Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Tikroji lašišos kepsnio vertė

2013-10-07 14:05   Peržiūros : 3859   Spausdinti


Stock.xchng nuotr.Praėjusio amžiaus paskutinio dešimtmečio Lietuvos gyventojams lašiša buvo retai ant stalo matomas delikatesas, o šiandien šios tauriosios žuvies kepsnys prieinamas kiekvienam, kuris turi kišenėje 10 eurų - tiek mūsų šalyje, beje, kaip ir visoje Europoje, vidutiniškai kainuoja lašišos išpjovos kilogramas.

Populiarus patiekalas

Lašiša tapo kasdienišku ir palyginti pigiu patiekalu, nes kasmet žuvininkystės fermose išauginama 3 milijonai tonų šių žuvų. Žodžiu, lyg ir vėl grįžo XVII amžius, kai samdiniai, įsidarbinantys palei Reino upę įsikūrusiuose ūkiuose, darbo sutartyse būtinai įrašydavo reikalavimą, jog lašišos patiekalais nebus maitinami dažniau kaip kartą per savaitę. Tais laikais Reino upėje būdavo sugaunama tiek atplaukusių iš vandenyno lašišų, kad jas gabendavo vežimais, o ūkininkai jomis visus metus maitindavo samdinius. Dabar mokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl?

Skirtumas tarp giminaičių

Lašiša tauri žuvis, nes jos gyvenimo būdas - ypatingas. Lašišos ganytis plaukia į jūras, o neršti grįžta į tas pačias upes, kuriose gimė. Iki šiol tiksliai neatskleistas mechanizmas, padedantis lašišoms orientuotis jūrų platybėse ir surasti gimtųjų upių žiotis.
Lašišų fermų augintinių gyvenimas - nuobodus ir pilkas palyginti su jų laukinių giminaičių būtimi, kupina iššūkių ir nuotykių. Taurių žuvų auginimas fermose nedaug kuo skiriasi nuo kiaulių penėjimo. Lašišos auginamos varžose, kurios laikomos atviroje jūroje arba upių žiotyse. Dirbtinai išaugintos lašišos ne veltui vadinamos norvegiškomis - šioje šalyje išauginama didžioji dalis lašišų, kurių žuviena - nenatūraliai oranžinės spalvos.
Kiekvienas patyręs meškeriotojas žino, kad laukinių lašišų žuviena - žymiai blyškesnė. Kaimyninėje Latvijoje šis skirtumas panaudojamas kovai su brakonieriais - socialinių akcijų metu piliečiai raginami pranešti aplinkosaugininkams, jei kas nors siūlys pirkti lašišą, kurios žuviena - blyškiai rausvos spalvos, arba vaišins tokios žuvies kepsniu. Netgi skeptikai priversti sutikti, kad brakonierių Latvijoje gerokai sumažėjo.

Žuvininkystės pliusai ir minusai

Dirbtinai išaugintos lašišos - žemės ūkio ir verslų industrializacijos produktas. Nors Norvegijos vandenys nuo seno garsėja didžiuliais Atlanto lašišų ištekliais, tačiau jų žūklė - sezoninė, o svarbiausia atima labai daug laiko. Lašišų auginimas dirbtinėse sąlygose - ne tik pelningas, bet ir labai našus verslas. Todėl dirbtinai išaugintos lašišos kepsnio kilogramas kainuoja net iki trijų kartų mažiau nei laukinės.
Šis skirtumas - pelno šaltinis, tačiau, kita vertus, kainų skirtumas rodo, kad laukinė lašiša - vertingesnė. Ichtiologai teigia, jog dėl to kalta dirbtinio žuvų auginimo technologija. Vienoje varžoje būna nuo kelių iki keliasdešimties tūkstančių lašišų. Tokia terpė - idealus parazitų inkubatorius. Jūros dugnas po varžomis nusėtas chemijos produktų liekanomis, žuvų ekskrementais ir kritusių lašišų liekanomis. Čia išnyksta bet kokia gyvybė.
Suomijos vandenyse (Baltijos jūra) daugiausiai auginami vaivorykštiniai upėtakiai, tačiau jų varžos lygiai taip pat teršia jūrą, todėl žuvininkai privalo kas dvi savaites plukdyti varžą į kitą vietą, kuri yra ne arčiau kaip už dviejų kilometrų nuo ankstesnės. Lašišų varžos didžiulės, jas pergabenti sunku, todėl jų šeimininkai priversti griebtis kitokių priemonių.

Pavojingi priedai

Kad būtų neutralizuotas ligų ir parazitų poveikis, į lašišų maistą, žurnalo "Science" duomenims, farširuojami ne tik stiprūs antibiotikai, bet ir nervus paralyžiuojančių nuodų dozės. Žodžiu, fermose išauginamas oranžinės spalvos komerciškai patrauklus kepsnys, o anaiptol ne pilnavertis produktas. To paties šaltinio duomenimis, dėl priedų, susikaupiančių lašišų žuvienoje, padidėja rizika susirgti vėžiu, jei fermoje išaugintomis lašišomis vaišinsitės dažniau nei kartą per mėnesį.
Dirbtinai išaugintų lašišų žuvienoje - 10 kartų didesnis polichlorinio difenilo ir dioksino kiekis nei laukinių lašišų žuvienoje. .
Problemos tuo nesibaigia - jei reguliariai valgysite varžose išaugintas žuvis, gali nusilpti regėjimas, nes į lašišų pašarą - iš žuvies, žolės, kraujo miltų, vitaminų ir preparatų mišinio pagamintas granules įmaišomas kantaksantinas. Šis preparatas ardo akies tinklainę. Tokia tad yra apetitiškai oranžinio ir tikrai gardaus dirbtinai išaugintų lašišų kepsnio antroji pusė.

Tikroji vertė

Laukinė lašiša nuo fermose gimusios giminaitės skiriasi kaip diena ir naktis - jos žuvienoje gausu aukščiausios kokybės baltymų, kalcio, vitamino D ir būtinų mūsų organizmui nesočiųjų rūgščių Omega-3. Medikai rekomenduoja laukinę lašišą valgyti kasdien, nes tai normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos būseną bei viso organizmo funkcijas.
Tačiau tik laisvėje išaugusių lašišų žuviena pasižymi tokiomis unikaliomis savybėmis. Deja, laukinių lašišų ištekliai gana riboti - kasmet natūraliomis sąlygoms pasaulinė lašišų populiacija pasipildo vos puse milijono tonų, o tai palyginti su dirbtinai veisiamais kiekiais - mažiau beveik keturis kartus.

Informacija iš www.salmo.lt


Kategorijos: Žvejyba, medžioklė, RECEPTAI, Žuvies patiekalai, Lašiša, upėtakis, Namai ir pomėgiai, Žvejyba, žvejybos reikmenys
Komentarai
Unknown_user_thumb
Pasakytė

joooooooooomajoooooo....

2009-10-05 11:52
Unknown_user_thumb
Astras
Straipsnio vertinimas: 9

girdėjau apie tokį žuvies nelygiavertiškumą, bet dar įdomiau sužinoti, iš kurių išgauna medicininius žuvų taukus, nuojauta šnabžda, kad iš tų pačių, fermose užaugintų..

2013-03-27 12:39
1 2 3 4
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Pramoginė žvejyba
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Nidos uostas, kelionė laivu iš Mingės
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

1 2 3 4
Karšių žvejyba

Vasarinė karšių žvejyba

Šiltuoju metų laiku viena iš įdomiausių žvejybų - karšių gaudymas: nuo ko priklauso kibimas? 

Karosų žvejyba

Karosų žvejyba

Kaip žvejoti karosus, pašarai ir masalai karosams. 

Įranga karpių žvejybai

Karpių žvejyba

Karpių gaudymas, karpių žvejybos įranga, karpių jaukinimas. 

plastikinė valtis

Kaip išsirinkti plastikinę valtį

Kokią plastikinę valtį pirkti, geriausios plastikinės valtys 

Lydekos gaudymo žuvele sistemėlė

Lydekos gaudymas gyva žuvele

Lydekos žūklė naudojant gyvą žuvelę, sistemėlė meškerei ir lydekos gaudymas skrituliais. 

Nutrintas ir nulaužtas žilvytis, trimečio briedžio ragas buvo surastas už 50 metrų nuo šios vietos

Numestų briedžių ir elnių ragų paieškos

Briedžių ir elnių numesti ragai, kaip juos rasti, perspektyviausios vietos. 

Meškerė stintų žvejybai

Naktinė stintų žvejyba

Naktinės stintų žvejybos inventorius, įranga, gaudymo būdai ir stintų gaudymo vietos 

Menkių žvejyba Norvegijoje

Menkių žvejybos įranga

Netikėkite, kad menkės kimba ant bet ko, gera įranga menkių žvejybai ženkliai padidina laimikį 

Kaip nukeliauti į Norvegijos šiaurę

Žvejyba Norvegijoje

Žvejybos vietos Norvegijoje, kaina. Meškerės ir žvejybos įranga, žvejyba nuo kranto ir jūroje. 

Žieminė blizgė švytuoklė

Žieminės blizgutės

Kaip išsirinkti žieminę blizgutę, žieminių blizgučių tipai 

Menkių žvejyba Baltijos jūroje, Klaipėdos priekrantėje

Rudenį Lietuvos pajūris visiškai ištuštėja. Tačiau ir tuomet čia galima rasti puikiausią pramogą. 

Foksterjeras lapės nepaleis

Foksterjerai

Foksterjerų istorija, charakteris, priežiūra, forksterjerai medžioklėje. 

Rudeninė lydekų žūklė

Lydeka - pati populiariausia ir, galima drąsiai sakyti, pati geidžiamiausia mūsų vandenyse gyvenanti žuvis. Kiekvienas vos prakutęs meškeriotojas, nors kartą nuskandinęs blizgę vandenyje, jaučia "pareigą" sugauti lydeką.  

Briaunotos ir plunksnuotos avižėlės

Žvejyba avižėle

Kaip išsirinkti žvejybai avižėlę,kaip parinkti tinkamą sargelį, žaidimas avižėle 

Saugaus elgesio medžioklėje žinių patikrinimas

Saugus elgesys medžioklėje, saugaus elgesio medžioklėje žinių patikrinimo testo klausimai 

Nedidelis karšis užkibo

Karšių gaudymas žiemą

Žieminė karšių žvejyba, karšių gaudymas poledinės žūklės meškere 

Žvejyba ant pirmojo ledo

Žvejyba ant pirmojo ledo

Kiapževejoti ant pirmojo ledo, kokias blizgutes naudoti skitringu dienos metu, apniukusią ar saulėtą dieną, pirmaledžio ešeriai 

Sanitarai

Stintų žvejyba

Stintų žvejyba ant Kuršių marių: kaip žvejoti stintas, stintų gaudymo įranga, kur apsistoti, išsiruošus žvejoti stintas. 

Žvejai ant Kuršių marių

Įmonės vakarėlis Nidoje su stintų žvejyba

Žieminė įmonės išvyka ant Kuršių marių 

zvejyba ziema

Žvejyba žiemą

Įranga, jaukas, eketės, apšvietimas, žuvų elgesys ir daugiau. 

Medžioklės bokštelis trečios darbų dienos pavakarėje

Medžioklės bokštelio statyba

Kaip pastatyti medžioklės bokštelį, medžioklės bokštelio brėžiniai, medžiagos bokšteliui ir statybos instrukcija. 

Corbis nuotr.

Tikroji lašišos kepsnio vertė

Mokslininkai pataria dirbtinai išaugintų lašišų kepsnius valgyti ne dažniau nei kartą per mėnesį. Kodėl? 

žiūronai su lazeriniu tolimačiu

Medžioklė: žiūronai su lazeriniu tolimačiu

Žiūronų su tolimačiu „Pulsar Expert LRF 8x40“ testas. 

Vėžiai: jų gaudymas

Vėžiai, vėžių gaudymas

Vėžiavimas, masalai vėžiams, vėžių gaudymo įranga, Kokių Lietuvoje galima aptikti vėžių, kaip juos gaudyti, apdoroti ir valgyti. 

Žvejyba komerciniuose tvenkiniuose

Tokia žvejyba gali būti gerokai įdomesnė už žvejybą natūraliuose vandens telkiniuose.  

zvejyba ant ledo

Pavojai ant ledo

Patarimai, kaip išvengti rimtų pavojų ir traumų ant trapaus ledo. 

Tvenkinių įžuvinimas

Žuvų polikultūra vandens telkinyje - geriausias ekologinis sprendimas. 

Stirnų medžioklė (Capreolus capreolus)

Stirnų gyvenamos vietos, racionas, biologija. Stirninų ragai. Stirnų ligos. Stirnų medžioklė ir išdorojimas. 

Antano Bunikio pieš.

Fotografavimas ekstremaliomis sąlygomis

Aktyvus laisvalaikis su fotoaparatu – foto medžioklė ir povandeninė fotografija 

Miškinė kiaunė. Scanpix

Gausėjant plėšrūnų, medžiotojai turėtų aktyviau reguliuoti jų skaičių

Gamtosaugininkai ragina aktyviau reguliuoti plėšrūnų skaičių. 

Ir moterys gali būti varovėmis

Ne vieną užkietėjusį medžiotoją nustebino ir, neabejojame, maloniai nuteikė varovėmis pasiryžusios pabūti dailiosios lyties atstovės. 

AFP PHOTO/Scanpix

Žvejyba ant pirmojo ledo ir jos pavojai

Siekdami išvengti nelaimingų atsitikimų, žvejai turi sugebėti atskirti pavojingą ledą. 

Antano Bunikio piešinys

Prasideda medžioklės sezonas

Daug klubų sezoną atidarė būtent šį savaitgalį, beveik sutapusį su medžiotojų globėjo šv. Huberto diena. 

Kiršliai ir jų gaudymo ypatybės

Šiandien kiršlys paplitęs didesnėje Europos dalyje, nuo Prancūzijos iki Uralo kalnų. Gausiau aptinkamas šiauriniuose kraštuose. 

Echolotai

Žodį ‘sonaras’ (echolotas) sudaro tris reikšmės: garsas, judėjimas ir buvimo vieta. Sonaras buvo sukurtas per Antrąjį pasaulinį karą povandeninių laivų sekimui. Echolotą sudaro siųstuvas, keitiklis, imtuvas ir vaizduoklis. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:


1 2 3 4 5 ... 14
Firminė žuvies parduotuvė, šviežia tvenkinių žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai.Pramoginė žvejyba. Žuvininkystė, tvenkinių įžuvinimas.
Išlaužo k., Prienų r., Kauno aps.
Telefonas: +370-319-48599, +370-37-436016, Mobilus: +370-656-55374, +370-656-55373, El. paštas: islauzozuvis@gmail.com
Kelionės laivu iš Klaipėdos, Nidos, Mingės, Drevernos. Laivo nuoma, jachtos nuoma, katerio nuoma, super jachtos nuoma. Šventė laive, vestuvės laive, įmonės renginiai laive, kolektyvo išvyka laivu, kruizas mariose, plaukiojimas.
L. Rėzos g. 1 - 2, Neringa
Telefonas: +370-635-55386, Mobilus: +370-684-78707, El. paštas: info@jovila.lt
Žvejybos parduotuvė Kaune, prekyba žūklės įranga, masalais ir reikmenimis internetu
Lukšio g. 70, Kaunas
Mobilus: +370-676-22677, El. paštas: ramunaslivas@gmail.com
1 2 3 4 5 ... 14
1 2
Kompanijų produkcija
Pramoginė žvejyba
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Nidos uostas, kelionė laivu iš Mingės
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Žvejyba Kuršių Mariose

Žvejybos organizavimas Kuršių Mariose, ešerių ir karšių ž...

Firminė "Išlaužo žuvis" parduotuvė
Firminė žuvies parduotuvė "Išlaužo žuvis"

Žuvies pardavimas, ekologiška žuvis

Įrankiai medžioklei
Įrankiai medžioklei, peiliai, multirinkiniai

Medžioklės įrankiai, lenktinis peilis, multirinkinys, mul...

Rytinis fasadas
Medžiotojo namuko projektas

Medžiotojų namelio projektas

1 2
1 2
Kompanijų produkcija
Pramoginė žvejyba
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Nidos uostas, kelionė laivu iš Mingės
Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Gyva žuvis, šviežia rūkyta žuvis, kulinariniai žuvies gaminiai Kaune, Vilniuje, Išlaužas

Išlaužo žuvis, gyva žuvis, rūkyta žuvis, šviežia atvėsint...

Žvejyba Kuršių Mariose

Žvejybos organizavimas Kuršių Mariose, ešerių ir karšių ž...

Firminė "Išlaužo žuvis" parduotuvė
Firminė žuvies parduotuvė "Išlaužo žuvis"

Žuvies pardavimas, ekologiška žuvis

Įrankiai medžioklei
Įrankiai medžioklei, peiliai, multirinkiniai

Medžioklės įrankiai, lenktinis peilis, multirinkinys, mul...

Rytinis fasadas
Medžiotojo namuko projektas

Medžiotojų namelio projektas

1 2
Tytuvėnų regioninio parko kraštovaizdis

Ką veikti Kelmės rajone?

Lankytinos vietos Kelmėje ir Kelmės rajone: Kriaučiaus akmuo, Svilės šaltiniai, Kelmės dvaras, Tytuvėnų regioninis parkas daugiau

Agrastų uogų presas spaudyklė Agrastų vyno gaminimas

Naminis agrastų vynas, įranga naminio vyno gamybai

Mityba sportuojantiems Mityba sportuojantiems

Kaip maitintis, kad aktyviai sportuojant savijauta būtų gera?

Karšių žvejyba Vasarinė karšių žvejyba

Šiltuoju metų laiku viena iš įdomiausių žvejybų - karšių gaudymas: nuo ko priklauso kibimas?

Baisogalos dvaro rūmai Ką pamatyti Radviliškyje?

Radviliškį lankantys miesto svečiai žavisi rajono teritorijoje stūksančiais piliakalniais, mitologiniais akmenimis, skulptūromis, dvarais, atnaujintais parkais, įdomiais muziejais, Tyrulių pelke, Arimaičių ežero poilsiaviete, populiariais dviračių maršrutais.

Manikiūro kursai Vilniuje Geriausi grožio salonai Vilniuje

Grožio salonai riebalų mažinimui, kūno korekcijoms, kirpimams, odos priežiūrai ir atjauninimui

Šparagų gaminimas Kaip pagaminti šparagus

Šparagų auginimas, derlius nuėmimas, kaip valgyti šparagus

Špinatų salotos Špinatų salotos „Vakarienės žalumas“

Špinatų salotos su vištiena, kiaušiniais ir riešutais.

Vištiena drebučiuose Vištiena drebučiuose

Vištienos drebučiuose receptas

Burokėlių su silke rutuliukai Burokėlių su silke rutuliukai

Silkės ir burokėlių užkandis

Avokadai įdaryti persikų salotomis Avokadai įdaryti persikų salotomis

Įdarytų avokadų receptas

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.