Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Paeljos gaminimas – pramoga

2010-01-28 13:36   Peržiūros : 3251   Spausdinti


 

Paelja (paella) yra tradicinis ispanų valgis, kažkada daugiau buvęs nepasiturinčių patiekalas. Gaminant paelją, be visada naudojamų ryžių, būdavo įdedama tai, kas tuo metu pasitaikydavo valgomo. Tiek jūros, tiek sausumos gyvūnų mėsa. Į patiekalą patekdavo net ir laukuose surinktos nedidelės sraigės. Manoma, kad paeljos pavadinimas kilęs nuo plokščios keptuvės paellera, kurioje šis patiekalas kepamas. Paeljoms gaminti naudojamos keptuvės iki 1 metro skersmens, 4-7 centimetrų aukščio, su dviem auselėmis. Paelja turėtų būti ruošiama vien tik tokioje keptuvėje. Tikra paelja gaminama ant atviros ugnies, kad įgertų ir dūmų kvapo.


Tradicinis ispanų valgis - paelja

Paeljos skiriasi ir pagal spalvą. Tradicinę, geltonai oranžinės spalvos paelją, nudažo šafranas, o ne tiek paplitusią juodąją paelją - sepijos rašalas.

Ispanijos vyrai didžiuojasi moką gaminti paelją ir dažnai turi savo nepakartojamą receptą ir ingredientus. Svarbiausia patiekalo dalis - ryžiai, tačiau ne visi ryžiai tinka tinka. Jie turi nei sulipti, nei būti pernelyg birūs. Ispanai teigia, kad paeljai geriausiai tinka Valensijoje aplink Albufero ežerą auginami ryžiai, kurie sugeria patiekalo skystį, skonius ir aromatus. Be to, tikra paelja ruošiama ant atviros ugnies ir kūrenant sausais vynuogių stiebais, nes tik jos padaro tokią temperatūrą, kokios reikia paeljai.

Gaminame paelją

Atšaldome vieną butelį balto vyno ir jį atidarome.

Ingedientai paeljai

Smulkiai supjaustome svogūnus ir česnakus, juos pakepiname iki auksinės spalvos. Supjaustome žalią ir geltoną paprikas. Sudedame į keptus svogūnus ir šiek tiek apkepiname. Svogūnus su paprikomis sustumiame į keptuvės pakraščius. Į keptuvės vidurį suberiame 1 stiklinę ryžių ir kepiname, kol švelniai pagels. Ant ryžių užberiame 2 žiupsnelius šafrano.

Išverdame ½ litro daržovių sultinio (natūralaus arba iš kubelio).

Viską sumaišome, užverdame, įdedame po saujelę žalių bei juodų alyvuogių su kauliukais, druskos, pipirų.

Kepiname ant silpnos ugnies 8 minutes.

Per tą laiką nulupame ir supjaustome pomidorus, atidarome skardinę žirnelių.

Sudedame pomidorus, žirnelius, nelukštentas krevetes. Viską troškiname ant silpnos ugnies 20 min. Likus trims minutėms iki gamybos pabaigos, sudedame midijas su kiauteliais ir kalmarus.


Skanaus!

Kuo plokštesnė keptuvė ir kuo tolygesnė ugnis - tuo geresnis rezultatas.

 

Receptas Giedrės L.

Šis recepas buvo išrinktas geriausiu sausio mėnesio jūros gėrybių receptu

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker

 


Kategorijos: Ryžių patiekalai, Jūros gėrybių patiekalai , Miltiniai, kruopų patiekalai, GERIAUSIO RECEPTO konkursas, Geriausi konkurso receptai, Geriausias jūros gėrybių receptas, Patiekalai draugų vakarėliams, Ispanų patiekalai
Komentarai
Kulinaras
Niko

Gerai surikiuotas receptas, sakyciau turetu buti originalus, nes neradau paeljos recepto su pomidorais. Butinai isbandysiu, nes esu Ispanijoje valges tokia PAELJA, kad iki siol vien pagalvojus apetitas sukyla.

2010-02-05 12:11
Avatar
Žalia_pieva

Nemėgstantys jūros gėrybių, vietoj to gali įmest vištienos, kalakutienos. Vegetarams tiks viskas tas pats bet be mėsos. Aš mėgstu paelją su tunu.

2010-02-05 13:22
Sergejus_galva
sergejus

Sveiki, Savaitgalį išbandžiau šį receptą. Išties puiki atrakcija kelių draugų būrelyje. Turiu pripažinti, kad pagaliau pavyko pagaminti tokią Paelją kuri savo skoniu buvo panaši į ragautą viename Maljorkos viešbučių, pagamintą to viešbučio savininko. Taip pat patiko šiame recepte, kad pateiktas ne tik receptas, bet ir išsamesnis aprašymas bei daugiau nuotraukų. Būdamas komisijos narys, aš už,kad šis receptas gautų sausio mėnėsio geriausio jūros gėrybių patiekalo nominaciją.

2010-02-08 14:00
plovas kazane

Plovas kazane

Kaip kazane pagaminti plovą, kazanai plovams 

Uzbekiškas plovas

Uzbekiškas plovas

Uzbekiško plovo receptas ir gaminimas kazane lauke 

Duonos salotos

Duonos salotos

Duonos salotų receptas, salotos iš duonos, keptos duonos salotos su pupelėmis. 

Kreminis obuolių pyragas su varške

Kreminis obuolių pyragas su varške

Kreminis obuolių pyragas su varške, pūrus varškės ir obuolių pyragas, burnoje tirpstantis obuolių ir varškės pyragas 

Moliūgo blynai su bananiniu kremu

Moliūgo blynai su bananiniu kremu

Moliūgų blynų su bananiniu kremu receptas. 

Naminė duona

Naminė duona

Baltos naminės duonos gamybos receptas 

Kaip gaminti suši ryžius

Kaip gaminti suši ryžius

Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.  

Lenkiška sriuba "Žurek"

Lenkiška sriuba "Žurek"

Lenkiškos sriubos "Žurek" receptas, "Žurek" gaminimas, tradicinė lenkiška sriuba, tradicinis lenkų velykinis valgis, kaip pagaminti sriubą "Žurek". 

Pyragėliai su grybais

Pyragėliai su džiovintais grybais

Pyragėlių su džiovintais grybais receptas, pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėliai, skanūs pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėlių gaminimas. 

nėriniuoti blynai

Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai. 

Prancūziški blynai

Blynų receptai

Top skaniausi blynai, kaip teisingai iškepti blynus 

Varškės apkepas su manais

Varškės apkepas su manais

Varškės apkepo su manų kruopomis receptas 

Obuolių pyragas

Obuolių pyragas

Paprasta ir greitai pagaminamas obuolių pyrago receptas 

Sluoksniuotos tešlos pyragas su žuvies įdaru

Sluoksniuotos tešlos pyragas su žuvies įdaru

Pyragas iš sluoksniuotos tešlos su žuvies įdaru receptas 

Tagliatele su daržovėmis grietinėlės padaže

Tagliatele su daržovėmis grietinėlės padaže

Tagliatelle grietinėlės ir daržovių padaže, makaronų patiekalas, makaronai su daržovėmis receptas. 

Virtos “gėlytės”

Virtos “gėlytės”

Desertas prie kavos arbatos, trapus tešlos desertas, virtų “gėlyčių” receptas, kepinių receptas. 

Krepšeliai su baltymų kremu

Krepšeliai su baltymų kremu

Krepšelių su baltymų kremu receptai, krepšeliai su kremu, desertas su baltyminiu kremu, trapios tešlos pyragėliai. 

Skaniausi kibinai Vilnije

Skaniausi kibinai Vilniuje

Kibinai Vilniuje, kibinų pristatymas Vilniuje, geriausi kibinai Vilniuje,  

Grikinių miltų blynai

Grikinių miltų blynai

Grikių blynai, grikinių blynų receptas,  

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovių ir perlinių kruopų mišrainė žiemai

Daržovės su perlinėmis kruopmis mišrainė žiemai, mišrainė su daržovėmis ir perlinėmis kruopomis, perlinių kruopų ir daržovių mišrainė, perlinių kruopų mišrainė. 

Pyragas Pasaga

Pyragas Pasaga

Pasagos formos pyragas su varške 

Kuskusu įdaryti svogūnai

Kuskusu įdaryti svogūnai

Beveik tunisietiškas patiekalas, svogūnai įdaryti kuskusu 

Velykiniai keksiukai

Velykiniai keksiukai

Purus keksas Velykoms 

Traškių spurgų receptas

Traškių spurgų receptas

Kaip namuose pasigaminti traškias varškės spurgas 

Kepti varskeciai

Kepti varškėčiai

Keptų varškėčių receptas 

spurgos su vištiena

Spurgos su vištiena ir sūriu

Neįprastos sūrios spurgos įdarytos vištiena receptas 

Baklava

Saldumynas "Baklava"

Nuodėmės vertas turkiškas gardumynas iš plonai iškočiotos tešlos lakštų, sirupo ir riešutų. 

Vištienos blynai su voveraitėmis

Vištienos blynai su voveraitėmis

Vištienos kepsneliai tešloje su voveraičių padažu 

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais

Bandelės su saulėje džiovintais pomidorais, sūriu "Mozarella" ir čiobreliais

Greitai paruošiamos bandelės be mielių ir kiaušinių. 

Kiaušiniai kevale

Kiaušiniai kevale

Duonos bandelėje įdarytas kiaušinis 

Obuolių pyragas

Paprastai nepaprastas obuolių pyragas

Lengvai pagaminamo obuolių pyrago receptas 

Šokoladiniai kiaušiniai lizdeliuose

Šokoladiniai kiaušiniai lizdeliuose

Šokoladinių sausainių receptas 

Guokui bandelės su mėsa ir raugintais kopūstais

Minkštos bandelės apskrudusiu paviršiumi  

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Kanadietiški blyneliai su raudonaisiais ikrais

Blynelių su raudona ikra receptas 

Lietinių blynų pyragas

Blynų pyragas

Lietinių blynų pyragas su pievagrybių įdaru 

užgavėnių vafliai

Užgavėnių vafliniai blynai

Originalūs vafliniai blynai-saulutės ir mažiems, ir dideliems! 

Blynai su plaučiais

Išsamus receptas su darbo eigos nuotraukomis. 

Kurnik pyragas

Kurnik - blynų pyragas su trimis įdarais

Vienas žinomiausių rusiškos virtuvės pyragų, anot rusų - tai pyragų karalius. 

Keksas

Šakočio skonio keksas

Orkaitėje kepamo kekso su kiaušiniais receptas 

uzgaveniu blynai

Užgavėnių receptai, blynai

Siūlome idėjas užgavėnių stalui: virtų bulvių tradiciniai blynai, moliūgų blyneliai.  

Cukinijų pyragas

Cukinijų pyragas

Sezoninis pyragas su cukinijų įdaru 

makaronai su farsu

Makaronai su faršu

Pikantiškų makaronų su faršu receptas 

Makaronai "Keturi sūriai"

Makaronų su keturiaisi sūriais receptas 

Makaronu patiekalai

Užkepti makaronai su egzotiškais vaisiais

Užkeptų makaronų receptas 

Makaronų užkepėlė su vištiena ir daržovėmis

Makaronų užkepėlė su vištiena ir daržovėmis

Užkepti makaronai su daržovėmis ir vištiena 

Lazanija su vištiena

Lazanija su vištiena

Itališkų lakštinių receptas su vištiena 

Makaronų salotos „Vasaros spalvos“

Makaronų salotos „Vasaros spalvos“

Makaronų salotos su žalumynais 

Makaronai dzūkiškai

Makaronai dzūkiškai

Dzūkiškų makaronų su miško grybais receptas 

Saldukai su uogytėm

Saldukai su uogytėm

Saldūs makaronai su uogomis 

Makaronai su “gėlytėm“

Makaronai su “gėlytėm“

Makaronų su dešrelėmis receptas 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Lietuva


1 2
Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

Uzbekiškas plovas Uzbekiškas plovas

Uzbekiško plovo receptas ir gaminimas kazane lauke

daugiau
Kaip gaminti suši ryžius Kaip gaminti suši ryžius

Kokie ryžiai tinkamiausi sušiams, kaip virti suši ryžius, suši ryžių acto užpilas, suši ryžių gaminimas, suši ryžių receptas, suši ryžiai.

daugiau
Pyragėliai su grybais Pyragėliai su džiovintais grybais

Pyragėlių su džiovintais grybais receptas, pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėliai, skanūs pyragėliai su grybais, džiovintų grybų pyragėlių gaminimas.

daugiau
nėriniuoti blynai Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai.

daugiau
Prancūziški blynai Blynų receptai

Top skaniausi blynai, kaip teisingai iškepti blynus

daugiau
Obuolių pyragas Obuolių pyragas

Paprasta ir greitai pagaminamas obuolių pyrago receptas

daugiau
Skaniausi kibinai Vilnije Skaniausi kibinai Vilniuje

Kibinai Vilniuje, kibinų pristatymas Vilniuje, geriausi kibinai Vilniuje,

daugiau
Afrikietiški blyna Kabalanga Pasaulio virtuvė: 10 įdomiausių blynų receptų

Visas pasaulis kepa blynus... Sužinok kokius!

daugiau
Užgavenes 2013 Užgavėnės: blynų receptai

Užgavėnės 2017: geriausi blynų receptai!

daugiau
Saldus Kalėdų stalas: ragaišiai

Kalėdiniai pyragai, kuriuos kepdavo mūsų senoliai: meduoliai, spurgos, miežinis ragaišis, "boba", tortai ir kt.

daugiau
Kokie miltai Kalėdiniams kepiniams tinka labiausiai?

Kokie miltai Kalėdiniams kepiniams tinka labiausiai?

daugiau
Saldūs patiekalai iš grikių

Dažniausiai manote, kad grikiai gali būti naudojami tik kaip patiekalo garnyras? Sugriausime šią nuomonę ir pateiksime keletą saldžių patiekalų receptų.

daugiau
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.