Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Grybų džiovyklės

2022-01-31 18:35   Peržiūros : 68   Spausdinti


Džiovinti grybai labai vertinami kulinarijoje. Pakanka žiupsnelio džiovintų baravykų, kad pasikeistų visas patiekalo skonis. Pirkti džiovintų grybų yra, tačiau atsižvelgiant į grybavimo tradicijas Lietuvoje daug populiariau grybus išsidžiovinti patiems namuose. Nors ne visiems pavyksta tinkamai išsidžiovinti grybus. Kartais ragauji patiekalus kur grybai atskleidžia savo skonį ir kvapą ir stebiesi kodėl pas tave ne tokie kvapūs grybai. priežastis gali būti labai paprasta - netinkamai išdžiovinti grybai.

Pasižiūrėjus į grybų džiovyklių pasiūlą imi suprasti, kad pigios ir prastos džiovyklės vis dar turi paklausą. Išdžiovintus su šiomis džiovyklėmis grybus galima tik kartais galima priskirti prie aukštos kokybės grybų. Norint kokybiškai išdžiovinti grybus reikia labai tiksliai atitaikyti temperatūrą. Pigiose džiovyklėse tai neįmanoma. Dažniausiai šiose džiovyklėse netolygiai džiūsta grybai, prie kaitinimo perdžiūsta, toliau esančiuose padėkluose neišdžiūna. Ne itin geras variantas grybus džiovinti ir orkaitėje. Geriau investuoti į kokybišką grybų džiovyklę kuri ideliai panaudojama ir kitiems produktams džiovinti.

 

Grybų paruošimas džiovinimui

 

Džiovinti tinka beveik visi grybai. Vertingiausi tie grybai kurie išdžiuvę būna kvapūs. Tai dažniausiai baravykiniai grybai, pats vertingiausias tikrinis baravykas išdžiuvęs išlaikantis baltumą. Tinkamai išdžiovinus puikiai išeis ir voveraitės. Ypač tiks didelės išaugusios voveraitės. Taip pat džiovinimui ypač tinka dideli baravykai. Subrendę grybai turės daugiau aromato. Itin tinkamas didelių grybų panaudojimas kuriuos abejotina ar pavyks panaudoti kitais būdais.

Surinkus grybus jų nereikia ilgai laikyti, jei nėra galimybės iš karto išdoroti, reikėtų įdėti į 0 - +1 laispnio šaldytuvą.  Didelių, subrendusių grybų geriau neplauti. Jie dažnai ir taip būna permirkę. Geriau apvalyti žemes, samanas, spyglius dažymo teptuku.

Jei nėra nusistatymų galima džiovinti kiek pakirmyjusius grybus. Kirminai patiekaluose nesimatys. Tie kartais pasitaikantys sriuboje plaukiojantys kirminai visai ne iš grybų. Tai dažniausiai būna miltiniai kirminai patekę į prastai uždengtą grybų indą.

grybų paruošimas džiovinimui

Grybai supjaustomi apie 1,5 - 2 centimetrų storio riekelėmis ir tvarkingai sudedami. Skirtingų rūšių grybai atskiriami skirtinguose padėkluose. Taip pat verta atskirai džiovinti kotelius ir kepurėles. Daugiausiai kvapo turės kepurėles.

Geriausia temperatūra grybų džiovinimui

Norint gauti tikrai kvapius grybus svarbu džiovinimo metu palaikyti tinkamą temperatūrą. Aukštesnės klasės automatinės grybų džiovyklės turi du džiovinimo režimus. Pradžioje grybai džiovinami apie 40 - 45 laipsnių temperatūroje. Taip džiovinama apie keletą valandų. Jei naudojama ilgesnė tunelinė džiovykla džiovintuvas perkeliamas į kitą džiovyklės pusę. Šiame etape jei grybai kiek pakirmyję jie ima bėgti iš grybų. Dėl to pakirmyjusius grybus geriau sudėti ant apatinių dėkliukų.

Dar iki 12 valandų grybai džiovinami didesnėje temperatūroje. Nereikėtų kelti aukščiau  60 laipsnių. Labai svarbu, kad grybai tolygiai gautų karštį ir pastoviai būtų šalinama drėgmė. Grybai išdžiūna kai jie ima lūžinėti, atstoja nuo dėkliuko.  Išdžiovintus grybus reikia iš karto sudėti į stiklainiukus ir užsukti dangteliais. Palikti patalpoje grybai gali vėl įgerti drėgmės.

Grybų džiovinimas

 

Kaip išsirinkti grybų džiovyklę

 

Džiovyklės pasirenkamos atsižvelgiant į veikimo tipą, dėklų plotą, naudojamos energijos kiekį. Pats geriausias varaintas tai automatinė tunnelinė džiovyklė. Praktiškai išbandyta automatinė BIOSEC tunelinė džiovyklė kuria Lietuvoje prekiauja " Tumosa ir partneriai".

 

Grybų džiovyklės

Automatinė grybų džiovyklė kurią galima įsigyti paspaudus aktyvią nuorodą " Automatinė grybų džiovyklė Biosec".

Tunelinės džiovyklės geros tuo, kad karštas oras tolygiai praeina per visus padėkliukus. Pati džiovyklė palaiko šilumą, todėl grybai džiūna tolygiai per visą ilgį. Nors jei yra dviguba džiovyklė iš 6 x 2 padėklų džiovinimo metu verta džiovintuvą pakeisti vietomis.

Biosec džiovyklės turi plastikinius ir nerūdijančio plieno dėkliukus. Nuo jų kiekio priklaussys kiek grybų galėsite išdžiovinti per vieną kartą. Praktikoje geriausiai pasiteisino 12 padėklų automatinė grybų džiovyklė Biosec.

Džiovyklės naudoja apie 500 W maksimaliu režimu.

Ši džiovyklė labai tinka vaisių, daržovių, prieskoninių ir vaisinių žolelių džiovinimui. Prieskoniai gaunasi neįtikėtinai kokybiški, žali ir kvapūs. Nepalyginami savo kokybe su pirktiniais. Restoranai dažnai perka tokias džiovykles, kad pasigaminti itin kokybiškus džiovintus ingradientus patiekalams. 

Labai dažnai nusipirkę Biosec džiovyklę vėliau susidomi džiovinimo verslu. Tai labai geras variantas vaisių, daržovių, žolelių ūkiams kurie nori pagaminti kokybišką ir brangią produkciją. Pramoniams tikslams "Tumosa ir partneriai" siūlo pramonines džiovykles.

 

 

 

 

 

 

 


Kategorijos: Grybai, grybų patiekalai, Džiovinti patiekalai, HoReCa , maisto gaminimo įranga, indai, inventorius, maisto tiekimas, Profesionali maisto gaminimo įranga
Pavasarinė balteklė

Pavasarinė balteklė

Kaip atpažinti pavasarinę balteklę - avižėlę grybą. Avižėlės paruošimas, skaniausi receptai su pavasarine baltekle 

Bobausis

Bobausiai jau džiugina grybautojus. Kur jų ieškoti, kuo jie pavojingi ir kaip bobausius paruošti. 

Grybų džiovyklės

Grybų džiovyklės

Grybų džiovinimas, grybų paruošimas džiovinimui, kaip išsirinkti tinkamą grybų džiovyklę 

Grybų rauginimas

Grybų rauginimas

Rauginti grybai, piengrybių, gruzdų, voveraičių, baravykinių grybų sūdymas ir rauginimas 

Žaliuokė

Žaliuokės

Kaip atskirti žaliuokės, su kokiais grybais maišyti ir kodėl jų nepersivalgyti... 

baravykų ikra

Baravykų ikrai

Maltų grybų konservavimo receptas  

Marinuoti baravykai žiemai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

Marinuoti grybai žiemai

Marinuoti grybai žiemai

Marinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams 

grybienė

Klasikinė kaimiška grybienė

Apie teisingą ir nesavanaudišką grybavimą. Klasikinius grybų paruošimo būdus ir netgi vaikų mėgstamą sriubą. 

Grybai savo sultyse žiemai

Grybai savo sultyse žiemai

Grybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse 

Prieš renkant nuo voveraičių nuimame žoles, lapus ir šakeles, prispaudžiame prie pašaknų samanas

Voveraitės

Voveraičių rinkimas, augimvietės, voveraitės medicinoje, receptai iš voveraičių. 

Baravykai po medžiu

Valgomieji ir į juos panašūs nuodingieji arba menkaverčiai grybai

Prisiminkime kaip atpažinti valgomus grybus ir jų nesumaišyti su nuodingais grybais 

Pilkšvoji kreivabūdė

Kreivabudės – paskutiniai sezono grybai

Gluosninė ir pilkšvoji kreivabudė, mažai žinomi, tačiau itin vertingi ir skanūs grybai 

Kreminė baravykų sriuba

Kreminė baravykų sriuba

Rudeniu kvepianti, tiršta grybų sriuba su grietinėle. 

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Geriausi voveraitės receptai

Geriausias voveraičių receptas

Geriausi voveraičių receptai, patiekalai, gaminimas 

Faršu įdaryti pievagrybiai

Faršu įdaryti pievagrybiai

Faršu įdarytų pievagrybių receptas 

grybų sriuba

Tiršta baravykų sriuba

Tiršta grybų ir daržovių sriuba sušildys žvarbesnį rudens vakarą.  

Salotos su vištiena

Salotos su vištiena

Vištienos salotos su pievagrybiais 

Troškinti baklažanai su grybais

Troškinti baklažanai su grybais

Baklažanų ir grybų troškinys.  

Baravykų tartaras

Baravykų patiekalai

Dar neragauti patiekalai iš šviežių baravykų. 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Mišrainė su grybais ir vištiena

Mišrainė su grybais ir vištiena

Pievagrybių ir vištienos salotos. 

Užkandėlė su grybais

Užkandėlė su grybais

Karštas grybų užkandis. 

Tikruoju grybų daržininko pasididžiavimu taps išaugintas tikrinis baravykas

Kaip užauginti grybus savo sodyboje

Kaip užauginti grybus savo sodyboje 

Grybų šiupininė

Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.  

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuoti grybai su paprikomis žiemai,  

baravykų kuskusas

Baravykų kuskusas

Paprastas, skanus ir greitai paruošiamas kuskusas su baravykais ir mėsa 

Grybų ir morkų mišrainė

Grybų mišrainė su morkomis

Tarkuotų, kepintų morkų ir gybų mišrainė tomatų padaže 

Voveraitės su morkomis

Voveraičių ir morkų mišrainė „Oranžinė vasara“

Troškintos voveraitės su morkomis žiemai.  

lietinių grybų pyragas

Blynų pyragas

Blynai įdaryti pievagrybiais 

Makaronai su grybais

Makaronai su grybais

Makaronai su grybais 

Pievagrybių sriuba

"Kepta" pievagrybių sriuba

Greitai paruošiama ir labai skani pievagrybių sriuba 

Keksiukai su grybais ir sūriu

Grybų keksiukų receptas 

Švelni pievagrybių užtepėlė

Pievagrybių užtepėlė su pelėsiniu sūriu 

Uzkepele su pievagrybiais

Užkepėlė su pievagrybiais

Traški užkepėlė su pievagrybiais 

Salotos su grybais ir ridikėliais

Salotų su grybais ir ridikėliais receptas 

Makaronai dzūkiškai

Makaronai dzūkiškai

Dzūkiškų makaronų su miško grybais receptas 

Grybų užtepelė

Užtepėlės su grybais receptas 

Mišrainė „Grybukas"

Mišrainė „Grybukas"

Šventinė mišrainė su grybais 

Baltų kiniškų grybų sriuba

Baltų kiniškų grybų sriuba

Aštrios kiniškos sriubos receptas 

Kazlėkai su bulvėmis

Kazlėkai su bulvėmis

Patiekalas pasninko laikotarpiui 

Marinuotų pievagrybių salotos

Marinuotų pievagrybių salotos

Marinuotų pievagrybių salotos 

Virtinukai su džiovintais baravykais

Virtinukai su džiovintais baravykais

Virtiniai su grybais 

Makaronai su baravykų padažu

Makaronai su baravykų padažu

Makaronai ir grybai pomidorų tyrėje su mėsa 

Toskanietiškas baravykų padažas

Toskanietiškas baravykų padažas

Baravykinis Toskanos regiono padažo receptas 

Marinuotos voveraitės

Marinuotos voveraitės

Marinuoti grybai. Marinuotos voveraitės. 

Rissoto su grybais

Rissoto su grybais

Ankstyvųjų grybų rissoto (bobausiai, pievagrybiai, voveraitėmis ir t.t) 

Įdaryti pievagrybiai faršu

Įdaryti pievagrybiai

Faršu įdarytų pievagrybių receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Pavasarinė balteklė Pavasarinė balteklė

Kaip atpažinti pavasarinę balteklę - avižėlę grybą. Avižėlės paruošimas, skaniausi receptai su pavasarine baltekle

Vaiko vystymasis Sutrikęs vaiko vystymasis

Tėvai su didžiausiu džiaugsmu stebi savo atžalos raidą: kuomet mažylis ima reaguoti į suaugusių žmonių balsą, pradeda daugiau šypsotis, juokiasi kai su juo žaidžiama, ima šliaužioti, galiausiai - žengia pirmą žingsnį, ištaria pirmą žodį, – visa tai tėvams sukelia daugybę pačių geriausių, pozityvių jausmų... Kur kas liūdniau būna tuomet, kai vaiko vystymasis sutrinka ir visa tai ima kelti nerimą...

Vynuoginių sraigių patiekalai Geriausi vynuoginių sraigių receptai

Kaip paruošti vynuogines sraiges, geriausi vynuoginių sraigių receptai

Prancuziskas obuoliu pyragas Prancūziškas obuolių pyragas

Prancūziškas obuolių pyragas, prancūziško obuolių pyrago receptas, prancūziško obuolių pyrago gaminimas. Kaip pagaminti prancūzišką obuolių pyragą

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Baklažanų suktinukai Baklažanų suktinukai

Baklažanų užkandėlė.

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių

Uzbekiška basma kazane Uzbekiška „Basma" kazane

Tai vienas tingiausių ir, tuo pačiu, skaniausių patiekalų, kurį gali pasigaminti net neturintis kulinarinių įgūdžių žmogus.

Pavasarinė balteklė

Pavasarinė balteklė

Kaip atpažinti pavasarinę balteklę - avižėlę grybą. Avižėlės paruošimas, skaniausi receptai su pavasarine baltekle daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.