Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

2019-03-14 13:42   Peržiūros : 1564   Spausdinti


Gauti išskirtinio skonio patiekalą kepant ant grilio - užduotis ne iš paprastųjų. Tačiau turėdami pakankamai patirties, tinkamą įrangą ir geros mėsos galite nustebinti savo draugus ar artimuosius išskirtinio skonio patiekalu. Jau girdžiu daugybę prieštaraujančių balsų, kokio ten meno reikia norint ant grilio iškepti kepsnį. Tačiau paragaukite gerai iškepto kepsnio s ir suprasite, kad mokytis tikrai yra ko.

 

Pasiruošimas kepimui ant grilio

 

Ne mažiau nei parinkta mėsa kepti ant grilio, svarbi ir kepimo procese naudojama įranga bei anglys. Jei numatote grilį naudoti dažniau, verta pasirinkti profesionalesnius grilius, kuriose galima reguliuoti oro padavimo srautą. Paprastai tokie griliai ir jų dalys yra iš storesnio plieno ir jie gerokai ilgiau tarnauja.

Kepimui ant grilio Jonas Jonušas rekomenduoja naudoti medžio anglių briketus. Anglies nerekomenduojama apipilti degiuoju skysčiu, vėliau gali jaustis nemalonūs kvapai. Geriausia uždegti anglis naudojant uždegimo kubelius, anglių briketus supilant į anglių uždegimo indą.

Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu
Anglių uždegimo indas su degančiu uždegimo kubeliu. Supylus anglis jos po kurio laiko užsidega, indas patraukiamas, grotelės ištraukiamos ir uždedamos virš rusenančių anglių.

Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas.
Kepimo ant grilio ir barbekiu užsiėmimus veda Jonas Jonušas. Jis perteikia savo patirtį, kurią įgavo daug keliaudamas. Rankoje laikomos kepimo žnyplės naudojamos vartyti mėsą, tvarkyti anglis.

 

Mėsa griliui ir barbekiu.

Ant grilio mėsa kepama bei gali būti parūkoma. Parūkymui dažniausiai naudojama žuvis. Kepimui naudojama jaunų gyvūnų mėsa, kuri yra minkštesnė ir jai nereikia daug laiko iškepti. Šioje „Čiop Čiop" kulinarinėje pamokoje buvo supažindinama su iš dalies iškepta mėsa. Tokiam kepimui gali būti naudojama tik tų gyvūnų mėsa, kuri nėra pavojinga sveikatai iškepusi nevisiškai. Tai jautiena, aviena, stirniena, elniena. Kiaulieną ar vištieną reikia iškepti visiškai.

Šiame renginyje naudota ėriuko mėsa ir jautienos trumpoji papilvė. Jauno ėriuko šonkaulis yra viena iš labiausiai vertinamų ėriuko dalių. Dažniausiai parduodami didesni gabalai, kurie prieš kepimą supjaustomi po vieną šonkaulį atskiriant ties stuburo slanksteliais. Mėsa labai trumpai marinuojama be druskos uždedant smulkiai pjaustytų česnakų, čiobrelių ir užlašinant nedaug aliejaus.

Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį
Supjaustyti ėriuko šonkauliukai marinuojami apie pusvalandį. Pridedamas česnakas, čiobrelis, aliejus. Druska beriama, kai mėsa sudedama ant grilio grotelių.

 

Jautienos kepsniams dažniausiai naudojama išpjautinė. Šiame renginyje Jonas Jonušas supažindino su kiek neįprasta jautienos dalimi - trumpąja papilve (angl. - „Hanger steak"). Tai minkštos mėsos gabalas, kuris gali būti greitai paruošiamas ir, pasak Jono Jonušo, prilygsta išpjautinei. Mėsoje yra plėvė, kurią reikia pašalinti nesudarkant mėsos gabalo.

 

Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui
Jautienos trumpoji papilvė, paruošta kepimui

 

Parūkymui buvo naudojama lašiša. Lašiša pjaunama per pusę bei nukaulinama. Nukaulinta lašiša pabarstyta česnakais, padruskinta ir patepta aliejumi.

Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai
Ištraukiami pirštų galiukais užčiuopti kauliukai

Nupjaunami lašišos kaulai
Nupjaunami lašišos kaulai

 

Lašišos parūkymas

Ant įkaitusių anglių uždėjus juodalksnio ar kitokio kvapaus ir nedervingo medžio drožlių galima gauti keptą rūkytą lašišą. Lašiša išlieka sultinga, tačiau maloniai kvepia laužu. Tai mėgstamiausias Neringos žvejų žuvies rūkymo metodas. Tik jie rūko didesnėje erdvėje, mažesnėje temperatūroje atitinkamai kiek ilgesnį laiką. Ant grilio veiksmas vyksta greičiau ir didesniame karštyje. Net ir gana riebiai lašišai užteks apie 20 minučių, kad būtų visiškai iškepusi.

Lašišos rūkymas, dedamos skiedros.
Lašišos rūkymas, dedamos skiedros. Lašiša dedama viename grilio šone, sušlapintos skiedros pilamos kitame. Supylus skiedras kepsninės dangtis uždaromas.

Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą
Lašišos gaminimui verta turėti virtuvės termometrą. Juo pasitikrinama temperatūra kepsnio viduje. Lašišoje optimali temperatūra turi būti 60 °C.

Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais
Rūkyta lašiša labai tiks su sultenių lapais

 

Ėriuko kepimas kepsninėje

Ėriuko mėsa kepama labai trumpai. Uždėjus ant grotelių viena pusė kepama apie 1,5-2 minutes, tiek pat kepama kita pusė. Per tiek laiko išorėje mėsa apskrunda, tačiau viduje išlieka raudona. Ištaikyti momentą - tai tikro meistro sugebėjimas, kiek perlaikius mėsa kietėja ir nebūna tokia sultinga.

Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui
Ėriuko šonkauliai greitai sudedami, pabarstomi druska ir uždengiami dangčiu paliekant tarpą orui. Gaminant karštis turi būti didelis.

Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.
Šonkauliai apverčiami. Česnakai ir čiobrelis neturėtų apdegti.

Ėriuko mėsa, kepta ant grilio
Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

 

Jautienos kepimas ant grilio

Jautienos trumpoji papilvė yra viena, dėl to anglai ją dar pavadino „mėsininko kepsniu". Visų mėsos dalių yra po dvi, o ši kaip ir lieka mėsininkui. Kepti ją taip pat reikia trumpai, skiriant apie 2 minutes vienai pusei. Teisingai iškepta mėsa turėtų būti raudona viduje ir būti labai minkšta. Kiek perkepus mėsa kietėja ir praranda sultingumą.

Uždėjus kepsnius kepsninės dangtis paliekamas kiek atviras, kad į kepsninę patektų daugiau oro ir būtų daugiau karščio.

Po kelių minučių kepsniai apverčiami.
Po kelių minučių kepsniai apverčiami.

Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.
Barbekiu jautienos kepsniai su žaliuoju kalendros padažu.

 

Tiek prie avienos, tiek prie jautienos puikiai tiko žaliasis kalendros padažas.

 

  • Ryšulėlis žalių kalendrų,
  • stiklinė aliejaus.

Kalendros supjaustomos, supilamas aliejus ir sumaišoma trintuvu.

Tikiuosi, kad gavote žinių, kaip kepsninėje paruošti mėsą ar parūkyti žuvį. Vis dėlto rekomenduočiau nors kartą užsukti į tikrą kulinarijos pamoką. Šis „Čiop Čiop" užsiėmimas truko apie 3 valandas, todėl visko, ką sužinojome renginio metu, neįmanoma perpasakoti. Kulinarijos studijoje virtuvės šefas gali iš karto atsakyti į rūpimus klausimus ir patarti, kaip pagaminti nepakartojamą kepsnį ant grilio.


Kategorijos: Pramogos, renginių organizavimas, Grilyje ar ant laužo gaminti patiekalai, RECEPTAI, Mėsos patiekalų receptai
1 2 3 4 5 ... 22
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Lašišų žvejyba Baltijos jūroje
Lašišų velkiavimas Baltijos jūroje

Lašišų žvejyba Baltijos jūroje, lašišų velkiavimas Baltij...

Laivų nuoma Rusnėje
Laivų nuoma Rusnėje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai
Laivo nuoma Dreverna

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

1 2 3 4 5 ... 22
Ėriuko mėsa, kepta ant grilio

Kaip iškepti jautienos kepsnį ant grilio

Tobulo jautienos kepsnio iškepimas ant anglių 

uzgavenes 2013

Užgavėnių blynai

Užgavėnės: šventė, senovės papročiai, tradiciniai valgiai ir blynų receptai. 

valentino diena 2013

Beprotiškiausios idėjos Šv. Valentino dienai

Valentino diena: idėjos kaip nustebinti 

teminiai vakareliai

Teminiai vakarėliai Naujiesiems

Įdomiausių idėjų TOP 12: "žaliasis", kokteilių, Antikos vakarėliai ir daugiau... 

Virtualios realybės kambarys Vilniuje

Virtualios realybės kambarys

Virtualios realybės klubas yra puiki vieta švęsti gimtadienį, ypač paaugliams. 

Bobslėjus

Darome minibobslėjaus trasą

Kaip suplanuoti ledo trasą: išsamūs patarimai ir nuotraukos. Pasiruoškite smagiam savaitgaliui! 

Konferencijos organizavimas

Kaip surengti konferenciją Palangoje

Patarimai organizuojantiems konferenciją Palangoje 

© Jack Hollingsworth/Corbis

Šv. Valentinas: vakarienė prie žvakių šviesos

Idėjos, patarimai ir receptai, kaip paruošti nepamirštamą vakarą tiek JAI, tiek JAM. 

Kaip nugalėti depresiją po švenčių

Slogi nuotaika, liudesys, tingulys, depresija... Patarimai, kaip laimingiems grįžti prie rutinos. 

Įmonės vakarėlių idėjos

Scenarijus įmonės šventei - netikėtos idėjos. Kaip suorganizuoti imonės vakarelį, imones rengnio idejos, imones renginio organizavimas, imones sventes scenarijus, kolektyvo vakarėlis, švenčių scenarijus, įmonės renginio scenarijus, įmonės šventės idėjos, teminiai vakarėliai idėjos, kalėdinis darbo vakarėlis, kolektyvo šventės idėjos. 

Geriausia vieta vaikų gimtadieniams Vilniuje

Geriausios vietos vaiko gimtadieniui Vilniuje

Kavinės, restoranai ir vietos Vilniuje vaikų gimtadieniui, kaip pravesti vaikų gimtadienį 

Organizuojame nepamirštamas Velykas

Pamėginkite įdomiai bei savaip pritaikyti lietuviškąsias Šv. Velykų tradicijas savo namų pavasario šventei. 

valentino diena 2013

Šv. Valentino diena: kad turėtumėte ką prisiminti

Idėjos vakarėliui, kai švenčiate dviese arba su draugais. 

Komandos formavimo žaidimai

Komandinių ryšių formavimas

Komandos formavimo (angl. team-building) žaidimai, komandinių užsiėmimų idėjos 

Mergvakario idėjos: tikri gyvenimiški iššūkiai jaunajai

Galvosūkių ir pabėgimo kambariai, kokteilių degustacija 

Kas yra furšetas?

Kaip tinkamai pravesti furšetą, pasveikinti ir pagerbti kolegas, įmonės klientus ar mylimus artimuosius.  

Pabėgimo kambariai: ištrūk, jei gali

Galima drąsiai pripažinti, kad pabėgimo kambariai yra tikrai kokybiška pramoga tiek šeimai, tiek draugų kompanijai, tiek kolektyvo ryšių stiprinimui  

Snaiperio ginklas imituoja graižtvinį šautuvą. Efektyvaus „šūvio“ nuotolis taip pat panašus.

Laser tag žaidimas įdomiam renginiui

Vaikų gimtadienis, įmonės renginys, bernvakaris ar mergvakaris taps nepamirštamas žaidžiant naują karinį žaidimą 

Piknikas - pigus ir smagus laisvalaikio praleidimas

Kaip greitai pasiruošti piknikui su šeima ar draugais. Patarimai, kur rengti pikniką, ką pasiimti ir pasigaminti. 

Jonines 2014

Kaip švęsti Jonines: keletas patarimų linksmai šventei

Nepakartojamam Joninių savaitgaliui ruoškimės iš anksto! 

Įmonės gimtadienis - pramogos ir poilsis kaimo turizmo sodyboje

Surengti gerą įmonės vakarėlį, kuris atitiktų visų lūkesčius, nėra taip jau paprasta. Dalinamės idėjomis ir patirtimi. 

Konferencija Vilniuje

Organizuojame konferenciją Vilniuje: ką parodyti svečiams

Konferencija Vilniuje ir idėjos jos kultūrinei programai 

mergvakaris

Organizuojame mergvakarius: patarimai

Taisyklės, kurios padės surengti nepamirštamą mergvakarį! 

kaip sutikti 2015 metus

Kaip sutikti 2015-uosius?

Kaip sutikti žaliosios medinės ožkos metus, kad jie būtų sėkmingi? 

Prezentacinis vakaras klientams

Kaip surengti prezentacinį vakarą 

vestuves žiema

Vestuvės žiemą

Vestuvių žiemą trūkumai ir privalumai: drąsus, pavojingai originalus sumanymas, tačiau kartu ir nepakartojamų įspūdžių ir pojūčių derinys.  

Kostiumu vakarelis

Kalėdinio įmonės vakarėlio idėjos

Kaip surengti įdomų kalėdinį vakarėlį įmonės darbuotojams 

vestuviu zaidimai

Vestuvių žaidimai

Vestuvių žaidimai: kad nesuktumėte galvos, kuo užimti svečius - pateikiame populiariausius senų ir šių dienų žaidimų aprašymus. 

žaidimai įmonės vakarėliui

Įmonės vakarėlis kaimo turizmo sodyboje

Įmonės vakarėlio organizavimas – kaip smagiai atšvęsti kaimo turizmo sodyboje, daug įmonės vakarėlio pramogų įdėjų 

plaukų šukuosenos Helovinui

Pasidaryk pati: įspūdingiausios Helovino šukuosenos

Šiurpiausia metų naktis artėja. Nori būti pastebėta? - Susikurk šukuoseną pati! 

imones jubiliejaus scenarijus

Įmonės šventės – nuo ko pradėti ir kaip užbaigti

Įmonės jubiliejaus ir gimtadienio scenarijai 

vestuves

Kaip švęsti vestuves: scenarijų ciklas

Surenkite tradicinę vestuvių šventę, primenančią mūsų senolių papročius ir juos pritaikykite šiuolaikiniame kontekste. 

Sanitarai

Stintų žvejyba

Stintų žvejyba ant Kuršių marių: kaip žvejoti stintas, stintų gaudymo įranga, kur apsistoti, išsiruošus žvejoti stintas. 

zvejyba ziema

Žvejyba žiemą

Įranga, jaukas, eketės, apšvietimas, žuvų elgesys ir daugiau. 

išsinuomojome senovinį autobusiuką

Mergvakaris „Išlikimo diena Nuotakai“

Atgal į sovietinius laikus  

Mergvakario idėja "Į kelionę"

Mergvakaris atšvęstas keliaujant 

Mergaitiškas mergvakaris

Mergaitiškas mergvakaris

Nauja mergvakario idėja - mergaitiškos pramogos ir pasiplepėjimai  

Maršrutas automobiliu Panemune į Rusnę

Kelionės maršrutas palei Nemuną į Rusnę: Panemunės pilys, piliakalniai, skaniausios rūkytos žuvys, nuostabi sodyba ir daugiau! 

sterkas su burokėlių karpačio

Restoranas ŽUVINĖ - puiki galimybė paragauti šviežios žuvies

Jūrinių kurortų skonį jau galima pajusti ir Vilniuje! 

Mergvakaris pagal visų norus

Mergvakaris pagal visų norus

Kai reikia daug idėjų sudėti į vieną puikų mergvakario vakarą... 

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalus mergvakaris

Ekstremalios mergvakario pramogos ir tikrų tikriausia staigmena! 

Mergvakaris gamtoje

Mergvakaris gamtoje

Konkursas "Mergvakario idėjos". Ramus mergvakaris gamtoje: pramogos ir žaidimai 

Šratasvydis - smagi pramoga gamtoje

Prisiminti smagų vaikystės žaidimą - karą galima naudojantis tikrų ginklų kopijomis. 

Noriu pradėti ŠOKTI! Kaip išsirinkti tinkamą šokių stilių?

Pataria „Vilniaus Šokio akademijos“ trenerės Aurelija Griciūtė ir Milana Jašinskytė-Pankevičienė 

Kaip sutikti gimdyvę

Gimdymo namai: kaip pasveikinti gimdyvę?

Kaip gimdymo namuose pasveikinti mamytę? Ką reikia žinoti tik ką pagimdžiusiai moteriai? 

Sveikinimai Šv. Velykų proga

Solidūs velykiniai sveikinimai. Juokingi sveikinimai Velykų proga. Originalūs sveikinimai su Šv. Velykomis. 

Pypkė

Savaitgalis su kolektyvu Žalvario parke

Anonsas.lt kolektyvo reportažas iš aktyvaus poilsinio savaitgalio Žalvario parke.  

Vaikų gimtadienio žaidimai: piratų vakarėlis

Čia yra laivas, kuriame gausybė piratiškų žaidimų, receptų ir patarimų mažiesiems piratams.  

Vaikų gimtadieniai: pasakos šventė

Kai vaikai tampa riteriais ir princesėmis!  

Skrydis oro balionu virš Vilniaus

Vilnius iš paukščio skrydžio nuostabus. Tuo teko įsitikinti ir šio straipsnio autoriui. 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Kauno r.


1 2

Jadagonių k., Kauno r.
Mobilus: +370-615-73393, El. paštas: info@expedicija.lt

Naujatrobių k., Babtų sen., Kauno r.
Mobilus: +370-600-24903, El. paštas: grizliaiplius@gmail.com

Gaižėnėlių km., Kauno r.
Telefonas: +370-37-363155 , Mobilus: +370-686-36003 , El. paštas: kartodromas@rallyschool.lt
Sodyba įmonių renginiams, vestuvėms, gimtadieniams, jubiliejams ir kitoms progoms
Biliūnų k., Raudondvario sen., Kauno r.
Mobilus: +370-688-40356, El. paštas: jureviciutekristina@yahoo.com
1 2
1 2 3 4 5 ... 7
Kompanijų produkcija
Lašišų žvejyba Baltijos jūroje
Lašišų velkiavimas Baltijos jūroje

Lašišų žvejyba Baltijos jūroje, lašišų velkiavimas Baltij...

Laivų nuoma Rusnėje
Laivų nuoma Rusnėje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai
Laivo nuoma Dreverna

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Pramoginio laivo nuoma Nidoje
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Vestuvės laive Venus
Laivo nuoma vestuvėms

Vestuvės laive. Laivų nuoma vestuvėms Klaipėda. Vestuvių ...

Menkių gaudymas jūroje
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

Laivo nuoma Mingeje
Laivų nuoma Mingėje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

1 2 3 4 5 ... 7
Mankšta  keturioliktą nėštumo savaitę

14 nėštumo savaitė

Ką valgyti norint išlaikyti sveikus dantis nėštumo metu? Keturioliktą nėštumo savaitę laikas apsilankyti pas odontologą. daugiau

Karšių žvejyba plūdine meškere Karšių žvejyba plūdine meškere

Kaip žvejoti karšius plūdine meškere

Žali konservuoti pomidorai "Pirštelius aplaižysit"

Su svogūnais ir žalumynais marinuoti žali pomidorai pavergia kiekvieną jų ragavusį!

Žuvų taukai širdžiai Žuvų taukai širdžiai

Žuvų taukų nauda širdies veiklai, sudėtis, gamybos būdai ir normos.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Populiariausi plaukų dažymai 2019 Populiariausi plaukų dažymai 2019

Kaip dažyti plaukus? Madingiausios plaukų spalvos 2019 metais.

1 2 3 4 5 ... 7
Kompanijų produkcija
Lašišų žvejyba Baltijos jūroje
Lašišų velkiavimas Baltijos jūroje

Lašišų žvejyba Baltijos jūroje, lašišų velkiavimas Baltij...

Laivų nuoma Rusnėje
Laivų nuoma Rusnėje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai
Laivo nuoma Dreverna

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Pramoginio laivo nuoma Nidoje
Laivo nuoma Nidoje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

Vestuvės laive Venus
Laivo nuoma vestuvėms

Vestuvės laive. Laivų nuoma vestuvėms Klaipėda. Vestuvių ...

Menkių gaudymas jūroje
Menkių žvejyba Baltijos jūroje

Laivo nuoma menkių žvejybai. Pramoginė žvejyba, menkių žu...

Įmonių renginių organizavimas Klaipėdoje

Įmonės renginio idėjos Klaipėdoje ir Klaipėdos apylinkėse...

Salė įmonės renginiui Vilniuje
Įmonės renginio organizavimas Vilniuje

Įmonės, verslo renginių organizavimas Vilniaus mieste. Sa...

Laivo nuoma Mingeje
Laivų nuoma Mingėje

Laivų nuoma, vakarėliai laive, įmonės vakarėliai, gimtadi...

NERF mūšiai Vilniuje, puiki idėja vaikų gimtadieniui.

Aktyvi pramoga gimtadieniams, kitoms šventėms

1 2 3 4 5 ... 7
Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.