Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Prancūziška žuvies sriuba Bouillabaisse

2021-08-02 14:37   Peržiūros : 47   Spausdinti


Keliaujant po pajūrio miestelius sunku atsispirti pasigaminti prancūzų žuvies ir jūros gėrybių sriubą Bouillabaisse. Ją dar vadina Marselio žuviene. Ilgą laiką buvusi prasčiokų žvejų sriuba ji dabar reitingų viršūnėse garsiausiuose prancūziškuose ir pasauliniuose žuvies restoranuose. Iš tiesų skanią Bouillabaisse nėra sudėtinga pagaminti pačiam. Svarbu, kad kaip ir Marselio žvejų puode būtų itin švieži produktai. Į šią sriubą keliaudavo paprastos jūros gėrybės ir žuvys nebuvusios populiarios turtingų pirkėjų tarpe.

Sultiniui:

 

  • 1 l tradicinio žuvies sultinio
  • 30 g pomidorų padažo
  • 1 apelsinas
  • 0,5 g malto šafrano
  • 0,5 g maltos ugninės paprikos
  • Druska

 

Tradiciškai naudojamos nedidelės žuvelės iš kurių vertingiausi jūros pūgžliai ( būtinai su galvomis, tik be žiaunų). Labai vertinami jūrgaidžiai, mažos ūsuotos priedugnio žuvys. Lietuvoje iš vietinių tiks pūgžlys, ešerys, sterko ir lydekos galvos.

Pagrindinei žuvies sriubai keliaujant pajūryje parenkamos riebesnė sir mažai kaulų turinčios žuvys:

Jūros ešerys, jūros velnias, otas.

 

Lietuvoje šis receptas

 

  • 50 g menkės filė
  • 60 g lašišos filė
  • 100 g skorpionžuvės filė
  • 45 g sviestažuvės
  • 45 g sterko filė
  • 60 g glazūruotų krevečių su kiautu
  • 100 g mėlynųjų moliuskų su kiautais
  • 50 g žaliakriauklių midijų
  • 2 vnt. Tigrinės krevetės su galva
  • 200 g pomidorų savo sultyse

 


Išverdame tradicinį žuvies sultinį. Kai sultinys jau verda, į jį sudedame pomidorų padažą, nutarkuotą apelsino cedrą, ir mažesniame sultinio kiekyje ištirpintą šafraną. Sudedame prieskonius ir užverdame. Būtinai nugriebiame putas. Toliau į verdantį sultinį sudedame visas nurodytas žuvis ir jūros gėrybes, išskyrus tigrines krevetes ir pomidorus savo sultyse. Verdame žuvienę ant lėtos ugnies apie 15 min., jei reikia, nugriebiame putas. Prieš baigiant virti sudedame tigrines krevetes ir verdame dar 5 minutes.

Prancūziška žuvies sriuba Bouillabaisse


Kategorijos: Žuvies patiekalai, 3. Sriubos
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Plačiakakčių dienos

Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Karpių dienos!

Prekyba gyvais karpiais

1 2 3 4
Prancūziška žuvies sriuba Bouillabaisse

Prancūziška žuvies sriuba Bouillabaisse

Prancūziška jūros gėrybių ir žuvies sriuba Bouillabaisse receptas 

Lydeka troškinta grietinėlėje

Lydeka troškinta grietinėlėje

Kepta lydeka patroškinta grietinėlės padaže 

Ikrais įdarytos stintos

Ikrais įdaryta stinta blynelyje

Stinta įdaryta ikrais ir suvyniota blynelyje 

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais

Lašiša su smidrais  

Salotos su rūkytu ešeriu

Rūkytos žuvies salotos su avokadu ir kiaušiniais 

Žuvies-kiaušinių krepšeliai

Žuvies - kiaušinių krepšeliai

Krepšeliai su žuvimi.  

Strimėlės užkandėlė

Strimėlės užkandėlė

Šventinė įdarytos strimėlės užkandėlė. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas. 

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos ir cukinijų karpačio

Lašišos užkandžio receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Kiaušiniai įdaryti skumbre

Įdarytų kiaušinių receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas 

Pyragas su tunu

Pyragas su tunu

Pyrago su tunu receptas. Naujas konkurso „Šventiniai patiekalai su majonezu VILNIUS" receptas  

Lašišos užkandėlė

Lašišos užkandėlė

Lašišos, virtų kiaušinių, avokado ir majonezo padažas. 

Iškylos salotos su tunu

Iškylos salotos su tunu

Puikus ir gaivus užkandis, belaukiant šašlykų. 

Lašiša teriyaki

Lašiša teriyaki

Grilyje kepta lašiša. 

Salotos su lašiša

Salotos su lašiša

Originalios salotos su lašiša, putpelių kiaušiniais. 

Sušių gamyba

Turėdami šiek tiek žinių, kantrybės ir išradingumo patys namuose nesunkiai galite pasigaminti įvairiausių sušių.  

Žuvies ir daržovių apkepas

Žuvies ir daržovių apkepas

Žuvies file apkepas. 

Heko tartaras su daržovėmis

Heko tartaras su daržovėmis

Kepta žuvis su lęšiais. 

Žuvies patiekalai Kūčioms

Žuvies patiekalai Kūčioms

Žuvies receptai Kūčių stalui, tradiciniai ir naujoviški žuvų patiekalai  

Farširuota lydeka kepta orkaitėje

Farširuota lydeka kepta orkaitėje

Orkaitėje kepta lydeka.  

Salotos su rūkyta žuvimi

Salotos su rūkyta žuvimi

Rūkytos žuvies užkandis. 

Upėtakis grietinėlės padaže

Upėtakis grietinėlės padaže

Troškintas upėtakis. 

lašišos kepsnys

Lašišos kepsnys

Prieskonių puokšte, aliejumi ir citrinų sultimis gardinta lašiša su laukiniais ryžiais. 

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Blynelių su raudona ikra receptas 

mišrainė su kiaušiniais ir žuvimi

Sluoksniuota mišrainė

Sluoksniuota mišrainė su kiaušiniais, konservuota žuvimi ir fermentiniu sūriu 

Kaip paruošti žuvį?

Žuvies rūšys ir jų paruošimo būdai 

Lašiša su sviestu orkaitėje

Lašiša su sviestu orkaitėje

Kepta lašiša. Naujas konkurso „Patiekalai su GARDUKO prieskonių mišiniais“ receptas  

Tuno burgeriai

Tuno burgeriai

Gardūs sumuštinukai su dar šilta bandele ir tuno kotletuku.  

Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas. 

Kiaušiniai iš varškės

"Kiaušiniai iš varškės"

Kiaušiniai iš varškės 

bulviniai blynai su lašiša

Bulviniai blynai su lašiša

Klasikinis derinys: bulviniai blynai ir sūdyta lašiša 

Žuvies tartaras

Karpio tartaras

Karpio tartaro receptas 

Silkė su razinomis ir svogūnų džemu

Silkė su razinomis ir svogūnų džemu 

Tuno salotos

Tuno salotos

Naujas konkurso „Vasaros salotos su gurmaniškais DIDDEN padažais“ receptas 

Grilyje kepta dorada

Grilyje kepta dorada

Grilyje kepta dorada 

Karštos karpio salotos

Karštos karpio salotos

Karštos karpio salotos  

Tuno tartaras

Tuno Tartaras

Tuno Tartaras  

Kepta skorpionzuve

Kepta skorpionžuvė

Kepta skorpionžuvė 

Lašiša su špinatų padažu

Lašiša su špinatų padažu

Lašiša su špinatų padažu 

Menkės file su pesto padažu

Menkės filė su pesto padažu

Menkės filė su pesto padažu 

Lašišos kukuliai

Lašišos kukuliukai

Naujas konkurso "Velykiniai žuvies patiekalai su ŽUVINE" receptas  

Vyne troškinta lašiša su anyžių sultiniu

Vyne troškinta lašiša su anyžių sultiniu

Naujas konkurso "Velykiniai žuvies patiekalai su ŽUVINE" receptas  

Dorados su citrina

Dorados su citrina

Dorados su citrina  

Lašiša

Stilingi pietūs su lašiša

Kepta lašiša 

Sūdyta lašiša

Sūdyta lašiša

Sūdyta lašiša  

Salotos su kepta lašiša

Restoranas "Žuvinė" pristato salotų su kepta lašiša receptą 

Dviejų lašišų duetas

Dviejų lašišų duetas

Dviejų lašišų duetas 

Lašiša kalmaro glėbyje

Lašiša kalmaro glėbyje

Lašiša kalmaro glėbyje 

Tuno salotos

Tuno salotos

Tuno salotos 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4
Firminė žuvies parduotuvė, šviežia tvenkinių žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai.Pramoginė žvejyba. Žuvininkystė, tvenkinių įžuvinimas.
Išlaužo k., Prienų r., Kauno aps.
Telefonas: +370-319-48599, +370-37-436016, Mobilus: +370-656-55374, +370-656-55373, El. paštas: islauzozuvis@gmail.com
1 2 3 4
Kompanijų produkcija
Plačiakakčių dienos

Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Karpių dienos!

Prekyba gyvais karpiais

1
AB Išlaužo žuvis asortimentas

Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Žuvies užkandėlės

Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai

Šamai

Karštai rūkytas šamas

Šviežia atvėsinta ant ledo skrosta žuvis

Šviežia tvenkinių žuvis

Vilniaus majonezas YPATINGAS

Majonezas su žolelių miši...

Žuvies kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai Burokėlių mišrainė su keptais svogūnais žiemai

Burokėlių ir keptų svogūnų mišrainė žiemai

Mankšta 28 nėštumo savaitę 28 nėštumo savaitė

Jūsų mažasis pilvelio gyventojas jau gali turėti daug plaukučių

Žaliuokė Žaliuokės

Kaip atskirti žaliuokės, su kokiais grybais maišyti ir kodėl jų nepersivalgyti...

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Madingi moteriški batai 2021 Madingi moteriški batai 2021 m.

2021 - ųjų metų stilingi moteriški batai. Naujausi šlepečių modeliai, madingi sportiniai bateliai, elegantiški batai su platformomis ir žemu kulnu.

Uzbekiška basma kazane Uzbekiška „Basma" kazane

Tai vienas tingiausių ir, tuo pačiu, skaniausių patiekalų, kurį gali pasigaminti net neturintis kulinarinių įgūdžių žmogus.

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.

Marinuoti agurkai su pomidorais Marinuoti agurkai ir pomidorai

Marinuotų agurkų ir pomidorų žiemai receptas

Kompanijų produkcija
Plačiakakčių dienos

Skrosti ir atvėsinti ant ledo plačiakakčiai bei jų file

Nauja Išlaužo žuvies parduotuvė Kaune!

Prekyba žuvimi Kaune, karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta...

Karpių dienos!

Prekyba gyvais karpiais

1
AB Išlaužo žuvis asortimentas

Karštai rūkyta žuvis, šaltai rūkyta žuvis, kulinariniai ž...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Žuvies užkandėlės

Išlaužo kulinariniai žuvies gaminiai

Šamai

Karštai rūkytas šamas

Šviežia atvėsinta ant ledo skrosta žuvis

Šviežia tvenkinių žuvis

Vilniaus majonezas YPATINGAS

Majonezas su žolelių miši...

Žuvies kepsniai autentišku "Rodizio" stiliumi

Žuvies kepsnys, kepsneliai iš žuv...

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.