Top 10 geriausių silkės receptų Kūčioms

Silkės patiekalai turi ilgą istoriją Lietuvoje. Manoma, kad silkė Lietuvoje buvo valgoma nuo XIII amžiaus pabaigos. Pradžioje tai buvo aukštuomenės stalo patiekalas. Vėlyvesniais amžiais silkė taip pat nebuvo kasdienis maistas, ji kainavo pakankamai brangiai ir buvo dažniausiai valgoma pasniko periodu. 19 amžiuje silkė buvo ekportuojama statinėmis iš Stavangerio, po pusšimtį tūkstančių per metus. Tai netgi užtikrino šio miestelio spartų augimą ir klestėjimą. Platinimu užsiimdavo žydų prekybininkai, dėl ko greičiausiai turime tiek daug žydų paminėjimų silkių receptų pavadinimuose.

Kaip išsirinkti gerą, skanią ir kokybišką silkę? Parduotuvėse rasime sūdytos, rūkytos, išdorotos ir tradicinę silkę su galva. Kokybiška silkė yra malonaus kvapo, spalva šviesi, ji negali būti pageltusi. Stipraus sūdymo silkės gali būti nežymiai patamsėjęs paviršius ir gali būti gelsvas atspalvis pavuršiuje ir pjūvių vietoje. Stipriau sūdyta silkė būna kietesnė, silpniau minkštesnė, tačiau turi išlaikyti standumą. Dūmo kvapo silkės nėra rūkomos, naudojamos kvapiosios medžiagos suteikiančios silkei dūmų aromatą.

Silkės taip pat gali būti karšto arba šalto rūkymo. Jos paviršius būna aukso ar rudos spalvos, sausas paviršius. Šalto rūkymo silkės mėsa būna gelsvos spalvos, lengvai trupanti. Karšto rūkymo silkių mėsa sausesnė, trupanti.

Gendančių silkių pavirsius gali būti pasidengęs pilku, gelsvu apnašu, oda lengvai plyšta. Raumenys suglebę, neskrostų plyštantys pilvai.

Silkė su džiovintais pomidorais

Kiek netradicinis silkės patieklas su taip trūkstančios Italijos saulės doze.

• Silkė - 1 vnt
• Svogūnai - 1 vnt
• Morkos - 1 vnt
• Saulėje džiovinti pomidorai, konservuoti aliejuje - 4 gabaliukai
• Moliūgų sėklos - 2 šaukštai
• Garduko prieskonių mišinys „Velnio užkandėlė" - 1 a/š

Silkę išvalyti, nuo kaulų atskirti filė ir supjaustyti gabaliukais. Jei silkė per sūri - pamirkyti kelias valandas vandenyje.
Į keptuvę įpilti kelis šaukštus aliejaus, kuriame buvo saulėje džiovinti pomidorai, suberti smulkiai pjaustytą svogūną ir tarkuotą morką. Daržoves kepinti, kol suminkštės. Pabaigoje suberti smulkintus džiovintus pomidorus, Garduko prieskonius bei moliūgų sėklas ir dar palikti kepti 1-2 minutes. Atvėsusį įdarą patiekti su paruošta silke.

Audrius

Silkės mišrainė su raugintais kopūstais

Paprastas, greitai paruošiamas patiekalas

• Rauginti kopūstai (100 g)
• Silkė (2 vnt., juostelės)
• Violetinis svogūnas (1 vnt., nedidelis)

Svogūnas smulkiai supjaustomas, sudedamas ant raugintų kopūstų. Tada suberiama nedidelaiis gabaliukais supjaustyta silkė. Išmaišyti.

Aliejaus nereikia, nes jo turėtų užtekti nuo silkės.

Galima valgyti su duona, su bulvėmis. Puikus pasninko patiekalas.

Aleksas

Silkė su riešutais, moliūgų sėklomis ir pievagrybiais

• 2 silkės filė;
• sauja moliūgų sėklų ir lukštentų saulėgrąžų;
• keletas migdolo riešutų;
• nedidelis indelis marinuotų pievagrybių (pusiau rūgščių);
• 5-6 valg. š. linų "Aletovio" sėmenų aliejaus;
• juodųjų pipirų, žiupsnelis muskato;
• petražolių (šviežių, šaldytų ar džiovintų).

Silkės filė supjaustome juostelėmis ir sudedame į indą. Moliūgų sėklas ir lukstentas saulėgąžas, migdolus (galima pasmulkinti) užplikome verdančiu vandeniu ir palaikome apie 10 min., nupilame vandenį, leidžiame išdžiūti (galima apkepti) ir dedame ant silkės. Marinuotus pievagrybius, jei reikia, pasmulkiname ir dedame į dubenį. Atskirame dubenyje maišome linų sėmenų aliejų su prieskoniais ir smulkintomis petražolėmis. Gerai išmaišius, pilame ant silkės salotų, lengvai permaišome. Prieš patiekiant leidžiame pastovėti apie pusvalandį.

Jūratė

Silkė su svogūnais ir razinomis

• 2 silkių filė,
• 400 g svogūnų,
• 2 šaukštai rudojo cukraus,
• 100 g razinų,
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos,
• lauro lapai,
• pipirai juodieji pagal skonį,
• aliejaus svogūnų kepimui.

Svogūnus supjaustyti plonais šiaudeliais, pabarstyti cukrumi, susmulkintų lauro lapelių, juodaisiais pipirais ir kepti aliejuje, ant labai mažos ugnies, kol neišgaruos skystis, o svogūnai gražiai paruduos. Suberti į pakepintus svogūnus razinas ir maišant įdėti šaukštą pomidorų pastos. Troškinti dar apie 15 min., karts nuo karto pamaišant, o po to palikti valandai šaldytuve. Skaniausia su juodos duonos skrebučiu.

Inesa B.

Burokėliuose įdaryta silkė su daržovėmis

• Silkės filė,
• burokėlių (nedidelių),
• virta morka,
• virta bulvė,
• marinuotas agurkas,
• saliero stiebas.

Burokėlius išverdame ant garų arba iškepame orkaitėje.
Ataušiname, nulupame ir išgremžiame vidų.
Morką, bulvę, agurką ir salierą supjaustome pailgais gabaliukais.
Į burokėlio vidų įdedame silkę ir sustatome daržoves.

Galina Jagelo

Silkė su džiovintais baravykais ir troškintomis daržovėmis

• 2 silkių;
• morkos
• svogūno
• saujos džiovintų baravykų
• aliejaus.

Gaminam: Silkę išvalom, išdarinėjam ir supjaustom gabaliukais, dedam į silkinė. Tada  išverdam džiovintus baravykus, juos supjaustom. Įkaitinam keptuvėj aliejaus, dedam tarkuotą morką, paruoštus baravykus, smulkiai kubeliais pjaustytą svogūną ir viską gerai pakepam, kol suminkštės morkos ir pagels svogūnai. Atvėsinam ir užpilam ant paruoštos silkės. Skaniausia su karštom, virtom bulvėm. NOrs viskas labai paprasta, bet šitas patiekalas yra privalomas ant Kūčių stalo, nes baravykus valgom tikrai ne kasdien. Skanaus:)

Kristina T.

Silkė su džiovintomis slyvomis

Receptas labai paprastas, bet ne prastas. Silkės sūrumas puikiai dera su džiovintomis slyvomis, tad šis patiekalas praturtins kiekvieną šventinį meniu.

Jums reikės:

• 4 vnt. silkės filė;
• 60-70 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• poros skiltelių česnako;
• šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• petražolių papuošimui.

15-30 min prieš gaminant drugname vandenyje užmerkiame džiovintas slyvas, kad suminkštėtų. Silkės filė supjaustome juostelėmis ir sudėliojame inde, kuriame patieksime. Ant silkės taip pat juostelėmis pjaustytas slyvas, išspaudžiame česnaką, pabarstome juodaisiais pipirais. Papuošiame petražolių lapeliais.

Skanaus!

Raimonda

Silkė Kūčioms su svogūnais ir paprikomis

keli valg. šaukštas aliejaus
1 vnt. svogūno
1 vnt. raudonos paprikos
pagal skonį druskos,pipirų
keli valg. šaukštas pomidorų padažo
2 vnt. silkių filė
1 vnt. geltonos paprikos
100 g džiovintų slyvų

Silkė su daržovėmis gaminimas :

aliejuje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, po to nupilkite vandenį ir susmulkinkite slyvas. Slyvas sudėkite į keptuvę su kitomis daržovėmis, prieš baigiant troškinti sudėkite pomidorų padažą, papipirinkite ir pasūdykite. Atvėsinkite ir užpilkite daržoves ant silkės.

Skanaus!

Janina M.

Silkės užkandis

Silkės užtepėlei paruošti jums reikės:

• 100 g silkės filė (galima naudoti daugiau arba mažiau, priklauso nuo asmeninio skonio ir turimo žuvies sūrumo);
• 200 g virtų morkų;
• 100 g fermentinio sūrio;
• šlakelis aliejaus (geriau tinka saulėgrąžų, tačiau galima naudoti ir kitą);
• ryšelis šviežių petražolių, krapų;
• druskos, pipirų.

Gaminimas labai paprastas: kadangi naudojau silkės filė, kuri jau buvo be odos ir be kaulų, ją tereikėjo susmulkinti blenderiu. Taip pat sutriname ir virtas morkas, tačiau jų nereikia paversi koše - ir išvaizdai (tuomet užtepėlė atrodo panašiai į raudonuosius ikrus), ir skoniui geriau, kad liktų maži gabalėliai. Fermentinį sūrį sutarkuojame. Viską sumaišome, pagardiname prieskoniais bei smulkintomis šviežiomis žolelėmis. Patiekti galima užtepus tiek ant skrudinto batono, duonos, talerių, duoniukų.

Skanaus!

Raimonda

Kučių silkė su daržovėmis, svogūnu, saulėgražomis

Reikės:
silkės filė, 
džiovintų slyvų, 
morkų, 
saulėgrąžų, 
svogūno, 
aliejaus. 

Paruošimas. Slyvas 4 min. paverdame. Tada ataušiname ir susmulkiname. Morkas sutarkuojame, svogūną susmulkiname, viską pakepiname aliejuje. Suberiame saulėgrąžas. Sudedame susmulkintas slyvas. Dar pakaitiname apie 3 minutes ir dedame ant / prie silkės.

Skanaus.

Ramunės Matulienės receptas

• Silkės silpnai sūdytos - 8 vienetai,
• 150 ml 3% acto,
• 2 stiklinės vandens,
• stiklinė cukraus,
• 6 svogūnai,
• morka,
• krieno šaknelė,
• 4 vienietai nemaltoimbiero šaknelių,
• prieskonių (garstyčių žirnelių, juodųjų pipirų žirnelių, lauro lapų)

Gaminimas. Nedarinėta silkė sutvarkyti-atpjauti galvą ir uodegą, nuimti odelė, supjaustyti gabalėliais. Morka supjaustome šiaudėliais, svogūnus-žiedais, krienus ir imbierą-kubeliais . Į stiklinį indą dedamas sluoksnis daržovių, barstome prieskonių, paskui dedame sluoksnį silkės. Taip sluoksniuojama iki indo viršaus. Apatinis ir viršutinis sluoksnis turi būti daržovių, ant jų dar pabarstoma prieskonių. Visa tai užpilama tokiu mišinių: vandenį užvirinti su actu ir cukrumi, atvėsinti. Silkė palikti marinate porai dienų dedant į šaldytuvą.

Skanaus.

Inesa B