Velykiniai patiekalai
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Tai, ką mes valgome Lietuvos maitinimo įstaigose, itin retai galime pavadinti plovu. Tikslingiau tokį patiekalą vadinti ryžių koše su mėsa. Kurie buvę Azijoje ir ragavę tikro plovo - skonio neužmirš ir su niekuo nesumaišys. Tikro plovo ryžiai stambūs, birūs, nesulipę, mažai krakmolingi, matosi daržovės.
Kaip ir giminaitės paeljos, plovo receptų daug. Ruošimo būdų, ingredientų taip pat. Tipiniu galima būtų pavadinti ir pristatyti skaitytojams šį uzbekiško plovo receptą ir gaminimą:
Klasikinis plovas ruošiamas ketiniame arba aliuminio puode (kazane). Plovui geriausia užapvalintas dugnas. Tačiau ir puode su storu dugnu po kelių bandymų išeis pagaminti artimą tikram plovui patiekalą.
Uzbekai garsėja kaip geriausi Vidurinės Azijos kulinarai. Uzbekijoje daug derlingų laukų kuriose galima kelis kartus per metus gauti derlių. Svarbu, tik kad vandens būtų. Vienas iš gražiausių ir derlingiausių yra Ferganos slėnis. Čia visur rojaus sodai jei tik pasiekia vanduo. Tačiau ten kur daug derlingų daržų, mažai gyvulių. Todėl dažniausiai uzbekiški plovai su gana nedideliu kiekiu mėsos. Užbekiškame plove mėsos gali būti tik 300 gramų kilogramui ryžių. Tačiau daržovių gali būti 2 ar net 3 kilogramai kilogramui ryžių. Negaili uzbekai ir įvairių prieskonių, uzbekiški plovaio gaunasi kvapus ir sodraus skonio.
1 kg ryžių,
0,5 - 1 kg mėsos,
0,5 - 1 kg morkų,
0,3- 0,5 kg svogūnų,
Galvutė česnako,
0,3 kg gyvūlinių riebalų,
0,3 kg aliejaus
Druskos, pipirų
Uzbekiško plovo galutinis rezultatas labai priklauso nuo nedidelių niuansų. Pavyzdžiui geras plovas neišeis jei bus per drėgnos malkos. Jei darysit plovą gamtoje reikia arba savo malkas vežtis arba paieškoti kelis metus stovėjusį sausuolį. Malkos turi būti suskaldytos smulkiai, taip lengviau konktroliuoti karštį. Plovo meistrai vežasi ne tik kazaną prie kurio įpratę, bet ir krosnelę. Krosnelė gera tuo, kad proceso pabaigoje galima puodą pastatyti ant rinkių.
Pirmiausia paruošiame mėsą. Mėsa turi būti dedama į itin karštus riebalus
Kol nėra patirties mėsą geriau naudoti jaunesnio gyvulio, minkštą avieną arba jautieną. Su patirtimi supranti, kad mėsa su sausgyslėmis, kremzlėta yra pati geriausia plovui. Geriausai atsikleidžia mėsos skonis.
Tinkamiausi nesulimpantys ryžiai kaip basmati, arborio. Tikrai uzbekišką plovą pagaminsite naudodami devzira ryžius.
Mėsą reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti. Pjaustome dideliais arba mažais kubeliais. Puode įkaitiname riebalus. Klasikiniu atveju - tai riebios avienos taukai. Jei rasite, galima tirpdyti avienos lajų, tačiau tiks ir aliejus. Aliejų reikia įkaitinti, įdėti kubeliais supjaustytą mėsą. Uzbekų mėgstama proporcija 300 g gyvulių riebalų + 300 gramų aliejaus kilogramui ryžių. Riebalai turi labai gerai įkaitinti, kad mėsa įdėta spirgėtų.
Ant mėsos sudedame daržoves ir jas maišome
Į kepamą mėsą dedame smulkiai supjaustytus svogūnus (1-2 didelės galvos - 1 kg ryžių). Šiaudeliais arba kubeliais supjaustytas morkas (0,5 - 1 kg kilogramui ryžių).
Lauke gaminamas uzbekiškas plovas vilioja išalkusius smalsuolius
Visą laiką kepame ant didelės ugnies, riebalai turi kunkuliuoti. Stebime, kad daržovės neliptų prie sienelių ir dugno, pamaišom. Įpilame vandens ar sultinio. Apie 2 litrus kilogramui ryžiui. Po to beriame prieskonius: raudonuosius aštrius pipirus, druskos pagal skonį. Verdame kol skystis sutankėja.
Beriame ryžius ir juos sumaigome į skystį. skysčio turėtų būti apie pirštas virš jų.
Uzbekiško plovo kvapas maloniai riečia nosis...
Ryžiai turi būti gerai nuplauti. Vandens virš ryžių gali būti apie per 1 - du pirštus. Jei trūkta, atsargiai užpilame. Kai vanduo išgaruos, keliose vietose iki dugno įbedame medine lazdele, kad išeitų garai ir uždengiame dangčiu. Ant mažos ugnies plovą palaikome dar 30 minučių. Pageidaujant gražesnės spalvos, galima į nuplautus ryžius įmaišyti žiupsnelį šafrano. Mes, gamindami šį plovą lauke, dar įbėrėme džiovintos lavandos, kalninio dašio, 30g maltos saldžios paprikos.
Tam davė, tam davė, o tam ir nebeliko...
Plovas patiekiame sluoksniuotą arba jau sumaišytą.
Nuotr.©Hermio Preikšto, Tomo Zavadsko
Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.
Norėdami komentuoti ir vertinti - prisijunkite arba Registruokitės!
Kreminis obuolių pyragas su varške, pūrus varškės ir obuolių pyragas, burnoje tirpstantis obuolių ir varškės pyragas
Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.
Lenkiškos sriubos "Žurek" receptas, "Žurek" gaminimas, tradicinė lenkiška sriuba, tradicinis lenkų velykinis valgis, kaip pagaminti sriubą "Žurek".
Pyragėlių su džiovintais grybais receptas, pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėliai, skanūs pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėlių gaminimas.
Pyragas iš sluoksniuotos tešlos su žuvies įdaru receptas
Tagliatelle grietinėlės ir daržovių padaže, makaronų patiekalas, makaronai su daržovėmis receptas.
Desertas prie kavos arbatos, trapus tešlos desertas, virtų “gėlyčių” receptas, kepinių receptas.
Krepšelių su baltymų kremu receptai, krepšeliai su kremu, desertas su baltyminiu kremu, trapios tešlos pyragėliai.
Kibinai Vilniuje, kibinų pristatymas Vilniuje, geriausi kibinai Vilniuje,
Daržovės su perlinėmis kruopmis mišrainė žiemai, mišrainė su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis, perlinių kruopų ir daržovių mišrainė, perlinių kruopų mišrainė.
Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų.
Greitai paruošiamos bandelės be mielių ir kiaušinių.
Vienas žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, anot rusų - tai pyragų karalius.
Siūlome idėjas užgavėnių stalui: virtų bulvių tradiciniai blynai, moliūgų blyneliai.
Velykų šventės patiekalai, tradiciniai Velykų patiekalai daugiau
Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai
Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.
Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.
Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.
Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.
Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.
Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,
Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra daugiau
Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.
daugiauPyragėlių su džiovintais grybais receptas, pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėliai, skanūs pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėlių gaminimas.
daugiauUžgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai.
daugiauKibinai Vilniuje, kibinų pristatymas Vilniuje, geriausi kibinai Vilniuje,
daugiauKalėdiniai pyragai, kuriuos kepdavo mūsų senoliai: meduoliai, spurgos, miežinis ragaišis, "boba", tortai ir kt.
daugiauKokie miltai Kalėdiniams kepiniams tinka labiausiai?
daugiauDažniausiai manote, kad grikiai gali būti naudojami tik kaip patiekalo garnyras? Sugriausime šią nuomonę ir pateiksime keletą saldžių patiekalų receptų.
daugiauUžsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.
Karvelyte2
Be česnako? Be kecupo?
2010-10-21 09:41Astras
Karvelyte2, kad ir kaip būtų apmaudu, verdant ant laužo, stipriausias aromatas bus ne česnako, o dūmo,todėl galima dėti, o galima ir ne. Žinau,kad namie gaminant tiesiog privalu susmeigti keletą česnako galvų, bet ir tai, nesuteikia stipriau išreikšto aromato, o daroma dėl to, kad gurmanai galėtų išsitraukę suvalgyt kaip delikatesą. Dėl kečiupo, tai irgi yra mitas. Dėl rūgštesnio skonio, galima pasigardinti, bet paragavus tokio, koks čia aprašytas, tikrai nesinorės jokių priedų.
2010-10-24 21:29