Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kreivabudės – paskutiniai sezono grybai

2017-11-13 15:51   Peržiūros : 1030   Spausdinti
Pilkšvoji kreivabūdė Gluosninė kreivabūdė Keptos kreivabūdės kreivabūdžių sriuba


Vienas iš vertingų vėlyviausių rudeninių grybų yra kreivabudės. Nors gruodžio mėnėsį samanų pataluose dar galima rasti voveraičių, tačiau didelis drėgmės kiekis ir šaltis jas padaro guminėmis. Tuo tarpu kietosios kreivabudės net ir po šalnų gerai išlaiko struktūrą, kietumą ir skonį. Laukinės kreivabudės grybautojams nėra labai žinomos, daugiau išpopuliarėjo ėmus jas auginti fermose ir pardavinėti parduotuvėse. Paragavę laukinių kreivabudžių įsitikina jų puikiu skoniu, tad net po pirmojo sniego traukia į mišką su pintinėle.

Gluosninė kreivabūdė  (Pleurotus ostreatus)

Pažintį  su kreivabudžių šeimyna pradėjau nuo gluosninės kreivabudės. Spalio viduryje ant juodalksnio kelmo malkinėje užaugo štai toks keistas grybas. Ragauti nepuoliau, užfiksavau savo jau gana gausiai grybų enciklopedijai. Kaip įprasta prieš artėjantį sezoną, enciklopediją papildau per praėjusį sezoną „sumedžiotais“ nematytų grybų egzemplioriais. Pasirodo, ant rąstelio užaugo gluosninė kreivabudė. Angliškai jas vadina austrių grybais (oyster mushrooms).  Grybas į šį jūrų moliuską labai panašus, jo spalva - nuo šviesiai gelsvos iki rudos spalvos, kotelis labai trumpas. Tai vertingi grybai, manau, laukinės kreivabudės turėtų būti dar vertingesnės nei užaugintos fermose.

Gluosninė kreivabūdė

Gluosninė kreivabudė (Pleurotus ostreatus).

Pilkšvoji kreivabudė  (Pleurotus pulmonarius)

Pilkšvoji kreivabudė - viena iš populiariausių ūkiuose auginamų kreivabudžių. Tai skanus ir naudingas grybas. Literatūroje apie šį grybą rašoma, kad jis sulėtina vėžinių ląstelių vystymąsi, stabdo diabeto progresavimą, turi priešuždegiminių ir analgetinių savybių. Tačiau tai apie ekstraktus iš šių grybų, sunku pasakyti, kiek naudingų šių grybų savybių išlieka po terminio apdorojimo.

Pilkšvoji kreivabūdė

Pilkšvoji kreivabudė (Pleurotus pulmonarius) auga ant negyvos šermukšnių, drebulių medienos.

Patiekalai iš kreivabūdžių

Kreivabūdžių prieš paruošimą papildomai apvirti nereikia, nors gana ilgai termiškai apdorojamos jos išlaiko būdingą kietumą. Tinka kreivabūdės sriuboms, troškiniams ir kepimui.

Keptos kreivabūdės

Šis patiekalas leis maksimaliai pajusti tikrąjį kreivabūdžių skonį. Keptos kreivabudės gali būti mėsos patiekalų garnyru. Iš keptų kreivabudžių paruošite puikius ir originalius vieno kąsnio sumuštinius.

Paruošiama tešla apkepimui iš miltų, kiaušinio, druskos ir pipirų. Tešla turi būti skysta, blyninės konsistencijos.

Kreivabudės supjaustomos kąsnio gabaliukais. Mirkomos į tešlą ir dedamos į  keptuvėje įkaitintą sviestą. Apie 2 minutes kepama vienas šonas, apverčiama ir kepama tiek pat iš kitos pusės. Kartu labai tinka apkepti svogūnų žiedus.

Keptos kreivabūdės

Kreivabudės ir svogūno sumuštinis labai dera su grąžgarstėmis, sultenėmis.

Kreivabudžių kinietiška sriuba

Saldžiarūgštė kinietiška sriuba su vištiena, jūros gėrybėmis ir kreivabūdėmis.

Vištienos blauzdelės su kaulu 5 vnt. (600 g) sultiniui paruošti. Dalį jų mėsos galima bus sudėti į sriubą.

 

  • Kreivabudės 400 g;
  • Morkos  3 vnt (200 g);
  • Kopūstas (gali būti salotos) 200 g;
  • Krabų lazdelės 200 g;
  • Krevetės 250 g;
  • Makaronų sauja 100 g;
  • Acto 150 g (samtis);
  • Aštrioji paprika šaukštelis;
  • Druskos šaukštas;
  • Cukraus šaukštas;
  • Juodieji pipirai šaukštelis;
  • Citrinos pusė;
  • Čiobrelio;
  • 4 skiltelės česnako;

 

Sultiniui papildomai reikės lauro lapų, svogūno, morkų, čiobrelio, kelių skiltelių česnako.

Blauzdeles dedame į 4 litrus šalto vandens ir užverdame. Užvirus sudedame vištienos blauzdeles, lauro lapus, galima žiupsnelį čiobrelio. Po pusvalandžio įdedame morką, svogūną ir labai tinka keletas skiltelių nelupto česnako. Po valandos nukošiame, atšalusią baluzdelių mėsą susmulkiname sriubai.

Į nukoštą ir vėl užvirintą sultinį dedame pjaustytas morkas, pjaustytus kopūstus, makaronus, aštriąją papriką, čiobrelį. Paverdame apie 10 minučių. Toliau ingredientus dėsime vieną po kito, neskiriant laiko papildomam virimui. Dedame supjaustytą mėsą, kreivabūdes, krevetes kiauteliuose, bet be galvos, supjaustytas krabų lazdeles, actą, druską, cukrų, išspaudžiam citrinos sultis, suberiam juoduosius pipirus. Paverdame 5 minutes, išjungiam ugnį, įberiam smulkiai pjaustyto česnako ir uždengę dangčiu dar palaikome apie 5-10 minučių.

kreivabūdžių sriuba
Kinietiška sriuba su makaronais, vištiena, kreivabudėmis, krabų lazdelėmis ir krevetėmis.

Sergejus Jeriomenko, autoriaus nuotraukos


Kategorijos: Grybai, grybų patiekalai, Pagrindiniai valgomi grybai ir jų receptai
Baravykų tartaras

Baravykų patiekalai

Dar neragauti patiekalai iš šviežių baravykų. 

Baravykai po medžiu

Valgomieji ir į juos panašūs nuodingieji arba menkaverčiai grybai

Prisiminkime kaip atpažinti valgomus grybus 

Buitinė grybų džiovyklė

Buitinės grybų džiovyklės

Kaip teisingai išdžiovinti grybus 

Sausai šaldytos spanguolės

Kaip užšaldyti uogas, daržoves, grybus ir kitas gėrybes

Jeigu norite, kad sodo, daržo ir miško gėrybės išlaikytų kuo daugiau maistinių medžiagų - turite jas užšaldyti teisingai. 

Mišrainė su grybais ir vištiena

Mišrainė su grybais ir vištiena

Pievagrybių ir vištienos salotos. 

Užkandėlė su grybais

Užkandėlė su grybais

Karštas grybų užkandis. 

Pilkšvoji kreivabūdė

Kreivabudės – paskutiniai sezono grybai

Gluosninė ir pilkšvoji kreivabudė, mažai žinomi, tačiau itin vertingi ir skanūs grybai 

Tikruoju grybų daržininko pasididžiavimu taps išaugintas tikrinis baravykas

Kaip užauginti grybus savo sodyboje

Kaip užauginti grybus savo sodyboje 

Grybų šiupininė

Grybų šiupininė

Kopūstų troškinys su grybais žiemai.  

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Pomidorų mišrainė su baravykais žiemai

Baravykų ir pomidorų mišrainės receptas.  

Marinuoti grybai žiemai

Marinuoti grybai žiemai

Marinuotų raudonikių, baravykų, makavykų asorti, marinatas grybams 

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuotos paprikos su grybais žiemai

Marinuoti grybai su paprikomis žiemai,  

Marinuoti baravykai

Marinuoti baravykai žiemai

Kaip marinuoti baravykus, baravykų marinatas 

baravykų kuskusas

Baravykų kuskusas

Paprastas, skanus ir greitai paruošiamas kuskusas su baravykais ir mėsa 

Grybų ir morkų mišrainė

Grybų mišrainė su morkomis

Tarkuotų, kepintų morkų ir gybų mišrainė tomatų padaže 

Voveraitės su morkomis

Voveraičių ir morkų mišrainė „Oranžinė vasara“

Troškintos voveraitės su morkomis žiemai.  

lietinių grybų pyragas

Blynų pyragas

Blynai įdaryti pievagrybiais 

Prieš renkant nuo voveraičių nuimame žoles, lapus ir šakeles, prispaudžiame prie pašaknų samanas

Voveraitės

Voveraičių rinkimas, augimvietės, voveraitės medicinoje, receptai iš voveraičių. 

Makaronai su grybais

Makaronai su grybais

Makaronai su grybais 

Bobausis

Bobausiai jau džiugina grybautojus. Kur jų ieškoti, kuo jie pavojingi ir kaip bobausius paruošti. 

Pievagrybių sriuba

"Kepta" pievagrybių sriuba

Greitai paruošiama ir labai skani pievagrybių sriuba 

Keksiukai su grybais ir sūriu

Grybų keksiukų receptas 

Švelni pievagrybių užtepėlė

Pievagrybių užtepėlė su pelėsiniu sūriu 

Grybai savo sultyse

Grybai savo sultyse

Grybų konservavimo receptai, baravykų, raudonikių, rudmėsių, voveraičių, gudukų, pievagrybių konservavimas savo sultyse 

Uzkepele su pievagrybiais

Užkepėlė su pievagrybiais

Traški užkepėlė su pievagrybiais 

Salotos su vištiena

Vištienos salotos su pievagrybiais 

Salotos su grybais ir ridikėliais

Salotų su grybais ir ridikėliais receptas 

Makaronai dzūkiškai

Makaronai dzūkiškai

Dzūkiškų makaronų su miško grybais receptas 

Grybų užtepelė

Užtepėlės su grybais receptas 

Mišrainė „Grybukas"

Mišrainė „Grybukas"

Šventinė mišrainė su grybais 

Baltų kiniškų grybų sriuba

Baltų kiniškų grybų sriuba

Aštrios kiniškos sriubos receptas 

Kazlėkai su bulvėmis

Kazlėkai su bulvėmis

Patiekalas pasninko laikotarpiui 

Marinuotų pievagrybių salotos

Marinuotų pievagrybių salotos

Marinuotų pievagrybių salotos 

Virtinukai su džiovintais baravykais

Virtinukai su džiovintais baravykais

Virtiniai su grybais 

Makaronai su baravykų padažu

Makaronai su baravykų padažu

Makaronai ir grybai pomidorų tyrėje su mėsa 

Toskanietiškas baravykų padažas

Toskanietiškas baravykų padažas

Baravykinis Toskanos regiono padažo receptas 

Marinuotos voveraitės

Marinuotos voveraitės

Marinuoti grybai. Marinuotos voveraitės. 

Rissoto su grybais

Rissoto su grybais

Ankstyvųjų grybų rissoto (bobausiai, pievagrybiai, voveraitėmis ir t.t) 

Įdaryti pievagrybiai faršu

Įdaryti pievagrybiai

Faršu įdarytų pievagrybių receptas 

Faršu įdaryti pievagrybiai

Faršu įdaryti pievagrybiai

Faršu įdarytų pievagrybių receptas 

Pyrageliai su grybais

Pyragėliai su grybais

Kalėdiniai pyragėliai su grybais 

Salotos su silke ir marinuotais kelmučiais

Greitai ir paprastai pagaminamos salotos, kuriomis iškyloje atsigaivinsite ir pasisotinsite. 

Kreminė baravykų sriuba

Rudeniu kvepianti, tiršta grybų sriuba su grietinėle. 

Grybų troškinys su ryžiais

Kvapnus baravykų, voveraičių, raudono vyno, rūkytos šoninės patiekalas. 

Karkos suktinis su voveraitėmis ir daržovėmis

Mėsos, grybų, daržovių patiekalas puikiai tiks užkandžiams! 

Voveraičių - daržovių troškinys "smėliniuose" krepšeliuose

Grybais, daržovėmis ir prieskoninėmis žolelėmis įdaryti krepšeliai - gardūs rudens gėrybių kepiniai! 

Bulvių sriuba iš grybų sultinio

Virėte grybus ir liko sultinys - neskubėkite jo išpilti - pasigaminkite gardžią sriubą. 

Bobausių ir jautienos troškinys

Bobausių ir jautienos troškinys

Receptas su pavasariniais ingredientais. Tai, ką galite rasti dabar: bobausiai, žieminiai svogūnai ir česnakai. 

vištienos ir voveraičių troškinys

Konservuotų voveraičių - vištienos troškinys

Patiekalas grybų ir paukštienos mėgėjams. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Ką valgyti Maroke Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus

odos senejimas Odos senėjimas: priežastys ir pagalba

Kaip sumažinti raukšles ir kodėl jos atsiranda?

Populiariausi kvepalai moterims Populiariausi moteriški kvepalai

Populiariausi, perkamiausi ir klasikiniai moteriški kvepalai, kokie naujausi kvepalai laimėjo The Fragrance Foundation Award

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Ką valgyti Maroke

Ką valgyti Maroke

Tradiciniai Maroko valgiai, populiariausi Maroko restoranai, atsiliepimai apie Maroko restoranus daugiau

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.