Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Keletą receptų iš saulėtosios Portugalijos

2007-07-02 15:56   Peržiūros : 1885   Spausdinti


 Virtos strimėlės su svogūnais ir pomidorais
(4 asmenims)
Sudėtis:

• 1 kg šviežių strimėlių (Lietuvoje jų galima nusipirkti šaldytų),
• 200 g rupios jūros druskos,
• 4 svogūnai,
• 4 pomidorai.
• balto vyno acto,
• alyvuogių aliejaus.

Gaminimas
Strimėles išdarinėkite, nupjaukite galvas ir gerai pasūdę palaikykite parą šaldytuve. Kitą dieną po tekančiu vandeniu nuplaukite druską, sudėkite virti, pavirkite 5 minutes, išėmę nulupkite odą.
Strimėles sudėkite į lėkštę, ant viršaus – griežinėliais supjaustytus svogūnus ir pomidorus. Pašlakstykite patiekalą actu bei aliejumi ir patiekite su baltuoju arba rožiniu sausu vynu, arba baltuoju vinho verde (jaunu vynu).


Jūros gėrybių užkandis
(4 asmenims)
Portugalijos paplūdimiai žavi ne tik švelniu smėliu ir fantastiškiausiomis uolų formomis. Per atoslūgius čia galima keliauti vandenyno dugnu ir prisirinkti tikrų delikatesų – moliuskų bei polipų (lotyniškas pavadinimas Pollicipes pollicipes, jie auga ant valgomųjų moliuskų kriauklių). Ypač pastarieji – atradimas skonių pasaulyje. Tą ypatingą skonių skonį suteikia jūros vanduo, kurio polipai yra „prisigėrę“ ir kaitinami „išleidžia“.
Tiesa, į tokią „medžioklę“ leidžiasi tik patyrę žvejai – vandenynas dažnai būna neprognozuojamas ir didžiulės bangos gali užklupti visai netikėtai...

 Sudėtis:
• 0,5 kg šviežių moliuskų,
• 0,5 kg šviežių polipų.
• kepaliukas baltos duonos,
• sviesto.

Gaminimas
Moliuskus gerai nuplaukite, atsidariusius ar su pažeista kriaukle išmeskite, sudėkite į puodą be vandens ir kaitinkite ant ugnies, kol jie atsivers, apie 10 minučių. Tuomet išmeskite neatsidariusius, likusius sudėkite į lėkštę ir patiekite su balta duona, sviestu bei baltuoju sausu vynu arba baltuoju vinho verde.
Kai jau suvalgysite moliuskus, į puodą be vandens sudėkite polipus ir pakaitinkite 10 minučių. Patiekite didelėje lėkštėje su su balta duona, sviestu bei baltuoju sausu vynu arba baltuoju vinho verde. Ir valgyti juos įdomu – reikia nulupti (rankomis, dantimis arba specialiais įrankiais ) vadinamojo „stiebo“ odą ir suvalgyti vidinį raumenį, tuo pačiu siurbiant sultis iš višūnėlės. Gal nelabai biologiškai tiksliai, bet, tikiuosi, aiškiai parašiau.

Pyragėliai su grietinėlės įdaru (pastéis de nata)
(12 pyragėlių)

Sudėtis:
/svarbu, kad tešlos ingredientai būtų gerai atšaldyti, o kremo – kambario temperatūros/

Tešlai:

• 2 stiklinės miltų (dar šiek tiek reikės kočiojant)
• 1 a.š. druskos,
• 2 a.š. cukraus,
• 50 gramų šalto sviesto (supjaustyto gabaliukais),
• 7 a.š. ledinio vandens.

Kremui:
• 1 a.š. kukurūzų miltų,
• 1,5 stiklinės riebios grietinėlės,
• 1 stiklinė cukraus,
• 6 tryniai.

Gaminimas
Dubenyje elektriniu maišytuvu gerai išmaišykite miltus, druska ir cukrų. Sudėkite sviestą ir maišykite (ne itin intensyviai) maišytuvu apie 10 sekundžių, kol miltai ir sviestas sulips.
Pašlakstykite mišinį 5 a.š. ledinio vandens, vėl pamaišykite maišytuvu, labai pamažu, maišydami, supilkite likusį vandenį. Maišykite, kol tešla taps panaši į varškę. Tuomet tešlą išimkite iš dubens, suplokite, uždenkite plėvele ir laikykite šaldytuve mažiausiai valandą.
Išėmę tešlą, padalinkite ją per pusę ir ant miltuoto paviršiaus iškočiokite 1-2 milimetrų plonumu. Su apvaliu indu ar specialia forma išpjaukite 6 apskritimus ir sudėkite juos į specialią formą ar formeles (Lietuvoje būdavo tokios formelės „krepšeliams“ kepti, pvz., pyragaičių „bezė“). Tą patį padarykite su kita tešlos dalimi.
Padėkite kepimo formą 5 minutėms į šaldiklį. Tiesa, jei reikia, tešlos perteklių formelėse nupjaustykite. Tešlos krepšelius išklokite kepimo popieriumi (specialius pyragėlių „krepšeliams) ir užpildykite džiovintomis pupomis arba specialiais „svarmenimis“. Kepkite 180°C temperatūroje apie 8 - 10 minučių.
Kremui išmaišykite kukurūzų miltus ¼ stiklinės grietinėlės, supilkite likusią grietinėlę ir cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps ir mišinys taps vienalytis.
Dubenėlyje šakute gerai sumaišykite trynius, supilkite juos į kremo ruošinį ir švelniai maišykite iki vienalytės masės.
Šiuo mišiniu užpildykite (2/3 tūrio) iš dalies iškeptus tešlos krepšelius. Kepkite 175°C temperatūroje, kol kreminio įdaro kraštai išsipūs – apie 20 -25 minutes. Atvėsinkite kepimo formoje.
Patiekdami galite pasiūlyti užsibarstyti cinamono ir cukraus pudros.


 Keptas pudingas (pudim flan)
(6 asmenims)

Sudėtis:
• 6 a.š. rudojo cukraus,
• 1/2 stiklinės cukraus,
• 6 kiaušiniai,
• 3 ¾ pieno,
• 1 ½ a.š. stiprios tirpios kavos (jei mėgstate).

Gaminimas
Po vieną kupiną rudojo cukraus šaukštelį įdėkite į kiekvieną iš 6 formelių.
Dideliame dubenyje iki putų gerai išplakite kiaušinius su ½ stiklinės cukraus.
Pieną užvirinkite, po truputį pilkite į kiaušinių ir cukraus mišinį nuolat intensyviai maišydami. Supilkite kavą.
Mišinį supilkite į formeles, sudėkite ant kepimo skardos – ją pasirinkite gilią, kad galėtumėte pripilti vandens (iki pusės formelių). Kepkite ne itin karštoje orkaitėje – apie 160-170 °C apie 45 minutes. Ar iškepė, galite patikrinti įbesdami medinį pagaliuką – jei jį ištraukėte švarų – pudingą jau galite traukti.
Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Patiekdami galite papildomai užpilti karamelės.


Kategorijos: Jūros gėrybių patiekalai , Žuvies patiekalai, 6. Pyragai, tortai, sausainiai, Portugališki patiekalai
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

kreveciu receptai

Krevečių receptai

Top 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas 

Kaip valgyti austres

Kaip valgyti austres

Austrių valgymas, kaip atidaryti austres, austrių rūšys 

Krevetės grietinėlės padaže

Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas. 

krevetės aštriame padaže

Krevetės aštriame padaže

Aštrių krevečių receptas, aštriame padaže troškintos krevetės 

avokadų ir krevečių salotos

Avokadų ir krevečių salotos

Salotų iš avokado ir krevečių receptas, avokado ir krevečių užkandis 

Krabų lazdelės

Krabų lazdelės alaus tešloje

Užkandis su krabų lazdelėmis 

jūros šukutės

Keptos jūros šukutės

Sultingos šukutės su krevetėmis baltame vyno, grietinėlės ir špinatų padaže. 

Didžiosios tigrinės krevetės

Didžiosios tigrinės krevetės

Didžiosios krevetės paruošimo receptas, didžiosios tigrinės krevetės receptas, krevetės keptos su sviestu ir lydytu sūreliu. 

Aštuonkojų salotos

Aštuonkojų salotos

Aštuonkojų salotų receptas, kaip paruošti salotas iš aštuonkojo, aštuonkojų salotos su pomidorais, virto aštuonkojo salotos, salotos iš aštuonkojo, salotos su aštuonkoju.  

Sushi tortas

Sushi tortas

Kaip pasigaminti sushi tortą, sushi kitaip 

Rūgščiai aštri jūros gėrybių sriuba

Rūgščiai aštri jūros gėrybių sriuba

Kinietiškos jūros gėrybių sriubos receptas, sriuba iš kalmarų, aštuonkojų, krevečių, midijų. 

Troškintos midijos su daržovėmis

Troškintos midijos su daržovėmis

Kaip paruošti midijas su daržovėmis, midijos su daržovėmis, troškintų midijų su daržovėmis receptas, kaip paruošti midijas, midijų su daržovėmis receptas, troškintų midijų receptas. 

Krevečių salotos

Krevečių salotos

Greitai paruošiamos salotos su krevetėmis  

Midijos raudoname padaže

Midijos raudoname padaže

Pietietiško skonio patiekalas 

Jūros ešerys gamintas garuose

Jūros ešerys gamintas garuose

Jūros ešerys paruoštas garų puode su daržovių ir krevečių garnyru 

Midijos grietinėlės  vyno padaže

Midijos grietinėlės vyno padaže

Troškintos midijos 

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krevečių ir avokadų užkandis.  

Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas. 

Jūros gėrybių receptas

Užkandis su jūros gerybėmis

Pikantiškas jūros gėrybių salotos su ikrais ir kiaušinių baltymais 

Melisa makaronai su kalmarų žiedais

Melisa makaronai su kalmarų žiedais

Melisa makaronai su kalmarų žiedais 

Azietiškos salotos su kalmarais

Azietiškos salotos su kalmarais

Azietiškos salotos su kalmarais 

Kalmarai rytietiškai

Kalmarai rytietiškai

Kalmarai rytietiškai  

Gaiviosios salotos

Gaiviosios salotos 

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės  

Blyneliai su krabų lazdelėmis

Krabų lazdelių blyneliai pusryčiams 

Sumuštiniai su lašiša ir sraigių ikrais

Sumuštinių su lašiša ir sraigių ikrais receptas 

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis 

Makaronai su midijomis

Makaronai su midijomis

Spagečiai su jūros gėrybėmis 

Užtepėlė su jūrosm gėrybėmis

Užtepėlė su jūros gėrybėmis

Gurmaniška užtepėlė su krevetėmis 

Tom Yum sriuba

Tailandietiška sriuba Tom Yum

Tailandietiškos aštris Tom Yum sriubos receptas su vištiena ir jūros gėrybėmis 

Tailandietiški makaronai su krevetėmis

Tailandietiški makaronai su krevetėmis

Greitai paruošiamas, pikantiško skonio patiekalas iš ryžių makaronų ir krevečių  

Krabų lazdelės su pomidorais

Krabų lazdelės su pomidorais

Sočios salotos pietums 

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Makaronų padažas su krevetėmis ir džiovintais pomidorais 

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Įdarytų pomidorų receptas 

Rainuotieji vėžiai

Vėžių uodegėlių padažas - užtepėlė

Švelnus vėžių uodegėlių padažas su grietinėle 

Kalmarų salotų užkandis iškylai

Kalmarų salotų užkandis iškylai

Iškylos užkandžio idėja 

Krevečių užkandis

Krevečių užkandis

Užkandėlė su krevetėmis ir avokadu 

Kalmarų receptas

Kalmarai su ryžiais ir pomidorais

Kalmarų receptas su ryžiais 

Midijos grietinelės ir vyno padaže

Midijos grietinėlės ir baltojo vyno padaže

Midijos su daržovėmis grietinėlės ir vyno padaže 

suktinukai su jūros lydeka

Karšti menkės file suktinukai

Suktinukai su jūros lydeka ir krabų lazdelėmis 

Tortas su krabų lazdelėmis

Tortas su krabų lazdelėmis

Pikantiškas tortas su krabų lazdelėmis 

Salotų receptas

Salotos su krevetėmis

Spalvingos salotos su krevetėmis 

krevetes

Kokosinės krevetės

Nesudėtingas gardaus užkandžio receptas 

zuviene

Viduržemio jūros liežuvio sriuba

Jūros liežuvio, jūrinio ešerio ir jūros gėrybių pomidorinės tyrės sriuba 

krabų lazdelės

Makedonietiškas pyragas su krabų mėsa

Paprastas, greitai paruošiamas patiekalas norintiems nustebinti. 

Krabų salotos "Raudonoji jūra"

Krabų salotos "Raudonoji jūra"

Labai paprastos, greitai pagaminamos, bet tikrai skanios salotos. Įvertink receptą! 

Spalvingos krevečių salotos

Spalvingos salotos tikrai papuoš velykinį stalą.  

Makaronai įdaryti jūros gėrybėmis

Sotus makaronų patiekalas su krevetėmis, midijomis, jūros kopūstais. 

Kalmaras įdarytas krevetėmis

Įdaryti kalmarai, patiekalas su kalmarais ir krevetėmis. 

Nuotr. APF Photo/ Scanpix

Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Latvija


Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

kreveciu receptai Krevečių receptai

Top 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas

daugiau
Kaip valgyti austres Kaip valgyti austres

Austrių valgymas, kaip atidaryti austres, austrių rūšys

daugiau
Krevetės grietinėlės padaže Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas.

daugiau
Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.

daugiau
Nuotr. APF Photo/ Scanpix Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku.

daugiau
Fondiu - tirpstanti pagunda

Fondiu istorija. Fondiu rūšys. Fondiu rinkiniai. Mažos fondiu ruošimo ir gaminimo gudrybės.

daugiau
Corbis nuotr. Jūros gėrybės

Išskirtinė vakarėlio idėja 15-20 žmonių komandai: kokių ir už kiek reikės jūros gėrybių, kaip jas apdoroti ir skaniai pagaminti.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.