Renkamės kavos aparatą biurui

Kavos aparatai, priklausomai nuo pajėgumų, funkcijų skaičiaus ir kitų kriterijų, skirstomi į namų ir profesionaliąją liniją. Abiejose linijose rasite:

• Tradicinius kavos aparatus
• Tirpios kavos aparatus
• Filtrinius kavos aparatus
• Kapsulinius kavos aparatus. Tai bene geriausias ir mažiausiai priežiūros reikalaujantis pasirinkimas biurui, kuriame dirba 2-5 žmonės.
• Automatinius espreso aparatus

Profesionaliajai linijai dar priklauso ir išankstinio mokėjimo (vending) aparatai, tinkamesni ten, kur vienu metu kavą geria daug žmonių.

Nuo ko pradėti?

Trys svarbiausi klausimai, į kuriuos reikėtų atsakyti dar prieš traukiant piniginę:

1. Kokio kavos gėrimų asortimento jums reikės? Ar naudosite šviežią pieną, ar pieno miltelius?
2. Kiek puodelių kavos, tikėtina, bus išgeriama per dieną? Jeigu aparatas pritaikytas paruošti ne daugiau nei 5 kavos puodeliams per dieną, o iš jo kasdien išspaudžiama po 10 puodelių, nereikėtų stebėtis, kad tarnavimo laikas bus dvigubai trumpesnis. Stengiantis sutaupyti, dažnai neatsižvelgiama ir aparato talpų vandeniui, pupelėms ir tirščiams dydį. Namams skirtuose prietaisuose šios talpos būna labai mažos, ir pasistačius tokį aparatą biure, jas reikės ištuštinti arba papildyti jau po kelių puodelių.
3. Kas bus atsakingas už kavos aparato priežiūrą? Kavos aparatai, naudojantys šviežią pieną, turi būti valomi kasdien, priešingu atveju jūs nepagaminsite gėrimų su pieno puta. Tipiška situacija - kliento skambutis tiekėjui pirmadienio rytą dėl „neveikiančio" kavos aparato. Dažnai paaiškėja, kad iš tiesų neveikia tik pieno plakimo sistema, nes ji penktadienį liko neišvalyta ir užkimšo plakimo mechanizmą. Jeigu nėra kam prižiūrėti aparatą, vienas iš sprendimų - patikėti šį klausimą biuro valymo kompanijai, kurią šiuo atveju turėtų apmokyti įrangos tiekėjas.

Universalus ir paprastas naudoti automatinis espreso kavos aparatas „Franke FLair", tinkantis naudoti biuruose, kur per dieną vidutiniškai išgeriama iki 100 puodelių karštųjų gėrimų.

Renkantis kavos aparatą, akį pirmiausia patraukia dizainas, tačiau daug svarbiau tai, kad prietaisas būtų funkcionalus. Gerame automatiniame espreso kavos aparate visos žemiau išvardintos funkcijos turėtų būti reguliuojamos:

• Vandens temperatūra. Dažnuose namuose kava užpilama verdančiu vandeniu, tad nenuostabu, kad ir biure apie vandens temperatūrą pagalvoja ne visi. Tuo tarpu ideali vandens temperatūra kavai, priklausomai nuo pupelių ir kavos mišinio rūšies, svyruoja 86-96 laipsnių Celsijaus ribose. Brangesniuose kavos aparatuose siūlomas „Žemas", „Vidutinis" ir „Aukštas" temperatūros režimai yra gana geras sprendimas, tačiau geriausia, jeigu vandens temperatūrą laipsnių tikslumu nustato kavos ir įrangos tiekėjas pagal tai, kokį kavos skonį klientas mėgsta labiausiai.
• Pupelių malimo rupumas stipriai lemia kavos skonį, bet ne visų aparatų savininkai tai žino ir tuo naudojasi. Pavyzdžiui, rūgštesnę kavą sušvelnina smulkesnis malimas, jis būtinas ir gerai espreso kavai, o štai juodai kavai paruošti jau reikės stambiau maltų pupelių. Kokybiškesni automatiniai kavos aparatai turi ne vieną, o du kavos malūnus, kurių malimą galima nustatyti atskirai.
• Kavos dozė. Autentiškas kavos pupelių skonis atsiskleidžia tik žinant optimalų kavos ir vandens santykį puodelyje. Vienos rūšies pupelių gali pakakti 5 gramų, kitos - dvigubai daugiau vienam puodeliui pagaminti. Dažniausiai kavos aparatai leidžia rintis iš „Švelnios", "Normalios" ir „Stiprios" kavos, tačiau profesionaliuose prietaisuose kavos dozę galima nustatyti gramais, ir šį darbą atlieka įrangą prižiūrintis personalas.

Iš anksto išsiaiškinkite ir tai, kur pirksite priemones kasdienei kavos aparato priežiūrai: pieno sistemos valymo skystį, kavos preso valymo tabletes ir nukalkinimo tabletes arba skystį. Aparatų gamintojai dažnai turi specialias priežiūros priemones konkretiems modeliams ir kitokios netiks. Čia eksperimentuoti nepatartina: pavyzdžiui, nukalkinimo skysčio sudėtyje gali būti rūgšties, o jeigu vidinės kavos aparato detalės bus iš plastiko, rezultatą galite nuspėti.

Nuomotis ar pirkti?

Lietuvoje mažesnius kavos aparatus įmonės paprastai perka, nuoma - brangesnis malonumas, kiekvieną mėnesį kainuojantis mažiausiai 100 litų. Kita vertus, didesni biurams skirti modeliai gali kainuoti ir 10 000 litų (be PVM), kuriuos reikia investuoti iškart. Tuo tarpu nuomotis tokį kavos aparatą kainuoja apie 200-300 litų per mėnesį. Čia jau verta paskaičiuoti, kuris variantas ekonomiškesnis.

Tinkamai prižiūrint, nuosavas kavos aparatas gali tarnauti 5-7 metus ir ilgiau. Per šį laiką verslas gali stipriai išsiplėsti, o prietaisas - nebeatitikti poreikių. Pavyzdžiui, kolektyvui išaugus nuo 10 iki 40 žmonių, kavos aparato tarnavimo laikas sutrumpėja 4 kartus. Tuo tarpu nuomojamą aparatą galima be problemų pakeisti tinkamesniu.

Kitas nuomos privalumas - aparato techninis aptarnavimas. Sugedus nuosavam prietaisui, tenka ieškoti, kas ir kaip greitai jį sutaisys, o štai nuomojantis tokių klausimų spręsti nebereikia. Tiesa, prieš nuomojantis kavos aparatą, nepakenktų pasidomėti, kaip greitai būtų taisomi gedimai. Pavyzdžiui, jeigu biuras įsikūręs Vilniuje, o techninio aptarnavimo centras - kitame mieste, remontas gali užtrukti.

Kapsuliniai kavos aparatai „Paulig Cupsolo" gali paruošti tiek įprastą, tiek espresso kavą, taip pat - karštą šokoladą ir arbatą

Nuomojantis kavos aparatą, svarbu atsižvelgti į tai, kad nuomotojas „pririša" ir prie savo kavos asortimento. Tai nėra blogai, nes jūs iš anksto būsite tikri, kad gausite pageidaujamų savybių kavą, profesionalių patarimų ir pasirinkimo galimybę, tuo tarpu pirkdami pupeles parduotuvėje arba iš mažai žinomų kompanijų, jūs prisiimate ir atitinkamą riziką. Ir dar: gera kava niekada nebus pigi.

Beje, kavoje, perkamoje iš nepatikrinto partnerio, gali pasitaikyti įvairiausių daiktų, pradedant akmenukais, atrodančiais visai kaip pupelės, ir baigiant varžteliais. Kavos tiekėjai tokius daiktus kolekcionuoja nuotaikai pakelti, tačiau pakliuvęs į aparatą kietas svetimkūnis gali pridaryti daug bėdos. Pavyzdžiui, sugadinti girnas. Dar gerai, jeigu jos plieninės - įlinks, o jeigu iš keramikos - skils. Kas atlygins nuostolius?

Vanduo

Pirmiausia, svarbu žinoti, kad aparatui jis tinka ne bet koks, ir net distiliuotas netinka. Vienas svarbiausių kriterijų - vandens laikinasis kietumas. Kuo jis didesnis, tuo labiau išryškėja kavos skonis, tvirčiau laikosi puta, tačiau kavos aparatams kietas vanduo visiškai netinka. Tuo tarpu per minkštame vandenyje puta iškart išsisklaido, pakinta ir kavos skonis.

Kalkės - dažnas vaizdelis remonto dirbtuvėse, kur klientai atneša neprižiūrėtus kavos aparatus

Idealiu atveju vandens laikinasis kietumas turėtų siekti ne daugiau kaip 5-6 vokiškus laipsnius (dH). Palyginimui, Lietuvoje vanduo į kavos aparatus dažniausiai pilamas tiesiai iš čiaupo ir jo kietumas svyruoja nuo 13 iki 20 dH (nebent pastate yra įrengta vandens minkštinimo sistema). Jeigu aparatas dar ir neprižiūrimas tinkamai, įranga kaipmat apkalkėja ir gedimo ilgai laukti neteks.

Geriausias sprendimas - naudoti vandens talpų vandenį. Tačiau ir šiuo atveju vandens kietumą turėtų nustatyti tiekėjo kompanijos atstovai, kurie atitinkamai sureguliuos prietaisą ir patars, kaip dažnai jį reikėtų nukalkinti.

„Padariau - tada pagalvojau - ir pasigailėjau"

Tokiu požiūriu neretai vadovaujasi klientai, naudodamiesi nauju prietaisu ir nepasivarginę perskaityti instrukcijos. Pavyzdžiui, įsigudrina pripilti cukraus į maltai kavai skirtą angą ir kaipmat užkemša visą mechanizmą. Dažniau pasitaiko atvejų, kai į kavos talpą šliūkštelima vandens. Šlapių pupelių girnos nebesumala ir aparatą reikia vežti remontuoti.

Žinoma, tokie kuriozai reti, tačiau pabrėžia pagrindinę mintį: kavos aparato priežiūra yra dar svarbesnė nei gamintojo prekės ženklas. Dėl netinkamo naudojimosi ir kieto vandens kyla 95 procentai kavos aparatų gedimų.

Radiniai kavos maišuose

Naudodamiesi pirkėjų atsainiu požiūriu, kai kurie kavos aparatų gamintojai populiarina mitus, padedančius pardavimams. Dažniausias klaidingas įsitikinimas yra tas, kad konkrečiam aparatui tinka tik tos, o ne kitos pupelės. Tuo remdamiesi, kai kurie biurai vėliau organizuoja viešuosius konkursus ir prašo kavos, „tinkamiausios" jų aparatui. Pasitaiko ir tokių atvejų, kai pirkėjas yra verčiamas pirkti aliejingas kavos pupeles - esą kavos malūno girnoms sutepti...

Technologijos

Kompiuterizacija žengia ir į kavos aparatų pramonę. Lietimui jautrus ekranas čia yra viena pastebimiausių naujovių. Technologija graži pažiūrėti ir gali gerokai palengvinti kavos aparato priežiūrą - tereikia sekti ekrano instrukcijomis. Yra net galimybė rodyti reklamą. Tačiau ši naujovė dar tobulinama ir kol kas yra jautresnė gedimams dėl aukštos vidinės aparato temperatūros ir garų, kurie gali patekti ant ekrano iš vidaus.

Jau pasirodė - tiesa, kol kas ne Lietuvos rinkoje - ir aparatai, kurie turi integruotas vaizdo kameras. Pirmąkart naudojantis tokiu prietaisu, jis įrašo į vidinę duomenų bazę vartotojo nuotrauką, o vėliau stebi, kokią kavą, kokiomis dienomis ir kaip dažnai jis ruošia. Po kelių savaičių aparatas, žinodamas jūsų įpročius, jau ir pats gali rekomenduoti konkretų gėrimą.

Susigaudyti didžiulėje kavos aparatų įvairovėje reikia ne tik noro, bet ir laiko, kurio, regis, turime vis mažiau. Atvejai, kai direktorius duoda administratorei pinigų aparatui nupirkti - tai pavyzdys, kai pinigai „išmetami į balą". Bendro pobūdžio patarimas: prieš pirkdami kavos aparatą, kreipkitės į profesionalus, kurie pasiūlys kavos įrangą pagal jūsų biuro poreikius, parinks kavą pagal jūsų skonį, parodys, kaip ją paruošti, kaip prižiūrėti prietaisą ir t.t. Taip sutaupysite ne tik laiko, bet ir pinigų.

Už pagalbą ruošiant šį straipsnį dėkojame UAB „Vendor Lietuva" direktoriui Mindaugui Čalkai ir pardavimų vadovei Juritai Černiauskienei.

Tomas Knabikas

Laisvalaikio gido anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.