Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Paeljos gaminimas – pramoga

2010-01-28 13:36   Peržiūros : 3251   Spausdinti


 

Paelja (paella) yra tradicinis ispanų valgis, kažkada daugiau buvęs nepasiturinčių patiekalas. Gaminant paelją, be visada naudojamų ryžių, būdavo įdedama tai, kas tuo metu pasitaikydavo valgomo. Tiek jūros, tiek sausumos gyvūnų mėsa. Į patiekalą patekdavo net ir laukuose surinktos nedidelės sraigės. Manoma, kad paeljos pavadinimas kilęs nuo plokščios keptuvės paellera, kurioje šis patiekalas kepamas. Paeljoms gaminti naudojamos keptuvės iki 1 metro skersmens, 4-7 centimetrų aukščio, su dviem auselėmis. Paelja turėtų būti ruošiama vien tik tokioje keptuvėje. Tikra paelja gaminama ant atviros ugnies, kad įgertų ir dūmų kvapo.


Tradicinis ispanų valgis - paelja

Paeljos skiriasi ir pagal spalvą. Tradicinę, geltonai oranžinės spalvos paelją, nudažo šafranas, o ne tiek paplitusią juodąją paelją - sepijos rašalas.

Ispanijos vyrai didžiuojasi moką gaminti paelją ir dažnai turi savo nepakartojamą receptą ir ingredientus. Svarbiausia patiekalo dalis - ryžiai, tačiau ne visi ryžiai tinka tinka. Jie turi nei sulipti, nei būti pernelyg birūs. Ispanai teigia, kad paeljai geriausiai tinka Valensijoje aplink Albufero ežerą auginami ryžiai, kurie sugeria patiekalo skystį, skonius ir aromatus. Be to, tikra paelja ruošiama ant atviros ugnies ir kūrenant sausais vynuogių stiebais, nes tik jos padaro tokią temperatūrą, kokios reikia paeljai.

Gaminame paelją

Atšaldome vieną butelį balto vyno ir jį atidarome.

Ingedientai paeljai

Smulkiai supjaustome svogūnus ir česnakus, juos pakepiname iki auksinės spalvos. Supjaustome žalią ir geltoną paprikas. Sudedame į keptus svogūnus ir šiek tiek apkepiname. Svogūnus su paprikomis sustumiame į keptuvės pakraščius. Į keptuvės vidurį suberiame 1 stiklinę ryžių ir kepiname, kol švelniai pagels. Ant ryžių užberiame 2 žiupsnelius šafrano.

Išverdame ½ litro daržovių sultinio (natūralaus arba iš kubelio).

Viską sumaišome, užverdame, įdedame po saujelę žalių bei juodų alyvuogių su kauliukais, druskos, pipirų.

Kepiname ant silpnos ugnies 8 minutes.

Per tą laiką nulupame ir supjaustome pomidorus, atidarome skardinę žirnelių.

Sudedame pomidorus, žirnelius, nelukštentas krevetes. Viską troškiname ant silpnos ugnies 20 min. Likus trims minutėms iki gamybos pabaigos, sudedame midijas su kiauteliais ir kalmarus.


Skanaus!

Kuo plokštesnė keptuvė ir kuo tolygesnė ugnis - tuo geresnis rezultatas.

 

Receptas Giedrės L.

Šis recepas buvo išrinktas geriausiu sausio mėnesio jūros gėrybių receptu

Generalinis projekto rėmėjas Dan Sukker

 


Kategorijos: Ryžių patiekalai, Jūros gėrybių patiekalai , Miltiniai, kruopų patiekalai, GERIAUSIO RECEPTO konkursas, Geriausi konkurso receptai, Geriausias jūros gėrybių receptas, Patiekalai draugų vakarėliams, Ispanų patiekalai
Komentarai
Kulinaras
Niko

Gerai surikiuotas receptas, sakyciau turetu buti originalus, nes neradau paeljos recepto su pomidorais. Butinai isbandysiu, nes esu Ispanijoje valges tokia PAELJA, kad iki siol vien pagalvojus apetitas sukyla.

2010-02-05 12:11
Avatar
Žalia_pieva

Nemėgstantys jūros gėrybių, vietoj to gali įmest vištienos, kalakutienos. Vegetarams tiks viskas tas pats bet be mėsos. Aš mėgstu paelją su tunu.

2010-02-05 13:22
Sergejus_galva
sergejus

Sveiki, Savaitgalį išbandžiau šį receptą. Išties puiki atrakcija kelių draugų būrelyje. Turiu pripažinti, kad pagaliau pavyko pagaminti tokią Paelją kuri savo skoniu buvo panaši į ragautą viename Maljorkos viešbučių, pagamintą to viešbučio savininko. Taip pat patiko šiame recepte, kad pateiktas ne tik receptas, bet ir išsamesnis aprašymas bei daugiau nuotraukų. Būdamas komisijos narys, aš už,kad šis receptas gautų sausio mėnėsio geriausio jūros gėrybių patiekalo nominaciją.

2010-02-08 14:00
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

kreveciu receptai

Krevečių receptai

Top 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas 

Kaip valgyti austres

Kaip valgyti austres

Austrių valgymas, kaip atidaryti austres, austrių rūšys 

Krevetės grietinėlės padaže

Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas. 

krevetės aštriame padaže

Krevetės aštriame padaže

Aštrių krevečių receptas, aštriame padaže troškintos krevetės 

avokadų ir krevečių salotos

Avokadų ir krevečių salotos

Salotų iš avokado ir krevečių receptas, avokado ir krevečių užkandis 

Krabų lazdelės

Krabų lazdelės alaus tešloje

Užkandis su krabų lazdelėmis 

jūros šukutės

Keptos jūros šukutės

Sultingos šukutės su krevetėmis baltame vyno, grietinėlės ir špinatų padaže. 

Didžiosios tigrinės krevetės

Didžiosios tigrinės krevetės

Didžiosios krevetės paruošimo receptas, didžiosios tigrinės krevetės receptas, krevetės keptos su sviestu ir lydytu sūreliu. 

Aštuonkojų salotos

Aštuonkojų salotos

Aštuonkojų salotų receptas, kaip paruošti salotas iš aštuonkojo, aštuonkojų salotos su pomidorais, virto aštuonkojo salotos, salotos iš aštuonkojo, salotos su aštuonkoju.  

Sushi tortas

Sushi tortas

Kaip pasigaminti sushi tortą, sushi kitaip 

Rūgščiai aštri jūros gėrybių sriuba

Rūgščiai aštri jūros gėrybių sriuba

Kinietiškos jūros gėrybių sriubos receptas, sriuba iš kalmarų, aštuonkojų, krevečių, midijų. 

Troškintos midijos su daržovėmis

Troškintos midijos su daržovėmis

Kaip paruošti midijas su daržovėmis, midijos su daržovėmis, troškintų midijų su daržovėmis receptas, kaip paruošti midijas, midijų su daržovėmis receptas, troškintų midijų receptas. 

Krevečių salotos

Krevečių salotos

Greitai paruošiamos salotos su krevetėmis  

Midijos raudoname padaže

Midijos raudoname padaže

Pietietiško skonio patiekalas 

Jūros ešerys gamintas garuose

Jūros ešerys gamintas garuose

Jūros ešerys paruoštas garų puode su daržovių ir krevečių garnyru 

Midijos grietinėlės  vyno padaže

Midijos grietinėlės vyno padaže

Troškintos midijos 

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krepšeliai su krevetėmis ir juodaisiais ikrais

Krevečių ir avokadų užkandis.  

Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje

Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas. 

Jūros gėrybių receptas

Užkandis su jūros gerybėmis

Pikantiškas jūros gėrybių salotos su ikrais ir kiaušinių baltymais 

Melisa makaronai su kalmarų žiedais

Melisa makaronai su kalmarų žiedais

Melisa makaronai su kalmarų žiedais 

Azietiškos salotos su kalmarais

Azietiškos salotos su kalmarais

Azietiškos salotos su kalmarais 

Kalmarai rytietiškai

Kalmarai rytietiškai

Kalmarai rytietiškai  

Gaiviosios salotos

Gaiviosios salotos 

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės

Meduje ir sojų padaže marinuotos krevetės  

Blyneliai su krabų lazdelėmis

Krabų lazdelių blyneliai pusryčiams 

Sumuštiniai su lašiša ir sraigių ikrais

Sumuštinių su lašiša ir sraigių ikrais receptas 

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis

Aštuonkojis, keptas česnakiniame svieste, patiekiamas su paniruotais brokoliais ir paryžietiškomis bulvytėmis 

Makaronai su midijomis

Makaronai su midijomis

Spagečiai su jūros gėrybėmis 

Užtepėlė su jūrosm gėrybėmis

Užtepėlė su jūros gėrybėmis

Gurmaniška užtepėlė su krevetėmis 

Tom Yum sriuba

Tailandietiška sriuba Tom Yum

Tailandietiškos aštris Tom Yum sriubos receptas su vištiena ir jūros gėrybėmis 

Tailandietiški makaronai su krevetėmis

Tailandietiški makaronai su krevetėmis

Greitai paruošiamas, pikantiško skonio patiekalas iš ryžių makaronų ir krevečių  

Krabų lazdelės su pomidorais

Krabų lazdelės su pomidorais

Sočios salotos pietums 

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Makaronai su krevetėmis ir džiovintais pomidorais

Makaronų padažas su krevetėmis ir džiovintais pomidorais 

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Pomidorai įdaryti krevetėmis

Įdarytų pomidorų receptas 

Rainuotieji vėžiai

Vėžių uodegėlių padažas - užtepėlė

Švelnus vėžių uodegėlių padažas su grietinėle 

Kalmarų salotų užkandis iškylai

Kalmarų salotų užkandis iškylai

Iškylos užkandžio idėja 

Krevečių užkandis

Krevečių užkandis

Užkandėlė su krevetėmis ir avokadu 

Kalmarų receptas

Kalmarai su ryžiais ir pomidorais

Kalmarų receptas su ryžiais 

Midijos grietinelės ir vyno padaže

Midijos grietinėlės ir baltojo vyno padaže

Midijos su daržovėmis grietinėlės ir vyno padaže 

suktinukai su jūros lydeka

Karšti menkės file suktinukai

Suktinukai su jūros lydeka ir krabų lazdelėmis 

Tortas su krabų lazdelėmis

Tortas su krabų lazdelėmis

Pikantiškas tortas su krabų lazdelėmis 

Salotų receptas

Salotos su krevetėmis

Spalvingos salotos su krevetėmis 

krevetes

Kokosinės krevetės

Nesudėtingas gardaus užkandžio receptas 

zuviene

Viduržemio jūros liežuvio sriuba

Jūros liežuvio, jūrinio ešerio ir jūros gėrybių pomidorinės tyrės sriuba 

krabų lazdelės

Makedonietiškas pyragas su krabų mėsa

Paprastas, greitai paruošiamas patiekalas norintiems nustebinti. 

Krabų salotos "Raudonoji jūra"

Krabų salotos "Raudonoji jūra"

Labai paprastos, greitai pagaminamos, bet tikrai skanios salotos. Įvertink receptą! 

Spalvingos krevečių salotos

Spalvingos salotos tikrai papuoš velykinį stalą.  

Makaronai įdaryti jūros gėrybėmis

Sotus makaronų patiekalas su krevetėmis, midijomis, jūros kopūstais. 

Kalmaras įdarytas krevetėmis

Įdaryti kalmarai, patiekalas su kalmarais ir krevetėmis. 

Nuotr. APF Photo/ Scanpix

Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2
Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Auksaspalviai retriveriai Auksaspalvis retriveris

Retriveriai, retriverių veislė, auksinio retriverio priežiūra

Vardas pagal horoskopą Vardas pagal horoskopą

Tinkamiausi vaikų vardai pagal zodiako ženklą

Velykinių kiaušinių dažymas Velykinių kiaušinių dažymas

Kiaušinių marginimo būdai, technikos, tradicijos ir skaniausi Šv. Velykų patiekalai

Kepenėlių tortas Kepenėlių tortas

Tortas iš vištienos ar jautienos kepenėlių perteptas majonezu ir morkų - svogūnų mišiniu.

Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis Silkė su džiovintais pomidorais ir moliūgų sėklomis

Silkės su džiovintais pomidorais receptas, moliūgų sėklomis receptas, silkė su džiovintais pomidorais, šventinės silkės receptas, silkė su garnyru.

Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas'' Šventinis silkės receptas ,,Kalėdinis vainikas''

Silkė su avokadais, šventinės silkės receptas, nuostabus šventinis silkės patiekalas.

Vištiena su moliūgu pupelėse Vištiena su moliūgu pupelėse

Orkaitėje keptos vištos su moliūgais ir pupelėmis receptas

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Rauginto moliūgo receptas, kaip rauginti moliūgą, raugintas moliūgas, moliūgų rauginimo receptas.

Raudonųjų serbentų uogienė Raudonųjų serbentų uogienė

Raudonųjų serbentų uogienės receptas, tiršta serbentų uogienė, raudonųjų serbentų uogienės gaminimas, kaip pagaminti serbentų uogienę.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Savo sultyse marinuoti naminiai pomidorai be odelių, pomidorų savo sultyse receptas, marinuotų pomidorų receptas, kaip marinuoti pomidorus,

kreveciu receptai Krevečių receptai

Top 6 receptai iš krevečių, kaip atpažinti šviežią krevetę, kokios būna krevetės, krevetės paruošimas

daugiau
Kaip valgyti austres Kaip valgyti austres

Austrių valgymas, kaip atidaryti austres, austrių rūšys

daugiau
Krevetės grietinėlės padaže Krevetės grietinėlės padaže

Krevečių kreminiame grietinėlės padaže receptas, krevetės grietinėlės padaže receptas, krevečių ir grietinėlės padažas, padažas su krevetėmis ir grietinėle, krevečių padažo receptas.

daugiau
Nazaré miestelyje žuvis vis dar džiovinama saulėje Portugališka virtuvė: genialumas slypi paprastume

Portugalų maistas paprastai pristatomas kaip valstiečių ir žvejų maistas.

daugiau
Nuotr. APF Photo/ Scanpix Jūros gėrybes galima įveikti garbingai

Kaip tinkamai susidoroti su pilna lėkšte jūros gėrybių, ne visiems aišku.

daugiau
Fondiu - tirpstanti pagunda

Fondiu istorija. Fondiu rūšys. Fondiu rinkiniai. Mažos fondiu ruošimo ir gaminimo gudrybės.

daugiau
Corbis nuotr. Jūros gėrybės

Išskirtinė vakarėlio idėja 15-20 žmonių komandai: kokių ir už kiek reikės jūros gėrybių, kaip jas apdoroti ir skaniai pagaminti.

daugiau
Kompanijų produkcija
Sushi produktai. Kaip gaminti sushi?

Sushi gaminimas. Sušio produktai. Sushi indai

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.