Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.


Kaip gaminti maistą, kad jis būtų sveikas?

2017-10-18 17:09   Peržiūros : 2058   Spausdinti


Kaip gaminti sveika maista

Sveika mityba apima daugybę aspektų. Tai ne tik valgymas, tai - gyvenimo būdas. Joks maistas ar produktas nepriklausomai nuo jo paruošimo būdo ar maistinių savybių nėra savaime kenksmingas. Tokiais produktus paverčia neteisingi mūsų kasdieniai mitybos ir maisto gamybos įpročiai, kurie ilgainiui padaro didelę žalą. Pavyzdžiui, nuolat valgydami pervirtas daržoves gauname mažai vitaminų, todėl anksčiau ar vėliau susidursime su jų trūkumo padariniais, nors vieną kartą pavalgyti nemaistingo maisto ir nėra blogai.

Dažniausiai manome, kad sveikai mitybai pakanka valgyti daržoves ir vaisius. Renkamės  sezoninį derlių: šį pasirinkimą lemia jų asortimentas prekybos vietose, kainos ir kokybės santykis. Be to, sezonines daržoves dažnai siejame ir su gamtos įtaka mūsų gyvenimui bei mitybai: jei šaltuoju sezonu Lietuvoje braškės neauga, vadinasi, mums jos žiemą ir nėra reikalingos. Toks požiūris nėra blogas, tačiau siekiant sveikai maitintis, vaisių ir daržovių paruošimas turi tiek pat daug įtakos kaip ir jų vartojimas, kiekis bei maistinės savybės.

Virtuvė

Pirmasis žingsnis siekiant sveikos mitybos - maisto ruošimui puikiai pritaikyta virtuvė. Tai nereiškia, kad reikalinga daug naujos įrangos ar stilingas virtuvės interjeras, bet į pagrindinius prietaisus valgiui ruošti svarbu atkreipti daugiau dėmesio. Visi maisto ruošimo būdai turi savo privalumų ir trūkumų, todėl nei vienas jų nėra universalus.

Dažniausiai buityje naudojamas prietaisas maistui ruošti - viryklė. Jos dėka galima virti, kepti, troškinti ir kt. Šie pasirinkimai yra geriausi ir priimtiniausi daugelio produktų ruošimui, tačiau derėtų nepamiršti, kad turite ir orkaitę, kurioje taip pat greitai ir skaniai galima pagaminti sveikesnį maistą. Daugelyje šiuolaikinių virtuvių svarbią vietą užima ir mikrobangų krosnelė. Nors jos poveikis maistui bei sveikatai nuolat diskutuojamas tiek visuomenėje, tiek mokslinėje erdvėje, nuomonių yra įvairių. Mikrobangų krosnelė padeda greitai pašildyti maistą ir sutaupyti laiko jį gaminant, tačiau joje gaminti patiekalai retai gali varžytis skoninėmis, o taip pat ir maistinėmis savybėmis su tais, kurie buvo paruošti vienu ar kitu tradiciniu būdu.

Kaip gaminti guliasa

Maisto ruošimo klaidos

Lupimas - didžiausia klaida. Žinoma, tokiais atvejais kaip bulvės ar burokėlio lupimo neišvengsime, nes šios daržovės, augančios žemėje, kitaip visiškai prarastų savo skonines savybes. Taip pat su žievele nevalgytume ir banano ar apelsino, tačiau persistengti vis dėlto neverta. Tiek daržovių, tiek vaisių žievelėse gausi vitaminų, todėl be reikalo nuluptas vaisius praranda dalį savo maistingumo ir naudos organizmui. Pavyzdžiui, jei nulupate obuolį jo masė sumažėja apie 5 proc. bendros vaisiaus masės, tačiau prarandama iki 40 proc. visų obuolyje esančių vitaminų.

Žinoma, yra ir kita medalio pusė. Jei vartojame neekologiškus vaisius ar daržoves, užaugintus naudojant įvairius cheminius preparatus, pesticidus, kurie kaupiasi žievelėje. Tokiu atveju lupimas tampa neišvengiama alternatyva vaisių bei daržovių atsisakymui.

Vis dėlto, verta prisiminti, kad plonos odelės pašalinti nebūtina: šparagai,  morkos, agurkai, cukinijos, paprikos, pomidorai ir daugelis kitų daržovių bei vaisių gali būti vartojami ir nelupti.

sveika mitybaPlovimas. Renkantis vaisius bei daržoves visada atkreipiame dėmesį į jų išvaizdą. Natūralu, kad komerciniu būdu švariai nuplauti produktai mums atrodo patrauklesni, bet plovimas nuplauna ne tik žemes ir apnašas - jis kartu pašalina ir dalį vitaminų. Taigi, toms daržovėms, kurios užaugintos nenaudojant kenksmingų medžiagų toks plovimas ne tik nėra būtinas, bet ir turi žalingą poveikį. Visus vaisius ir daržoves iš savo daržo reikėtų plauti labai atsargiai ir nepersistengiant: tikriausiai teko susidurti su situacija, kai gerai nuplautos braškės prarado savo kvapnumą (jos kartu prarado ir dalį vitaminų). Taip pat plaunant prarandami ir grūduose bei ryžiuose tūnantys vitaminai, todėl geriau rinktis mirkymą vandenyje, kuris ankštinių kultūrų daržovėms netgi naudingas.

Pjaustymas - vitaminų, kurie išnyksta dėl oksidacijos, priešas. Prie pjaustymo šiuo atžvilgiu galima priskirti ir tarkavimą ar smulkinimą blenderiu. Jei įmanoma, daržoves patartina smulkinti pirštais (pavyzdžiui, įvairių rūšių salotas, špinatus, kitas lapines daržoves) arba patiekti stambesniais gabalėliais, o ne sutrintį į vienalytę masę taip ženkliai sumažinant vitamino C kiekį.

Virimas. Yra palyginti nemažai produktų, kurių šviežių vartoti tiesiog negalime: netinkamos jų skoninės savybės. Vis dėlto verdant prarandama nemažai vitaminų, ypač kalbant apie daržoves. Nors kai kurias daržoves reikia virti ilgai, tai nereiškia, kad jas galima pervirti. Ankštines daržoves, ryžius ar burokėlius verdame gana ilgai, todėl tokiu atveju geriau rinktis virimą aukštesnėje temperatūroje, tad produktus patartina dėti į vandenį tik šiam užvirus ir užtikrinti, kad nuolat būtų palaikoma virimo temperatūra iki gamybos proceso pabaigos.

Kepimas keptuvėje - dažnai vadinamas nesveiko maisto paruošimo būdu, tačiau taip nėra. Keptu maistu galima drąsiai mėgautis, tačiau nepatartina juo piktnaudžiauti. Ruošiant daržoves čia galioja tos pačios taisyklės kaip ir verdant: nereikia daržovių perkepti, o jei joms reikalingas ilgas kepimas geriau rinktis aukštą temperatūrą ir kepti nuolat maišant. Galioja ir bendra kepimo taisyklė, kad negalima laukti kol aliejus pradės degti: verdant maistą reikia intuityviai pajusti, kad aliejus jau įkaitęs. Jei vis dėlto norite produktus dėti tik į labai gerai įkaitintą aliejų, patartina rinktis tokį kuris atsparus karčio poveikiui, pavyzdžiui sezamo aliejų.

Kepimas orkaitėje laikomas geru būdu paruošti maistą, nes leidžia išvengti riebalų pertekliaus su kuriuo gana dažnai susiduriama kepant keptuvėje. Jei kepate mėsą, ją reikėtų dėti į skardą, kurios apčioje yra grotelės, paliekančios vietos riebalams nutekėti. Daržovių kepimo laikas yra gerokai trumpesnis, todėl jas reikėtų dėti į karštą orkaitę kepimo laiką priderinus prie šalia kepamos mėsos ar žuvies. Kaip ir kepant keptuvėje, orkaitėje ruoštų patiekalų negalima perkepti ar pridenginti: kad maistas jau paruoštas suprasite iš pagelsvėjusios spalvos, tačiau iki tamsiai rudos spalvos apskrudę produktai jau nėra tinkami valgyti.

kaip sveikai gaminti

Norint sveikai maitintis padės šie paprasti patarimai:

  • Venkite cheminių priemonių ir rinkitės gal ir ne tokias išvaizdžias, tačiau gerokai daugiau vitaminų turinčias daržoves;
  • Namo pasineštus produktus laikykite atvirai, o ne sandariai uždarytuose plastikiniuose maišeliuose ar vakuumo pakuotėse;
  • Vietoj konservuotų vaisių ir daržovių rinkitės greitai užšaldytus, kurie išlaiko ne tik daugiau naudos, bet ir pasižymi geresnėmis skoninėmis savybėmis;
  • Nepiktnaudžiaukite ant grotelių, grilio ar tiesiog riebiai kepta mėsa ir žuvies patiekalais;
  • Verdant riebią mėsą ar žuvį pirmąjį sultinį su daugiausia riebalų nupilkite ir pakeiskite švariu vandeniu;
  • Kepimui naudokite saikingą riebalų kiekį ir niekada neleiskite, kad tuščia keptuvė įkaistų tiek, kad aliejus imtų rūkti;
  • Ruošiant patiekalus naudokite žoleles bei prieskonius, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis;
  • Kiek įmanoma sutrumpinkite laiką, per kurį daržovė ar vaisius patenka ant jūsų stalo. Nors šaldymas laikytinas geresniu būdu už konservavimą, nepamirškite, kad kuo ilgiau šaldytus produktus laikysite, tuo daugiau medžiagų ir vitaminų jie praras.
Aušra Daugvilaitė

Laisvalaikio gido Anonsas.lt informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško UAB "IKS" sutikimo draudžiama.


Kategorijos: Grožis, sveikata, RECEPTAI, Holistinė terapija, sveika gyvensena, natūrali medicina, vaistažolės
1 2 3
Straipsnio temą atitinkantys produktai
Raukšlių lyginimo procedūra
Raukšlių lyginimas hialurono ir botulino injekcijomis Vilniuje

Raukšlių korekcija injekcijomis. Hialurono ir botulino in...

Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje veido ir rankų srityje
Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje

Plaukų šalinimas Vilniuje nuo įvairių kūno vietų - pažast...

Veido jauninimas Viršuliškėse
Grožio klinika Viršuliškėse

Grožio terapijos ir chirurgijos klinika Viršuliškėse

1 2 3
dietos pagal kraujo grupes

Dieta pagal kraujo grupę

Dieta pagal kraujo grupes 

Maisto derinimo principai

Ar žinojote, kad po sočių pietų daug geriau jausimės suvalgę gabalėlį šokolado, nei vaisių? 

Treniruokliai tricepsams ir krūtinei

Geriausios treniruoklių salės Vilniuje

Salės su treniruokliais ir treneriais Vilniuje, Vilniaus treniruoklių salių žemėlapis 

Raukšlių lyginimas hialurono ir botulino injekcijomis

Veido jauninimo procedūros bei raukšlių korekcija grožio injekcijomis. Hialurono ir botulino injekcijos: kaip atliekamos ir kuo skiriasi jų poveikis 

Plastinės chirurgijos operacija

Geriausios plastinės chirurgijos klinikos Vilniuje

Kaip išsirinkti geriausią plastinės chirurgijos kliniką?  

Diodinis lazeris

Geriausios dermatologijos klinikos Vilniuje

Dermatologijos klinikose tokios odos procedūros kaip apgamų šalinimas, karpų šalinimas, kraujagyslių šalinimas, veido kapiliarų šalinimas, plaukų šalinimas, atliekamos labai greitai ir lengvai.  

Geriausios grožio klinikos Vilniuje

Geriausios grožio klinikos Vilniuje

Kaip išsirinkti geriausią grožio kliniką? 

Plaukelių šalinimas lazeriu

Plaukelių šalinimas Aleksandrito lazeriu

Kaip šalinami plaukeliai Aleksandrito lazeriu. 

Apsauginiai kremai nuo saulės: 5 naudojimo klaidos

Kosmetologais ir odos ligų gydytojai vieningai tvirtina, jog dažniausiai žmonės neužkerta kelio odos vėžiui. 

Populiariausi plaukų dažymai 2019

Populiariausi plaukų dažymai 2019

Kaip dažyti plaukus? Madingiausios plaukų spalvos 2019 metais.  

Alergija dulkių erkutėms: kaip sumažinti simptomus?

Alergija dulkių erkutėms: kaip sumažinti simptomus?

Kuo mums kenkia dulkių erkutės? 10 rekomendacijų, kaip efektyviai sumažinti namų dulkių erkučių kiekį 

spuogu gydymas

Spuogų gydymas

Spuogai ant veido, ant nugaros ir priemonės nuo spuogų parinkimas. Veido valymas, veido kaukės nuo spuogų ir kiti būdai kaip panaikinti spuogus. 

veiksmingas svorio metimas

Veiksmingas svorio metimas

Veiksmingo lieknėjimo principai, dietos, kaip ilgam numesti svorio, kas trukdo lieknėti ir numesti svorio 

© Marnie Burkhart/Corbis

Pratimai pilvo presui

Pabodo įprasti pratimai pilvo presui? Efektyvūs pratimai su gimnastikos kamuoliu namuose. Džiaukis sveiku ir gražiu kūnu! 

lieknejimas

15 paprastų būdų greičiau "sudeginti" kūno riebalus

Jūs net neįsivaizduojate, kokias klaidas darote lieknėdamos ir kokie paprasti būdai padeda mesti svorį dvigubai greičiau! 

Prancūziška dieta

Pagrindiniai prancūziškos dietos principai, įvairovė, maisto kokybė, maisto derinimas 

Kaip išsirinkti žuvų taukus

Kaip išsirinkti žuvų taukus?

Ar reikalingi žuvų taukai mūsų organizmui, žuvų taukų nauda, pagal ką rinktis žuvų taukus. 

© Kate Mitchell/Corbis

Kaip numesti svorio ir būti sveikam

Antsvorį praradus kartais netenkama ir sveikatos. Pagrindinės efektyvios dietos taisyklės 

Stemplės uždegimas

Stemplės uždegimas

Stemplės uždegimas (ezofagitas) yra ūminis arba lėtinis tam tikrų stemplės gleivinės dalių uždegimas, dėl kurio atsiranda skausmas krūtinėje, rėmuo ir kiti negalavimai. 

Kraujo plazmos injekcijos PRP

Kraujo plazmos injekcijos

PRP kraujo plazmos terapija atstatyti plaukams, odai, sanariams 

Pilvo preso treniruotes

Pilvo preso treniruočių programa

Pilvo preso pratimai, kurie padės pašalinti riebaliukus 

kaledu stalas

Dietinis švenčių stalas

Mūsų šventės jau senai pavirto į balius skrandžiui. Tačiau kai kuriose šalyse šventės ir rami sąžinė po Kalėdų yra suderinama... 

Kiaušinių dieta

Kiaušinių dieta

Kiaušinių dieta: būkite gražios ir lieknos! 

Žuvies taukai vaikams

Žuvų taukai vaikams

Kas yra žuvų taukai bei kaip ir kokius žuvų taukus išsirinkti vaikams: kūdikiams nuo 1 mėnesio, darželinio ar mokyklinio amžiaus vaikams bei paaugliams. 

Gražio kojos

Gražios kojos: kaip formuoti dailias kojų linijas

Pratimai ir patarimai kaip suploninti šlaunis, blauzdų ir šlaunų raumenų treniruotė, riebalų kiekio mažinimas 

Kopūstų sriubos dieta

Kopūstų sriubos dieta

Tik 7 dienas trunkanti kopūstų sriubos dieta  

Kineziterapeutas- masažuotojas Vaidas Neniškis su paciente, masažas

Gydomieji nugaros masažai

Daugybė žmonių jaučia varginančius nugaros, kaklo ar pečių juostos skausmus, kurie trukdo mėgautis gyvenimu.  

ziki plaukai

Žili plaukai: ką daryti?

Žilų plaukų atsiradimo priežastys ir priežiūra 

Veido odos priežiūra

5 pagrindiniai žingsniai kasdienės veido odos priežiūrai

Kaip taisyklingai prižiūrėti veido odą, kad ji būtų graži ir spindėtų 

Vitaminai vaikams

Vitaminai vaikams. Vitaminų grupės.

Vitaminai vaikams: kada ir kokie vitaminai reikalingi, koks jų poveikis? 

menopauze

Menopauzė: brandžios moters džiaugsmai ir rūpesčiai

Menopauzė - kas vyksta su organizmu. Klimakso ir menopauzės profilaktika. 

Šarminė dieta

Šarminė dieta

Kaip lengvai sulieknėti derinant šarminius ir rūgštinius produktus 

veido valymas

Veido valymas: kurį būdą pasirinkti?

Veido odos priežiūra ir problemų sprendimo būdai 

Trumpas bob kirpimas profiliu

Trumpų plaukų šukuosenos

Kokios trumpų plaukų šukuosenos madingos? Pagrindinės trumpų plaukų kirpimo tendencijos. Išsirinkti padės salono FRIZ specialistai 

Regos korekcija lazeriu

Regos korekcija lazeriu

Lazerinė akių korekcija. Trumparegystės, toliaregystės ir astigmatizmo gydymas lazerio procedūromis 

plaukų dažymas

Populiariausi plaukų dažymai, plaukų kirpimai ir procedūros

Madingu plaukų dažymas trumpų plaukų šukuosenos, šukuosenos vidutinio ilgio plaukams, plauku spalvos  

Kvepalai: išsirink Tave atskleidžiantį kvapą

Mažos gudrybės, renkantis sau tinkančius kvepalus. Kvapai pagal Zodiako ženklą. Tai išties įdomu! 

Depresijos pozymiai

Ar mano vaikui depresija?

Kas tai yra? Ar depresija tai vaiko "ožiai", nuolatinė nuotaikų kaita? 

Moteriški auskarai

Ką padovanoti moteriai. 30 geriausių idėjų

Geriausia dovana moteriai, originalios, klasikinės dovanos moteriai, žmonai, merginai, draugei 

odos senejimas

Odos senėjimas: priežastys ir pagalba

Kaip sumažinti raukšles ir kodėl jos atsiranda? 

kmynu sėklos

Vaistažolės nuo virškinimo sutrikimų

Vaistažolės pagerinti virškinimui, vaistažolės nuo pilvo skausmų, rėmens, dujų kaupimosi ir pūtimo, nuo viduriavimo ir vidurių užkietėjimo 

Natūrali kosmetika: linų sėmenų aliejus ir grožiui, ir sveikatai

Linų sėmenų aliejus - natūralus produktas, kuris padės gražiai atrodyti ir puikiai jaustis 

Estetinis plombavimas

Estetinis plombavimas

Kaip turėti tobulus dantis arba kas yra estetinis plombavimas 

Lieknėjimo hipnozė namuose

Pasirodo, sėkmingai atsikratyti nereikalingo svorio yra ne tik fizinis, bet kartu ir mentalinis dalykas. 

Reuters/Scanpix

Kimo Protasovo dieta

Labai efektyvi Kimo Protasovo dieta 

Iššūkis gamtai: atrodyk jauniau!

Kaip atrodyti bent penketą metų jauniau? Patarimai moterims, kurios visada nori atrodyti jaunos ir žavios! 

Scanpix

Vabzdžiai – kaip su jais kovoti ir kaip nuo jų saugotis

Pagrindinis vabzdžių sukeliamas pavojus – jų sugebėjimas pernešti infekcijas.  

Mityba sportuojantiems

Mityba sportuojantiems

Kaip maitintis, kad aktyviai sportuojant savijauta būtų gera? 

Temą atitinkančios įmonės kataloge:

Joniškio r.


1 2
Kompanijų produkcija
Raukšlių lyginimo procedūra
Raukšlių lyginimas hialurono ir botulino injekcijomis Vilniuje

Raukšlių korekcija injekcijomis. Hialurono ir botulino in...

Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje veido ir rankų srityje
Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje

Plaukų šalinimas Vilniuje nuo įvairių kūno vietų - pažast...

Veido jauninimas Viršuliškėse
Grožio klinika Viršuliškėse

Grožio terapijos ir chirurgijos klinika Viršuliškėse

Grožio klinika Naujamiestyje
Grožio klinika Naujamiestyje

Lazerinės ir estetinės dermatologijos klinika Naujamiestyje.

Kviečiame į kirpyklų ir kosmetikos mugę

Kirpyklų ir kosmetikos mugė

Botulino injekcijos Vilniuje

Botulino injekcijos Vilniuje

Žuvų taukai Equazen Eye Q.
Equazen eye q žuvų taukai

Žuvų taukai mitybą papildo riebiosiomis rūgštimis

Medžiotojų sriuba Medžiotojų sriuba

Stirnos galvos ir kauliukų sriubos receptas su daržovėmis

Troškinys moliūge Troškinys moliūge

Vištienos ir daržovių troškinys paruoštas moliūge

Moliūgų rauginimas Moliūgų rauginimas

Daugelis neragavo ir negirdėjo tokio dalyko, kaip raugintas moliūgas. Kviečiame pabandyti.

Cukinijos su ananasais Cukinijos su ananasais

Cukinijų ir ananasų mišrainė.

Pomidorai savo sultyse Pomidorai savo sultyse

Pomidorai, nušveičiantys “dūšią“

Aštriai marinuoti agurkėliai Aštriai marinuoti agurkėliai

Aštriai marinuotų agurkų receptas.

Suknelių mados 2019 Moteriškų suknelių mados 2019

Suknelių mados tendencijos 2019 metais. Madingos suknelės 2019

Juvelyro profesija Juvelyro profesija

Juvelyro studijos. Juvelyro darbas ir perspektyvos.

Marinuoti agurkai ir pomidorai Marinuoti agurkai ir pomidorai

Agurkų pomidorų miksas.

Kompanijų produkcija
Raukšlių lyginimo procedūra
Raukšlių lyginimas hialurono ir botulino injekcijomis Vilniuje

Raukšlių korekcija injekcijomis. Hialurono ir botulino in...

Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje veido ir rankų srityje
Plaukelių šalinimas lazeriu Vilniuje

Plaukų šalinimas Vilniuje nuo įvairių kūno vietų - pažast...

Veido jauninimas Viršuliškėse
Grožio klinika Viršuliškėse

Grožio terapijos ir chirurgijos klinika Viršuliškėse

Grožio klinika Naujamiestyje
Grožio klinika Naujamiestyje

Lazerinės ir estetinės dermatologijos klinika Naujamiestyje.

Kviečiame į kirpyklų ir kosmetikos mugę

Kirpyklų ir kosmetikos mugė

Botulino injekcijos Vilniuje

Botulino injekcijos Vilniuje

Žuvų taukai Equazen Eye Q.
Equazen eye q žuvų taukai

Žuvų taukai mitybą papildo riebiosiomis rūgštimis

Naujienų prenumerata

Užsisakykite ANONSAS.LT naujienlaiškį.