos žuvies smetoniškai receptas, smetoniškai marinuotos žuvies gaminimas, kaip smetoniškai marinuoti žuvį.
daugiaukaip paruošti jūros velnio filę, jūros velnio filės receptas, ką pagaminti iš jūros velnio
daugiauKepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže, lydeka troškinta grietinėlėje receptas, lydekos troškinimas, lydeka su grietinėlės padažu.
daugiauSalotos su lašiša, lašišos salotos, žuvies salotos, salotos su žuvimi.
daugiauReceptai Joninėms: užkandžai, kepsniai iš paukštienos, kiaulienos, žuvies, šašlykai, gaivieji ir alkoholiniai kokteiliai.
daugiauPortugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.
daugiauLašiša sluoksniuotoje tešloje su pesto iš džiovintų saulėje pomidorų
daugiauMokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?
daugiauMažytė itališka smulkmena virtuvėjė, bet daranti neįtikėtinus stebuklus maisto gamyboje.
daugiauSkrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file
Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...
Prekyba gyvais karpiais
Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...
Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...
Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai
Karštai rūkytas šamas
Šviežia tvenkinių žuvis
Majonezas su žolelių miši...
Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.